柿子在各個(gè)柿生階段，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一直是杠杠的。而干柿子，即鮮柿子曬干后制作而成的一種干果，既保留了原柿果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又自成一家，獨(dú)具風(fēng)味。以下是小編為你整理有關(guān)于干柿子的功效與作用，希望能幫到你。

　　干柿子的功效與作用

　　1、干柿子表面附著一層柿霜，潔白似面，可治咽炎、口瘡。

　　2、干柿子經(jīng)過(guò)加工熬制，可治療便血和老年人咳嗽，對(duì)肝炎也有一定的療效。

　　3、干柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤(rùn)腸通便作用，對(duì)于緩解便秘，保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有很好的作用。

　　4、干柿子能有效補(bǔ)充人體養(yǎng)分及細(xì)胞內(nèi)液，起到潤(rùn)肺生津的作用。

　　5、干柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化，輔助機(jī)體排泄酒精，減少酒精對(duì)機(jī)體的傷害。

　　6、干柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。

　　7、干柿子還有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動(dòng)脈流量，活血消炎，改善心血管功能等。

　　干柿子的做法

　　1、采果：以柿果充分黃熟、果皮黃色減退稍呈紅色、果肉堅(jiān)硬時(shí)為最佳采收期。

　　2、旋皮：采收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼，并去皮，去皮用旋刀，去皮要求薄勻，不漏旋、不重旋。基部果蒂周圍留皮要盡量少一些，一般寬度不能超過(guò)1厘米。

　　3、切片：將旋皮的柿果切成0.4—0.5厘米厚的薄片。

　　4、晾曬：把柿片放在漏篩或竹編的曬具上，以單擺放為宜，放在通風(fēng)干燥處，保持上面見光，下面通風(fēng)透氣。若遇雨天要蓋塑料薄膜，還要保證通風(fēng)透氣，讓其自然干燥。

　　5、上霜：先在缸(或其它容器)底鋪放一層柿皮，然后在上面按柿干兩兩相對(duì)的辦法擺放一層柿干，再放一層柿皮，又?jǐn)[放一層柿干，直至缸滿為止，最后再放一層柿皮，封嚴(yán)缸口，置于陰涼處即可自然上霜。注意不要讓柿干見光，以免影響上霜。上了霜的柿干，甘甜酥脆，耐運(yùn)耐貯。

　　干柿子的吃法

　　吃法一：直接食用

　　干柿子水分少，可常年保存。當(dāng)然，最好放在冰箱冷凍室保存，吃時(shí)取出。

　　吃法二：干柿子粥

　　材料：粳米100克、干柿子400克、冰糖10克

　　做法：

　　1、干柿子洗凈，切成1厘米見方的小丁;

　　2、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;

　　3、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、柿丁放入;

　　4、先用旺火燒沸，再改用小火熬煮成粥;

　　5、粥內(nèi)加冰糖調(diào)好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。

　　吃法三：干柿子汁

　　材料：生姜50g，桂皮20g，白糖2/3杯，干柿子8個(gè)，松子1大勺，水7杯

　　做法：

　　1、把生姜去皮后割薄。

　　2、把生姜放在4杯水中用文火熬后放桂皮。

　　3、撈取生姜和桂皮，放白糖熬一會(huì)兒。

　　4、除去干柿子的蒂，去種子后做成扁圓形。

　　5、干柿子泡湯中，待其發(fā)漲后，在湯里再灑上3-4粒松子。

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