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芋頭桿的功效與作用有些什么

時(shí)間: 健烽1143 分享

  芋頭是很常見的一種食物,它生面會(huì)長出長長的枝干,這就是芋頭桿,它是可以食用的。它的做法多樣,味道好,營養(yǎng)豐富,深受人們的歡迎,很多人都會(huì)喜歡吃,以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理有關(guān)于芋頭桿的功效與作用,希望能幫到你。

  芋頭桿的功效與作用

  開胃健食

  生活中的芋頭桿很少直接生炒,多用來做成腌菜、酸菜,這類芋頭桿自身帶有一定的酸味,炒制時(shí)多放辣椒、花椒來提味,因此,有很好的開胃健食之效,十分適合在夏季時(shí)食用,也適合胃口不佳者食用。

  降血壓

  芋頭桿中鉀離子的含量很高,鈉離子的含量較低,是典型的高鉀低鈉,十分適合高血壓患者食用,能輔助降壓。

  注意:由于腌制品中鈉離子都會(huì)明顯增高,因此,高血壓患者食用芋頭桿需鮮炒。

  潤腸通便

  芋頭桿和其他的綠色蔬菜的根莖一樣,含有大量的膳食纖維,這類物質(zhì)在胃腸內(nèi)能吸水膨脹,增加食物殘?jiān)臐駶櫠?,還能刺激胃腸蠕動(dòng),加速糞便的排出,對(duì)防治便秘十分有效。

  增強(qiáng)免疫力

  芋頭桿中蛋白質(zhì)的含量很高,尤其是粘液蛋白含量最高,這類物質(zhì)大部分都會(huì)被分解成氨基酸,少部分直接被吸收,仍舊具有其生物活性,對(duì)增強(qiáng)自身免疫力十分有效。

  保肝明目

  芋頭桿中胡蘿卜素和類胡蘿卜素含量很高,這種成分主要作用與人體的肝臟和視網(wǎng)膜,對(duì)緩解肝臟衰老和增強(qiáng)視力有一定作用,尤其是增強(qiáng)眼睛的暗適應(yīng)能力。

  芋頭桿的營養(yǎng)價(jià)值

  高膳食纖維

  芋頭桿和一些其他的綠色蔬菜一樣含有豐富的膳食纖維,膳食纖維食用之后會(huì)在胃腸內(nèi)吸水膨脹,增加食物殘?jiān)乃趾?,同時(shí)促進(jìn)腸道蠕動(dòng),加速糞便的排出,有很好的防治便秘之效。

  高粘液蛋白

  芋頭桿中的粘液蛋白含量比芋頭中還高出很多,這種粘液蛋白在人體中也有一定的活性,能對(duì)食管和器官有潤滑之效,同時(shí)也是體內(nèi)自身粘液蛋白合成的主要原材料,能增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)生殖器粘液分泌等。

  高鉀低鈉

  芋頭桿中鉀離子的含量很高,而與其相對(duì)的鈉離子含量較低,對(duì)調(diào)節(jié)體內(nèi)的鉀鈉平衡十分有效,尤其適合高血壓、高血脂的患者食用,能輔助降壓。由于鉀離子也是神經(jīng)元之間的遞質(zhì)之一,對(duì)治療神經(jīng)衰弱也有一定作用。

  含有較多酸性物質(zhì)

  芋頭桿的食用多以酸辣炒制為主,并且腌制品本來就有較好的開胃健食的作用,尤其適合在夏季食欲不佳時(shí)食用,在清粥中拌上酸辣芋頭莢,十分美味。

  胡蘿卜素

  芋頭桿中胡蘿卜素和類胡蘿卜素含量很高,這種成分主要作用與人體的肝臟和視網(wǎng)膜,對(duì)緩解肝臟衰老和增強(qiáng)視力有一定作用,尤其是增強(qiáng)眼睛的暗適應(yīng)能力。

  芋頭桿的食用方法

  芋頭桿燉酸菜

  食材:芋頭桿、食用油,食鹽,味精,花椒,辣椒,大蒜,酸菜。

  做法:

  1.芋頭桿剝?nèi)ネ馄?,擇短洗凈?/p>

  2.干鍋燒熱,倒入芋頭桿焙干水分,加入食用油、鹽、味精、生花椒(顆粒)、小米辣(切瓣)、生蒜瓣(切片或搗爛)、酸菜少許翻炒至香味溢出。

  3.然后盛大碗或缽,置于冷水鍋中加蓋,文火燉至軟爛即可。

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