黑木耳的功效與作用有哪些

　　木耳主要分為黑木耳、白木耳和紅木耳，其中就常見(jiàn)的就是黑木耳，接下來(lái)主要介紹黑木耳。顧名思義黑木耳為黑色，質(zhì)地柔軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，宜素宜葷;主要有祛病延年、養(yǎng)血駐顏的作用。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹黑木耳的功效與作用，希望能幫到你。

　　黑木耳的功效與作用

　　黑木耳的功效

　　1、降低膽固醇、控制血糖

　　黑木耳富含膳食纖維，每100克黑木耳就有6.5克膳食纖維。膳食纖維中的可溶性纖維能降低膽固醇及飽和脂肪酸，減少產(chǎn)生血栓的機(jī)會(huì)，也可減緩醣類吸收，調(diào)節(jié)控制血糖濃度。

　　2、幫助排便、預(yù)防便秘

　　黑木耳中豐富的非水溶性纖維能增加糞便量，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，擔(dān)任腸道清道夫，同時(shí)也能降低得到大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　3、抗凝血、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)

　　黑木耳還有抗凝血物質(zhì)能減少血小板凝結(jié)，降低罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。這也是在中醫(yī)領(lǐng)域中，最重視黑木耳的活血、通血路的食療功效。

　　4、提升免疫功能

　　如同菇菌類食物，黑木耳也含有多醣體，可增強(qiáng)身體免疫系統(tǒng)。

　　5、體重控制

　　黑木耳含有豐富果膠，能夠吸水膨脹，產(chǎn)生飽足感;且膠質(zhì)會(huì)黏附胃壁絨毛，減少吸收油脂和膽固醇。

　　黑木耳的作用

　　黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動(dòng)動(dòng)暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)排出體外。黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因?yàn)樗闹参飰A具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤(rùn)滑腸道。

　　1、延緩衰老作用

　　每日給家兔黑木耳2.5g/只，共90d,可降低動(dòng)脈粥樣硬化家兔氧自由基，肝、心、腦組織脂褐質(zhì)，血漿過(guò)氧化脂質(zhì)，血漿膽固醇含量及減輕動(dòng)脈粥樣硬化病變的作用。提示黑木耳可能通過(guò)降血漿膽固醇，減少脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物脂褐質(zhì)的形成，以維護(hù)細(xì)胞的正常代謝，顯示有延緩衰老作用。

　　2、抗生育作用

　　黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對(duì)孕卵運(yùn)輸則無(wú)效。

　　3、抗輻射及抗炎作用

　　小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg，連續(xù)7d對(duì)60Coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，對(duì)大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎癥作用。

　　4、抗?jié)冏饔?/p>

　　黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，連續(xù)2d，能明顯抑制大鼠應(yīng)激型潰瘍的形成;以每日165mg/kg灌胃，連續(xù)12d,能促進(jìn)醋酸型胃潰瘍的愈合，對(duì)胃酸分泌和胃蛋白酶活性無(wú)明顯影響。

　　黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　黑木耳具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和一定的藥用價(jià)值，黑木耳含有人體必須的8種胺基酸和維生素，還含有豐富的膠質(zhì)，對(duì)人體消化系統(tǒng)有良好的清潤(rùn)作用，具有清毛、洗腸、潤(rùn)肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動(dòng)脈粥狀硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多糖具有抗腫瘤活性，對(duì)腫瘤有一定預(yù)防效果。

　　黑木耳又稱“桑耳” 、“黑菜”，在古代還有“五木耳”之稱 ，由于它生長(zhǎng)在潮濕的木頭上，外型波狀曲折，極像是一朵朵褐色的耳朵，因此才獲得了黑木耳這個(gè)名字。

　　黑木耳本身并無(wú)特殊氣味，但因口感滑嫩爽脆，因此常是 許多料理當(dāng)中的配角，而其中的膠狀物富含膳食纖維，具有高吸水力，讓人食用之后能 產(chǎn)生飽足感，也可預(yù)防便秘，再加上它還有許多豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，因此近年來(lái)也開(kāi)始備受瘦身一族的喜愛(ài)。

　　1、無(wú)病養(yǎng)生、有病強(qiáng)身的天然食材

　　干燥的黑木耳，是中藥店不陌生的藥材之一，從降低外傷引起的疼痛，到內(nèi)部的心血管 疾病預(yù)防，都可利用到黑木耳，難怪會(huì)有人稱它“養(yǎng)生萬(wàn)靈丹”。

