烏雞湯的功效與作用及做法
烏雞湯的功效與作用及做法
烏雞是一種非常滋補的食物,在女人坐月子的時候,很多人都會和烏雞湯,那么烏雞湯有什么功效與作用呢?下面由學習啦小編為大家介紹烏雞湯的功效與作用及做法,希望能幫到你。
烏雞湯的功效與作用
1、烏雞湯能抗癌
抗癌是烏雞湯的重要功效之一,烏雞中含有多種維生素,其中維生素A的含量最高,它與烏雞中的另外一種營養(yǎng)成分硒一起進入人體以后,可以清除人體內(nèi)部的自由基,也能抑制病毒對細胞的傷害,可以抑制癌細胞生成,對癌癥的發(fā)生有良好的預(yù)防功效。
2、烏雞湯能治療婦科疾病
烏雞湯是最適合女性食用的一種滋補性湯品,它含有大量的微量元素鐵,可以起到滋陰補血和健脾固沖的重要功效,平時多用于女性月經(jīng)不調(diào)和貧血等疾病的預(yù)防和治療。
3、烏雞湯能提高身體抗病能力
烏雞湯中含有多種維生素和氨基酸,其中賴氨酸和組氨酸的含量都很高,這些物質(zhì)進入人體可以有效調(diào)理人體的生理機能,讓身體的免疫功能提高,從而也就提高人類身體的抗病能力。另外烏雞湯中的礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)含量也很高,膽固醇的含量很低,人們平時食用可以保護心腦血管,也能減少老年癡呆和心臟病的發(fā)生。
烏雞湯的做法
1山藥烏雞湯
原料:烏雞、山藥、火腿、珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜。
做法:
1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉,去內(nèi)臟,放在冷水鍋中大火煮開,撈出。
2、另起鍋,只加一半量的水煮熱,將焯過的烏雞、火腿、泡發(fā)過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入,大火煮開后改微火燉約一個半小時。
3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊,放進鍋中再燉半個小時至酥爛,加適量鹽調(diào)味兒即可。
小訣竅:烏雞事先焯一下是為了去除血沫,讓湯質(zhì)更清澈,如果嫌麻煩,放入砂鍋里直接用冷水燉也行,等煮開了用勺子也能撇去浮沫,但是水量要稍微多加一些。雞湯一定要事先加好足量的水,中途加水口味會大打折扣。如果處理過山藥后手會發(fā)癢,用醋倒在手里多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題。
功效:山藥烏雞湯具有很好的補中、益氣、養(yǎng)血作用,手腳發(fā)涼者也適合飲用此湯。
2雙菇烏雞湯
原料:烏骨雞、香菇、蟹味菇、料酒、食鹽、白糖適量、蔥、蒜、姜。
做法:
1、整雞洗凈入鍋,加水淹過雞即可,放入姜、蔥段。燒開后,放料酒,加入一點點醋,去腥,也能促進鈣質(zhì)發(fā)揮。香菇切片,蟹味菇去根。
2、小火煨爛,加入香菇和蟹味菇,加鹽、糖。
功效:補中益氣,養(yǎng)心健體,推薦在每天早上喝。
3當歸春筍烏雞湯
原料:烏骨雞半只、春筍100克、當歸5克、黃芪5克、紅棗8個、蔥、姜、鹽、花椒。
做法:
1、春筍切片,當歸、黃芪洗凈放入茶包中,紅棗泡開。烏雞清洗干凈,斬塊,冷水下鍋,放入幾?;ń?,焯水。
2、將焯過的烏雞,放入砂鍋中。放入蔥、姜、紅棗和茶包,大火煮開,轉(zhuǎn)小火煲1小時左右。
3、然后再放入春筍,調(diào)味后,再煲15分鐘。
功效:這道藥膳能調(diào)理和改善瘀血體質(zhì),之所以當歸能成為中藥婦科良藥,主要是因為當歸有調(diào)血養(yǎng)血活血之功效,烏雞能補虛、溫中,配伍當歸、黃芪,防止活血化瘀同時傷及正氣。這道當歸春筍烏雞湯,在原來當歸烏雞湯里加了春筍,增添了一絲清新清新之氣,改變了原有當歸烏雞湯藥香濃郁的口感。
(不過要注意,當歸本身有補血活血的功效,因此不要在經(jīng)期喝這道當歸烏雞湯,要在經(jīng)期結(jié)束后才能喝哦!)
4枸杞紅棗烏雞湯
原料:枸杞40克,紅棗20枚,生姜2片,烏雞1只。
做法:
1、將烏雞洗凈,去內(nèi)臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起,瀝干水。枸杞用溫水浸透,用水洗凈,瀝干水。
2、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮,切2片。
3、瓦煲內(nèi)加入清水,先用猛火煮沸水,然后放入以上原料,等水再開,改用中火煲3小時就好。
功效:經(jīng)典的一道養(yǎng)生湯,補血養(yǎng)顏,益精明目,也適合身體虛弱或者皮膚干燥者食用。
烏雞湯的食用禁忌
1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
2.雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。
3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4.感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉,雞湯。
5.服用鐵制劑時不宜食用。
6.烏雞中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負擔,因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃,尤其是尿毒癥患者,應(yīng)該禁食。
猜你喜歡:
3.烏雞湯的5種做法
4.燉烏雞湯的做法
5.煲烏雞湯的做法