鰈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用
鰈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用
鰈魚(yú)不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還富含維生素，而且還有一個(gè)特別好聽(tīng)的名字，叫做比目魚(yú)。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于鰈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，希望對(duì)你有幫助。
鰈魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
眾所周知，鰈魚(yú)除了味道鮮美以外，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含豐富的蛋白質(zhì)和各類(lèi)維生素，還有許多人體所需要的微量元素。在鰈魚(yú)的每一百克肉中，含有脂肪1.2g，但是蛋白質(zhì)的含量在19g，鈣在107mg，其中提供的熱量在385.1千焦。
老年人年齡大了，身體中的鈣容易流失，所以也容易骨折，如果常吃鰈魚(yú)的話(huà)，能夠補(bǔ)充維生素D，給身體提供所需的鈣，防止老年人出現(xiàn)骨折。除此之外，鰈魚(yú)對(duì)患有高血壓、高血脂的人，也有很好的作用。
鰈魚(yú)的功效作用
經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到有人說(shuō)，吃魚(yú)會(huì)聰明，吃魚(yú)頭會(huì)更聰明，事實(shí)證明，吃魚(yú)的好處非常多。魚(yú)類(lèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，如果是正在長(zhǎng)身體的小孩吃了可以促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，如果生病了或者身上有傷口，多吃魚(yú)也可以促進(jìn)傷口的愈合，而且魚(yú)肉吃起來(lái)細(xì)嫩，也容易消化，老年人和小孩可以多吃。
近些年來(lái)，研究表明，常吃鰈魚(yú)不僅可以預(yù)防高血壓、高血脂，還可以預(yù)防糖尿病和白內(nèi)障。對(duì)人體的好處是很多的。
鰈魚(yú)的做法
菜譜名稱(chēng)一：炸鰈魚(yú)
原料：鮮鰈魚(yú)1500克，雞蛋100克，面粉100克。
調(diào)料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精鹽、胡椒粉各適量。
烹飪方法：將鰈魚(yú)除腸雜洗凈去頭尾，切成150克一塊，撒上精鹽、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制約15分鐘，沾上一層面粉，再沾上一層雞蛋液，備用。把鍋燒熱后倒入食油，待油溫5成時(shí)，逐塊放入魚(yú)塊炸至金黃香熟，即可食用。特點(diǎn)：香嫩味鮮
菜譜名稱(chēng)二：日本料理做法之削鰈魚(yú)
削鰈魚(yú)：鰈魚(yú)(2kg)1/4條，蘿卜10cm，青紫蘇4塊，海苔3cm塊，嫩葉10g，醬油適量。制作方法：
1.將鰈魚(yú)三塊去骨，剝皮。
2.按圖案所示切成5mm厚的魚(yú)片。
3.將蘿卜切片。
4.將海苔浸水一晚，煮后浸冷水，撈出切成適當(dāng)大小。
5.蘿卜片盛盤(pán)，將魚(yú)片盛在鋪有青紫蘇的盤(pán)上，海苔與嫩葉、裙帶菜為配菜，添醬油佐味。
菜譜名稱(chēng)三：鰈魚(yú)香菇卷
材料：鰈魚(yú)肉、水發(fā)香菇、黃油汁
做法：
1.將魚(yú)肉放在平底鍋上煎至兩面金黃，取出放在盤(pán)子中間。
2.將香菇的根莖部用煎熟的魚(yú)片卷起來(lái)，將香菇的頭部放在上面。
3:用胡蘿卜條、黃瓜條等裝飾盤(pán)子，上面撒上一些黃油汁即可。
菜譜名稱(chēng)四：煎烤鰈魚(yú)
原料：鰈魚(yú)1條(約 180克)，胡椒粉5克，黃油10克，面粉1湯匙，色拉油1湯匙，精鹽5克，配萊：炸土豆條100克
制作：
1.將魚(yú)去鱗除鰓、去內(nèi)臟，并小心地將邊緣的粘液去除干凈。然后，用刀在魚(yú)身兩側(cè)剞十字花刀，撒人胡椒粉和鹽，腌漬30分鐘后，再將魚(yú)兩面均勻地沾上干面粉。
2.烤鍋放人魚(yú)和色拉油，先用強(qiáng)波火力煎3分鐘，翻面再用強(qiáng)波火力煎2分鐘，趁熱鍋熔化黃油，涂滿(mǎn)魚(yú)身，放入溫度達(dá)250℃的烤箱中烤8分鐘，取出裝盤(pán)，盤(pán)邊放上炸土豆條即可。
猜你感興趣：