蒜苗是我們飯桌上常見的一種青菜之一，不管是男女老少都適宜食用，禁忌比較少。而且蒜苗含有的營養(yǎng)價(jià)值很豐富，好吃之余還對身體有好處。以下是小編為你整理的蒜苗的營養(yǎng)價(jià)值，希望對你有幫助。

　　蒜苗的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、蒜苗中含有多種豐富的營養(yǎng)成分，如：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、葉酸、尼克酸等等。

　　2、蒜苗中含有人體所必須的元素，如：鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等，這些成分對機(jī)體的正常運(yùn)行有積極的意義。

　　3、蒜苗具有良好的殺菌、抑菌的功效，對心腦血管也要一定的保護(hù)作用，預(yù)防血栓的形成，保護(hù)肝臟。在高癌癥并發(fā)率的今天，吃蒜苗還可以預(yù)防癌癥。

　　4、蒜苗中帶有一點(diǎn)點(diǎn)的辣味，這是因?yàn)樗幸环N辣素而給人帶來的味覺感受，這種辣素具有消化積食的作用。

　　蒜苗的食用好處

　　蒜苗含有一定的辣素，這種辣素具有消化積食的作用，而且有殺菌、抑菌的功效，可以有效預(yù)防流感、腸胃炎等因環(huán)境問題造成的疾病。

　　蒜苗中含有的維生素C，具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，保護(hù)心腦血管，預(yù)防血栓的形成。

　　同時(shí)蒜苗還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，因此具有預(yù)防癌癥、抗腫瘤的作用。近年來，人們開始將它用于治療腫瘤。

　　蒜苗還能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。痔瘡患者可以試試多吃，來改善病情。

　　蒜苗的食用方法

　　香辣蒜苗

　　主料：蒜苗200g、瘦肉150g、干辣椒15g

　　輔料：食用油、食鹽、耗油、雞精、生粉、生抽

　　做法：

　　1、將瘦肉洗干凈，切片后再剁碎。

　　2、倒入少量生抽、撒上適量生粉，抓勻后腌制十分鐘。

　　3、將蒜苗洗干凈后切成丁狀，待用。

　　4、將干辣椒剁碎。

　　5、熱鍋后，加入適量食用油加熱，倒入干辣椒爆炒。

　　6、待辣椒的出味后，加入肉碎一起翻炒。

　　7、待肉炒至斷生后，加入蒜苗一起炒至熟透。

　　8、最后加入少許食鹽、生抽、蠔油、雞精調(diào)味，翻炒至勻，出鍋即可。

　　蒜苗炒豬肝

　　主料：蒜苗300g、豬肝300g

　　輔料：蔥、蒜、姜、食鹽、食用油、料酒、淀粉、生抽

　　做法：

　　1、豬肝一定要洗干凈，最好是放在水龍頭下沖洗五到十分鐘，再浸泡三十分鐘。

　　2、將洗干凈的豬肝切片，加入適量食鹽、料酒、淀粉、生抽腌制十分鐘。

　　3、將蒜苗洗干凈后，切成小段，待用。

　　4、將蒜和姜洗凈后，剁成碎末。

　　5、熱油鍋后，倒入蒜末和姜末爆香。

　　6、加入豬肝，炒至八分熟后，裝出待用。

　　7、另起油鍋，倒入蒜苗翻炒一分鐘后，再加入豬肝一起翻炒。

　　8、加入適量食鹽，炒勻，出鍋即可。

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