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鮑魚菇的好處與食用禁忌

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鮑魚菇的好處與食用禁忌

  菌類的營養(yǎng)價值都非常高,而鮑魚菇作為著名的菌類,它的營養(yǎng)價值要比我們經(jīng)常食用的香菇、蘑菇、草菇高很多。那么,下面我們一起了解下鮑魚菇的好處吧。

  鮑魚菇的好處

  1、明目:鮑魚菇含有豐富的維生素A,維生素A對眼睛的發(fā)育有著十分重要的作用,同時可提高眼睛的抗病能力和預(yù)防夜盲。

  2、健脾:鮑魚菇對脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥具有一定的功效。

  3、提高免疫力:鮑魚菇內(nèi)含銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

  4、抗癌:鮑魚菇內(nèi)含抗腫瘤因子,所以常食鮑魚菇可以抑制癌細(xì)胞的出現(xiàn),提高身體免疫機(jī)能。

  5、祛脂降壓:常食鮑魚菇可使血壓更易控制,并使毛細(xì)管擴(kuò)張,血黏度降低,微循環(huán)改善。同時能軟化和保護(hù)血管,降低人體中血脂和膽固醇的含量,有預(yù)防動脈粥樣硬化或某些心血管病的作用。

  鮑魚菇的營養(yǎng)價值

  1、每100克鮑魚菇干品中含有蛋白質(zhì)7.8克,脂肪2.3克,水分10.2克,多糖類69克,粗纖維5.6克,鈣21毫克,磷220毫克,鐵3.2毫克,維生素B10.12毫克,B27.09毫克,尼克酸6.7毫克,還有8種人體必需氨基酸。所以在目前栽培的食用菌中,鮑魚菇是人們比較理想的菌類食品之一。

  2、富含維生素A,維A具有明目,輔助治療多種眼疾,增強免疫力,清除自由基,促進(jìn)生長發(fā)育,保護(hù)胃、呼吸道黏膜的功能。

  3、富含銅。銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)、頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有著重要的影響。

  4、鮑魚菇內(nèi)含抗腫瘤因子,所以常食鮑魚菇可以抑制癌細(xì)胞的出現(xiàn),提高身體免疫機(jī)能。對于肝炎和胃炎,鮑魚菇也是有其神奇的療效。

  鮑魚菇的做法

  一、 蠔油鮑魚菇

  材料:鮑魚菇、蠔油、油、鹽、白砂糖、小蔥、姜、生粉

  1、把鮑魚菇撕成小片,蔥姜切段備用。

  2、熱鍋熱油,下蔥白與姜段煸出香味。

  3、然后把鮑魚菇放入一起煸炒。

  4、此時可加入適量的清水。

  5、放入適量的鹽與糖調(diào)味。

  6、放入適量的蠔油,中火燒制。

  7、當(dāng)鍋內(nèi)的鮑魚菇明顯的變軟后,調(diào)入適量的芡汁,開大火收汁。

  8、出鍋前放入蔥葉翻炒均勻即可裝盤。

  二、 鮑魚菇炒肉片

  材料:鮑魚菇、瘦肉、西蘭花、油、生抽、生粉、蠔油

  1、鮑魚菇、瘦肉均切片,西蘭花撕小朵。

  2、瘦肉用生抽,生粉,拌勻。

  3、西蘭花放開水鍋里燙過,撈起。

  4、熱油鍋放調(diào)味的肉片翻炒變色。

  5、放姜片,鮑魚菇片翻炒。

  6、調(diào)入適量的蠔油。

  7、加適量水燜煮幾分鐘。

  8、拌入灼過的西蘭花翻炒均勻即可起鍋。

  三、鮑魚菇燉湯

  選用材料:鮑魚菇干2兩、瘦肉1斤、紅棗10顆

  做法:

  1、湯鍋洗凈,放入約2升水,豬肉洗凈,整塊放入

  2、紅棗洗凈去核,鮑魚菇洗凈后拿冷水浸泡待變軟撕成稍大片

  3、將所有材料都放入鍋內(nèi)以后,大火煮

  4、煮沸后先漂去面上的泡沫,然后改中小火煲1個半小時

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