豬油的功效與作用有些什么
豬油由豬肉提煉出，是一種帶黃色半透明液體的食用油，低室溫凝固成白色固體油脂。因可以散發(fā)出令人喜歡的氣味且能烹飪出美味，所以很多人愛(ài)食用。豬油有哪些功效和作用呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理有關(guān)于豬油的功效與作用，希望能幫到你。
豬油的功效
補(bǔ)虛：豬油可以滋養(yǎng)五臟，尤其對(duì)脾胃和肺。豬油味甘，可使脾胃強(qiáng)健，有助消化，開(kāi)胃。所以脾胃虛弱、食欲不振、身體瘦弱的朋友可用豬油來(lái)增肥。
解毒：豬油不但能治療婦科炎癥，還有解“諸肝毒”。
潤(rùn)燥：豬油使人皮膚光滑細(xì)膩，有彈性，治療脫發(fā)。中醫(yī)認(rèn)為，肺主皮毛，即人體皮膚、毛發(fā)的生長(zhǎng)靠肺滋養(yǎng)。豬油能補(bǔ)益肺陰，這就間接促進(jìn)了皮膚和毛發(fā)。因此豬油固有“悅皮膚，作手膏，不皸裂”(《本草經(jīng)集注》)、“生發(fā)悅面”(《名醫(yī)別錄》)之說(shuō)。
潤(rùn)腸通便：豬油滑膩，又入大腸經(jīng)，豬油正好可以“潤(rùn)滑”腸道，使人排便通暢。所以具有潤(rùn)腸通便的功能。
豬油的作用
小兒:動(dòng)物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)小兒的食欲，對(duì)防治小兒厭食有一定的幫助。
孕婦:孕婦吃豬油，特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí)，可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味?？梢栽黾釉袐D食欲，補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，并對(duì)孕期便秘有防治作用。
女性：豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營(yíng)養(yǎng)，并且能提供極高的熱量，對(duì)女性減肥者具有飽腹感，并可改善肌膚的干燥、干裂等癥。
男性:《隨息居飲食譜》記載：豬油炒苦瓜功用：清熱，養(yǎng)肝，明目，潤(rùn)脾，補(bǔ)腎，適合男性食用，尤其是上班族，是不錯(cuò)的食療佳品。
老年人:合理的素食能夠達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡，從而預(yù)防這些問(wèn)題的發(fā)生，老年人應(yīng)當(dāng)吃點(diǎn)葷油，吃豬油應(yīng)適量可有補(bǔ)虛、潤(rùn)燥的功效，一定不能多吃。
豬油的做法
材料
豬板油800克，水一小碗，鹽一勺/糖一勺，花椒一把，香蔥一把
做法
1、買(mǎi)來(lái)豬板油不要用水沖洗(水油不相融，水洗不凈油污的)，如果豬板油弄臟了，用刀把表面的臟污刮掉。將豬板油切成3-4厘米方的塊，放入鍋中，開(kāi)中火煎;(三口之家，一次買(mǎi)豬板油800克就足夠了，不宜一次買(mǎi)太多，食油要食新鮮)要全部水分蒸發(fā)，豬油熬至豬油渣子干，需要差不多一個(gè)小時(shí)左右。
2、鍋中出油后，改小火慢熬制，中途用鏟不時(shí)鏟動(dòng)豬板油，使之受熱均勻。用鏟把熬出了的油渣再壓壓加速其出油直至油被榨干，豬油煉老些，味道足也不亦變質(zhì)，但小心別把豬油熬出焦味，煉好的豬油撈出油渣并過(guò)濾，攤溫涼。
3.找一潔凈器皿，最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶，把過(guò)濾去油渣的溫?zé)嶝i油倒入器皿中，撒些白糖(豬油里放點(diǎn)白糖，利于夏日豬油的保存并會(huì)使豬油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升湯匙)，徹底晾涼后加蓋密封，放到陰暗低溫處存放，如果是透明器皿，最好放進(jìn)冰箱保管，一般在0℃時(shí)能保持2個(gè)月以上，-2℃度時(shí)則可存放10個(gè)月。
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