　　2、防止血管硬化，促進(jìn)血液循環(huán)

　　在西方醫(yī)藥的研究當(dāng)中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用黑木耳，會(huì)使血液黏稠度降 低，并且由于黑木耳當(dāng)中含有多達(dá)九種的抗凝血物質(zhì)，與洋蔥、大蒜等辛香料類似，但 卻又不如它們一般具有刺激性，能有效預(yù)防或溶解血栓，緩和冠狀動(dòng)脈粥狀硬化等相關(guān)癥狀。

　　3、降血脂，有益心腦血管疾病

　　黑木耳成分中的滑嫩膠質(zhì)，除了口感極佳之外，其中 所含的酸性多糖體成份也是降血膽固醇和血脂肪的好幫手，難怪自古以來(lái)它就是老祖先愛(ài)吃的好“心”食物。也有 許多中 醫(yī)師會(huì)告訴曾做過(guò)心導(dǎo)管手術(shù)的病人，常吃黑木耳料 理，不僅可以預(yù)防動(dòng)脈硬化，還能減少胸口郁悶、疼痛等不適現(xiàn)象。

　　4、改善貧血，預(yù)防骨質(zhì)疏松

　　在青春時(shí)期的少女或是年輕女性，常常會(huì)因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不均衡、不當(dāng)?shù)?減肥行為而發(fā)生令人感到頭暈眼花的貧血現(xiàn)象，而上了年紀(jì)的婦女，骨質(zhì)容易大量流失 ，若是飲食稍有偏差，很可能就會(huì)造成骨質(zhì)疏松癥。而在新鮮的黑木耳內(nèi)，其鈣質(zhì)含量是肉類的30~70倍，鐵質(zhì)比肉類更高達(dá)100倍之多，因此不失為所有女 性和一般民眾補(bǔ)充鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素的最佳選擇。

　　5、刺激腸道運(yùn)動(dòng)，避免便秘

　　飲食當(dāng)中多肉少蔬菜的人，或 是平時(shí)缺乏運(yùn)動(dòng)的長(zhǎng)坐一族，常常都會(huì)面臨痛苦的便秘問(wèn)題，而經(jīng)常性便秘者，會(huì)因毒 素長(zhǎng)時(shí)間停留在體內(nèi)，流竄到身體各部位之后，便會(huì)引發(fā)許多問(wèn)題，像是肌膚黯沉蠟黃、面皰暗瘡等，就是因體內(nèi)累積了太多毒素所造成的。

　　6、增加飽足感，減少食量

　　由于黑木耳當(dāng)中，具有豐富的膳食纖維，而膳食纖維的特性，除了之前所提的 能 刺激 腸 道運(yùn)動(dòng)，幫助排便順暢之外，還有另一個(gè)特點(diǎn)，就是它的吸水性很強(qiáng)，像是干燥的 黑木耳，它的體積可比新鮮時(shí)縮小至十倍以上，因此可利用它的吸水膨脹性，來(lái)增加飽足感，借此達(dá)到減少及控制食欲的目的。

　　黑木耳的這項(xiàng)特點(diǎn)，與目前市面上當(dāng)紅的洋菜(也有人稱之為寒天)極為相同，不過(guò)洋菜雖然零熱量，但是卻不如黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)得高，像是之前所提到的高 鈣、鐵質(zhì);維生素B2的含量也是米、面和大白菜的十倍，比豬、牛、羊肉高3~5倍之多，是既可強(qiáng)身又不怕熱量過(guò)高的健康養(yǎng)生食品。

　　7、食用禁忌

　　a、由于黑木耳具有可抑制血小板聚集的作用，能預(yù)防心、腦血管疾病，但也有可能造成凝血功能不佳，因此在手術(shù)前后與拔牙前后，以及女性月經(jīng)期間應(yīng)避免或少食黑木耳。

　　b、進(jìn)行烹調(diào)料理前，最好將黑木耳較硬的蒂頭部份切除，并避免食用。

　　8、食用滋補(bǔ)兩相宜

　　黑木耳沒(méi)有特殊氣味，因此不論是炒菜、煮湯、涼拌都很適合，并可任意搭配食材。在滋補(bǔ)養(yǎng)生方面，可將黑木耳加水熬煮出其豐富膠質(zhì)，就成為一道補(bǔ)血養(yǎng)顏的美味飲品了。