豆腐皮有哪些功效與作用和營養(yǎng)價值

時間：2017-12-12 08:30:54 健烽1143由分享

　　喜歡吃豆制品的人有很多，豆腐皮就是其中豆制品之一，通過黃豆的特殊工藝壓制而成，味道十分鮮美。那么除了味道好之外，還有什么功用呢?以下是小編為你整理有關(guān)于豆腐皮的功效與作用的資料，希望你會喜歡。

　　豆腐皮的功效與作用

　　豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能夠有效防止血管硬化、預(yù)防心血管疾病、保護(hù)心臟的作用。

　　促進(jìn)骨骼生長

　　豆腐皮中含有多種礦物質(zhì)，尤其是鈣質(zhì)含量比較多，可以有效防止因為缺鈣所引起的骨質(zhì)疏松等癥狀，能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，對于兒童以及老人的骨骼生長非常有利。

　　降低乳腺癌的幾率

　　制作豆腐皮的原材料豆腐中含有大豆異黃酮，可以調(diào)節(jié)乳腺對于雌激素的反應(yīng)，起到降低患上乳腺癌的幾率。另外，還可以有效預(yù)防白血病、直腸癌、肺癌、胃癌等疾病的發(fā)生。

　　豆腐皮極富營養(yǎng)價值，不但含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖維素，還含有鉀、鐵、鈣等人體需要的礦物質(zhì)。豆腐皮由于容易消化、易被人體吸收，而成為老、弱、婦、幼皆宜的一種食物。

　　營養(yǎng)價值豆腐皮含有鈣、鐵、鉬等18種人體必需的微量元素，兒童及老年人長期食用可以促進(jìn)身體及智力發(fā)展、改善血管疾病等。孕婦信用不及可以增加奶水還可以恢復(fù)身體健康。豆腐皮有止咳、化痰、解毒、清熱、養(yǎng)胃等多種療效，是各種人群食用的佳品。

　　1.豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其營養(yǎng)價值非常高。

　　2.豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能夠預(yù)防血管硬化、預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。

　　3.豆腐皮中含有多種礦物質(zhì)，可以幫助補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因為缺鈣引起骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

　　一煎：豆腐皮浸濕攤平，入鍋煎成金黃色即成。

　　二炸：(響鈴)同上法，切成寸段，入沸炸松即成。素鴨、素火腿：豆腐皮浸濕攤平，層層調(diào)料，稍加造型，先蒸后煎，即成。

　　三、炒：豆腐皮浸濕切就，配以少量時鮮蔬菜，同炒即成。

　　四、煮：(湯)豆腐皮撕成條狀，放入沸水稍煮加調(diào)料即成。

　　涼拌豆腐皮：

　　1.將豆腐皮用開水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入碗內(nèi)。

　　2.將菠菜擇洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)略燙一下，撈入冷開水內(nèi)投涼，撈出擠去水分，切成段，與豆腐皮拌勻裝盤。

　　3.將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調(diào)勻，澆在豆腐皮上即成。

　　香辣豆腐皮：

　　1.鍋內(nèi)倒油，燒至八成熱，加蒜末、干辣椒炒香后，放入焯過水的豆腐皮

　　2.翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味，放入香菜段

　　3.出鍋前加入熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可

　　豆皮炒白菜：

　　原料：豆皮、白菜、香菇。

　　做法：

　　1、豆皮切塊;包心白菜洗凈切片;芹菜、胡蘿卜切片;香菇泡軟切片;青蔥切段;姜切片，備用;

　　2、熱鍋，加入2大匙植物油，炒香作法1的青蔥段、姜片，再放入香菇片、豆皮塊炒香;

　　3、于作法2的鍋中加入胡蘿卜片、包心白菜片炒軟，接著加入所有調(diào)味料與高湯，拌炒均勻即可。