滑子菇的功效和營養(yǎng)價值
滑子菇的功效和營養(yǎng)價值
蘑菇類的食物屬于菌類，不僅長勢可愛，而且含有豐富的營養(yǎng)價值，在生活中食用，每一種做法都會使蘑菇的味道和口感表現(xiàn)出來。那么，下面我們一起了解下滑子菇的功效與作用吧。
滑子菇的功效與作用
1、提高免疫力?；庸侥軌蚍乐惯^氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)劑甲狀腺的工作，提高免疫力。
2、愛護肝臟。滑子菇可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對肝臟起到良好的愛護作用。它還含有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有一定食療效果。
3、美容減肥?；庸绞且环N較好的減肥美容食品。它所含的大量膳食纖維，具有防止便秘、促進排毒、防范糖尿病及大腸癌的作用。而且口蘑又屬于低熱量食物，可以防止發(fā)胖。
4、鎮(zhèn)痛，鎮(zhèn)靜?；庸街械囊环N物質(zhì)Act-2，具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效，其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
5、止咳化痰?；庸教崛∫河糜趧游飳嶒灒l(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
6、抗癌?；庸街羞€含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。
7、通便排毒?；庸街兴娜梭w很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。
滑子菇的營養(yǎng)價值
滑子菇因表面附有一層粘液食用時滑潤可口而得名，又名珍珠菇，是世界上五大宗人工栽培的食用菌之一，是典型的低熱量、低脂肪的保健食品。
滑子菇外觀亮麗、味道鮮美，口感極佳，具有滑、鮮、嫩、脆的特點。它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、煙酸，核黃、抗壞血酸、葉酸、泛酸、核苷酸等多種營養(yǎng)素和鈣、鐵、銅等造血物質(zhì)及人體必須的各種氨基酸。能化痰、止咳嗽、止喘、調(diào)氣平肝;主治神經(jīng)衰弱、肺熱、痰多、感冒咳嗽、高血壓等疾病。滑子菇表面所分泌的粘多糖對保持人體的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用，具有較高的藥用價值。
滑子菇屬于食用菌，富含微量營養(yǎng)素，如維生素B1、維生素B2、維生素K、維生素D、鈣、鉀、鐵、鋅和硒等。其中最為獨特的是維生素D，在其他蔬菜中幾乎沒有。其主要功能是促進鈣吸收，調(diào)節(jié)鈣代謝，對骨骼健康至關(guān)重要。近些年研究還發(fā)現(xiàn)維生素D與防治動脈硬化、冠心病等常見慢性病有關(guān)。
滑子菇還含有一類具有特殊健康價值的成分——菌類多糖。菌類多糖存在于食用菌細胞壁中，被證明具有提高免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗癌等作用。其中一些菌類多糖，如香菇多糖、木耳多糖等已被開發(fā)為藥物，應(yīng)用于臨床。
滑子菇的食用方法
滑子菇燒排骨
材料：排骨、滑子菇
調(diào)料：大料、蔥、姜冰糖、紅燒醬油、鹽
步驟：
1、排骨焯水控干。
2、滑子菇提前泡上，洗凈。
3、鍋中放入少量的油，加入冰糖。
4、小火使糖溶化。
5、加入焯好水的排骨翻炒。
6、加入料酒、醬油、蔥姜繼續(xù)翻炒。
7、加入開水，沒過排骨。
8、倒入泡發(fā)好的滑子菇，燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子燜40——60分鐘，后大火收湯，湯汁不要收的太干。
油菜玉菇醬汁湯
主料：油菜心，北豆腐，雞腿菇，滑子菇
調(diào)料：鹽，雞精，胡椒粉，米醬
做法
1、將油菜摘洗干凈切成段，雞腿菇切成小丁和滑子菇洗凈備用，豆腐切成薄片，放入油鍋中炸成金黃色撈出切寬條備用。
2、鍋中留余油，放入雞腿菇和滑子菇大火翻炒片刻，倒入少量清水，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，燒開后放入米醬、油菜心、豆腐條微煮一會，至醬汁溶化燒沸即可出鍋。
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