紅豆綠豆小米粥的功效及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅豆綠豆小米粥是一種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)粥,具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分及功效,尤其適合脾胃虛弱、急需補(bǔ)益者食用。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹紅豆綠豆小米粥的功效,希望能幫到你。
紅豆綠豆小米粥的功效
小米熬粥一直有“黃金粥”之美稱。但是因?yàn)樾∶资潜局骞纫s吃的原則,熬煮小米粥的時(shí)候可以添加注入紅豆、綠豆、紅薯、大棗、蓮子、百合等一同熬制,營(yíng)養(yǎng)更均衡。所以民間便有了紅豆綠豆小米粥這種營(yíng)養(yǎng)更加豐富的養(yǎng)生粥。而且紅豆、綠豆和小米三者共用,有助三種單品的功效最大限度的發(fā)揮。紅豆綠豆小米粥的功效非常多,經(jīng)常食用對(duì)健康很有益處!
小米不僅營(yíng)養(yǎng)全面豐富,還有養(yǎng)胃的功效。中醫(yī)認(rèn)為小米味甘、咸、性涼,入腎、脾、胃經(jīng),《本草綱目》就有小米“治反胃熱痢,煮粥食,益丹田,補(bǔ)虛損,開(kāi)腸胃”的記載。因而對(duì)于體弱多病,氣血不足,脾胃虛弱的老人十分有益。
紅豆被李時(shí)珍稱為“心之谷”,不僅是美味可口的雜糧,更是醫(yī)家治病的妙藥。紅豆氣味甘、酸、平、無(wú)毒,有化濕補(bǔ)脾之功效,在食療中常被用于高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。
食用綠豆具有消腫通氣、清熱解毒、排毒養(yǎng)顏等多重功效。綠豆止渴利尿,不僅能幫助人體補(bǔ)充水分,而且還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽,對(duì)維持人體水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。
紅豆綠豆小米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅豆綠豆小米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,主要是因?yàn)榧t豆、綠豆和小米都是對(duì)人體非常有益的食材。如今不少人都推崇吃粗糧,此粥就是很好的選擇,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,營(yíng)養(yǎng)成分卻一點(diǎn)一輸很多的營(yíng)養(yǎng)品。到底這一粥品中的三種食材有什么樣的營(yíng)養(yǎng)成分呢?
紅豆所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)超過(guò)了許多食品,如小麥、小米、玉米。有關(guān)食品專家分析表明,紅豆的蛋白質(zhì)含量為17.5%-23.3%,淀粉48.2%-60.1%,食物纖維5.6%一18.6%。此外,紅豆還含有多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素,如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。
綠豆富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸鹼酸、葉酸,礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。其所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白,能降低小腸對(duì)膽固醇的吸收。綠豆皮中含有21種無(wú)機(jī)元素,磷含量最高。
小米作為“五谷之首”,含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。由于小米通常無(wú)須精制,因此保存了較多的營(yíng)養(yǎng)素和礦物質(zhì),其中維生素B1含量是大米的幾倍,礦物質(zhì)的含量也高于大米。
紅豆綠豆小米粥的做法
小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,而且熱量也很低,是五谷雜糧中功效比較強(qiáng)大的一種。紅豆,綠豆都是排毒圣品,并且有高纖維低脂肪的特點(diǎn)。紅豆綠豆小米粥的做法很簡(jiǎn)單,基本只需要這三種食材就可以了,喜歡偏甜口味的朋友可以適量添加一些冰糖。如果追求原汁原味,那么就最好什么都不加,熬制好的粥可以直接食用。趕緊跟著食譜學(xué)起來(lái)吧!
材料:紅豆適量,綠豆適量,小米適量,清水適量
1、紅豆、綠豆挑揀干凈,浸泡半小時(shí)到一小時(shí)備用;小米洗凈浸泡1小時(shí)備用。
2、將紅豆、綠豆和小米同入沙鍋內(nèi),加水500毫升熬煮,大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢慢燜煮。
3、大概40分鐘左右,豆?fàn)€米開(kāi)湯稠粥就差不多熟了。這時(shí)可見(jiàn)鍋中米粒與水充裕的夾雜,構(gòu)成亮光透明的薄膜,也就是“米油”,用勺子舀一些米粒和綠豆、紅豆,都呈豐滿開(kāi)花狀況。
熬粥時(shí)需要注意,水最好一次到位,不要中途加水,水量不要太多,這樣才能熬制出粘稠的粥。另外,小米提前浸泡之后更加容易煮粘稠,沒(méi)時(shí)間的話不泡也可以,但是要適當(dāng)延長(zhǎng)煮粥的時(shí)間。
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