綠豆芽的功效與作用和食用方法
綠豆芽的功效與作用和食用方法
綠豆芽是一種營養(yǎng)價(jià)值十分高的蔬菜,含有大量的水分和維生素C它的低熱量在蔬菜中可是佼佼者,是一種適合減肥的人吃的食物。那么,下面我們一起了解下綠豆芽的功效與作用吧。
綠豆芽的功效與作用
綠豆芽是綠豆發(fā)芽而成,綠豆發(fā)芽的過程會產(chǎn)生大量的維生素C,維生素C可以治療壞血病。綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用。
綠豆芽的熱量很低,每100克中只含18千卡的熱量,同時(shí)富含膳食纖維和水分,是便秘患者的健康蔬菜,可以預(yù)防消化道癌癥,也可以減肥。它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
綠豆芽是祛痰火濕熱的家常蔬菜,凡體質(zhì)屬痰火濕熱者,血壓偏高或血脂偏高,而且多嗜煙酒肥膩者,如果常吃綠豆芽,就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用。
綠豆芽性涼味甘,可以清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒,還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽,調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱,對于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者有很好的療效,還能降血脂和軟化血管。經(jīng)常食用綠豆芽可清熱解毒,利尿除濕,解酒毒熱毒、消除緊張,還具有保護(hù)肌肉、皮膚、血管的作用,消除緊張綜合征。
綠豆芽的食用方法
一、 綠豆芽炒雞蛋
原料:綠豆芽500克和雞蛋3個(gè)。
做法:
首先將新鮮的綠豆芽用清水沖洗干凈,香蔥切成香蔥末備用。然后取3個(gè)雞蛋打入碗中,加入適量的白糖和白酒,食鹽用打蛋器打碎。炒鍋中的食用油加熱后先倒入打好的雞蛋液炒雞蛋,炒好后盛入碗中待用。然后用炒雞蛋的鍋中的余油,將香蔥末爆炒香后倒入備好的綠豆芽開始翻炒。在翻炒豆芽時(shí),依次的加入適量的醬油和香醋食鹽等。等到豆芽炒熟后,倒入提前炒好的雞蛋,攪拌均勻。最后加入適量的香油出鍋即可。
二、 涼拌綠豆芽
原料:綠豆芽、柿子椒、紅椒、調(diào)味料適量。
1、把綠豆芽放在開水中焯三分鐘,撈出后放在涼水中略浸以降低溫度
2、然后瀝干水,放在盤中,加幾根青椒紅椒絲提色
3、然后根據(jù)自己的口味加入鹽、醋、糖、辣椒油和幾滴生抽,拌勻即可
三、綠豆芽炒肉絲
原料:綠豆芽250克,瘦肉100克,豆油40克,料酒、白糖、精鹽各適量。
做法:
1、將綠豆芽摘去根,洗干凈,控去水分。
2、把豬肉切成絲。
3、鍋內(nèi)放油,燒熱,下入肉絲煸炒,再加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。待肉絲微卷,即可盛出。
4、另起鍋,鍋內(nèi)放油,燒熱,先放入精鹽,隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時(shí),將肉絲倒入,炒到豆芽熟了,即可出鍋。
綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值
綠豆在發(fā)芽過程中,蛋白質(zhì)中所含的氨基酸可以重新組合,使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高,并使氨基酸的比例更適合人體需要。
綠豆芽中的維生素C、膳食纖維含量都非常豐富。具有減肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特點(diǎn)。
常吃綠豆芽,能清腸胃,解熱毒,利濕熱,潔齒,有很好的保健作用。臨床上用綠豆芽煎湯治療癤瘡、燙傷等外傷感染。
綠豆芽中含有的核黃素可用來治療口腔潰瘍,還能調(diào)五臟、通經(jīng)脈、解諸毒,可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。
綠豆芽可預(yù)防直腸癌和其他癌變,對長期吸煙者,尤具防癌作用。
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