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胡蘿卜素的功效與作用及食用禁忌

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胡蘿卜素的功效與作用及食用禁忌

  胡蘿卜的營養(yǎng)價值高,它除了富含維生素外,還含有一種對人體健康極為重要的營養(yǎng)物質(zhì),就是“胡蘿卜素”。那么它對我們的身體有什么好處呢?以下是小編為你整理有關(guān)于胡蘿卜素的功效與作用,希望能幫到你。

  胡蘿卜素的功效與作用

  1、保護(hù)眼睛:視網(wǎng)膜上的視桿細(xì)胞含有視紫質(zhì)而具有暗視覺的功能。適量的β-胡羅卜能促進(jìn)視紫質(zhì)達(dá)到正常含量,從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應(yīng)遲鈍,也避免暗視野之后出現(xiàn)強光對眼睛所造成的損害。

  2、抗氧化:抗氧化就是抵御自由基對于機(jī)體中蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和核酸等的侵害。胡蘿卜素具有顯著的抗氧化功能,其分子解構(gòu)中含有多個共軛雙鍵,能有效抑制自由基的活性,從而減少其對細(xì)胞遺傳物質(zhì)和細(xì)胞膜的傷害。

  3、延緩衰老:人體衰老的進(jìn)程與抗氧化合免疫調(diào)節(jié)能力息息相關(guān),胡蘿卜素兼具有抗氧化和免疫調(diào)節(jié)的功效,對延緩衰老有很好的作用。在抗氧化方面,胡蘿卜素不但能直接作為抗氧化劑來清除自由基,還能增加體內(nèi)超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶的含量,進(jìn)而強化機(jī)體自身的抗氧化能力,延緩細(xì)胞和機(jī)體的衰老。

  4、避免曬傷。維生素A和抗氧化劑能夠保護(hù)皮膚免受陽光危害,多吃胡蘿卜還可以預(yù)防痤瘡、皮膚干燥、色斑、暗瘡、膚色不均以及過早出現(xiàn)皺紋。

  胡蘿卜素的食用禁忌

  1、肝功能檢查前慎吃含胡蘿卜素食物。肝功能檢查前一天,食用含有豐富胡蘿卜素的食物會使血清呈黃色,影響黃膽指數(shù)測定結(jié)果;高脂肪餐可使血脂增高,因此需在抽血前10小時禁止食用含脂肪類膳食。

  2、吸煙者慎用β胡蘿卜素。法國國家癌癥研究院建議吸煙或曾經(jīng)吸煙的人不要補充β-胡蘿卜素制劑。但富含β-胡蘿卜素的食品可能會抵消β-胡蘿卜素與吸煙之間相互作用的其它維生素。研究人員提供的數(shù)據(jù)顯示,在從不吸煙的人當(dāng)中,如果飲食中含有適量β-胡蘿卜素,會使他們罹患癌癥的風(fēng)險降低28%之多,攝取β-胡蘿卜素添加劑使風(fēng)險減少56%。但在曾經(jīng)吸過煙或吸煙者中,飲食中含有適量β-胡蘿卜素使他們罹患癌癥的風(fēng)險增加43%之多,而攝取β-胡蘿卜素添加劑則使他們患癌癥的風(fēng)險增加一倍以上。

  3、過量會引起食欲不振。雖然胡蘿卜素很有營養(yǎng),但也要注意適量食用。過量以胡蘿卜素可能起胡蘿卜血癥,使面部和手部皮膚變成橙黃色,出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實,還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現(xiàn)。

  胡蘿卜素的重要性

  缺乏胡蘿卜素的危害:

  1、生長發(fā)育受阻;

  2、味覺、嗅覺減弱,食欲下降;

  3、暗適應(yīng)能力下降,夜盲及干眼病;

  4、頭發(fā)枯干、皮膚粗糙、記憶力減退、心情煩躁及失眠;

  5、粘膜、上皮改變。

  需要胡蘿卜素的人群

  1、長期對脂肪的吸收不良,如患有消化系統(tǒng)疾病,胃腸部分切除者,往往導(dǎo)致缺乏維生素A。這種情況常常發(fā)生在5歲以下的小孩身上,主要是因為維生素A的攝取量不足導(dǎo)致。

  2、維生素A對于長期佩戴隱形眼鏡或者長時間注視計算機(jī)屏幕的人來說,更是重要的營養(yǎng)素。

  3、孕婦及哺乳婦女也很需要維生素A。

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