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香菇的功效與作用及食用方法有哪些

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  香菇歷來享有山珍之王,真菌皇后的美譽,是世界上的第二大食用菌,香菇常常被做成各種各樣的美食出現(xiàn)在人們餐桌上,那營養(yǎng)價值豐富的香菇有哪些功效與作用呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹香菇的功效與作用及食用方法,希望能幫到你。

  香菇的功效與作用及食用方法有哪些

  香菇的功效與作用

  健體益智

  香菇類食品有提高腦細胞功能的作用?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為,香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸,常吃,可健體益智。香菇中的蛋白質(zhì),多種氨基酸對小兒的智力發(fā)育十分有利。

  健胃助食

  《本草求真》中記載香菇大能益胃助食??芍委熓秤徽瘢龠M脾胃功能。

  清熱解毒

  香菇具有清熱解毒的功效,民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹等疾病。

  聰耳益壽

  香菇與雞燜燒同吃,可以防治老年虧虛性耳聾,療效不錯。香菇被稱為延年益壽的天然保健品。

  潤膚美容

  香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養(yǎng)顏、護發(fā)養(yǎng)發(fā)的好原料。能促進血液循環(huán),抑制黑色素,滋養(yǎng)皮膚,可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性,是健美中的佳品。

  益氣安神

  香菇還含有一種“香菇素”,可以使位于腦干部位的自律神經(jīng)安寧。

  預(yù)防感冒

  吃香菇能夠提高機體免疫功能,預(yù)防感冒。

  降脂降壓

  香菇具有降血脂,降血壓的功效,香菇中含有的香菇素能夠溶解膽固醇,起到降血脂的作用,而香菇中酪氨酸、氧化酶,嘌呤以及一些核酸物質(zhì)可以起到降壓的作用,也可以預(yù)防動脈粥樣硬化、肝硬化等疾病。

  延緩衰老

  香菇中的水提取物對體內(nèi)過氧化氫有清除作用,也能清除體內(nèi)的自由基,常食用香菇,能起到延緩衰老的功效。

  提高免疫力

  香菇中的多糖可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生,提高其活性,加強機體免疫力;還有治療慢性肝炎的功效。香菇也是補充維生素D的食物,長食用它,可以促進鈣的吸收,預(yù)防佝僂病的發(fā)生。

  預(yù)防皮膚炎癥

  香菇中有豐富的維生素B群,維生素B1,B2等B族元素對于改善溢脂性皮炎等有很大的幫助,食用香菇對于預(yù)防皮膚炎癥和粘膜有一定的功效。

  抗癌抗腫瘤

  香菇菌蓋部分含有核糖核酸,這些物質(zhì)進入人體后,會有具有抗癌作用的干擾素產(chǎn)生,具有抗癌防癌功效,香菇中的β-葡糖糖苷酶,有著明顯加強機體抗癌的功效。

  香菇的食用方法

  1.發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng)。

  2.應(yīng)先用冷水將香菇表面沖洗干凈。帶柄的香菇可將根部除去,然后“鰓頁”朝下放置于溫水盆中浸泡,待香菇變軟、“鰓頁”張開后,再用手朝一個方向輕輕旋攪讓泥沙徐徐沉入盆底,或用筷子輕輕敲打,泥沙就會掉入水中。

  3.泡發(fā)香菇的水不要丟棄,很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗干凈,浸泡的水完全可以再利用。

  4.如果香菇比較干凈,則只要用清水沖凈即可,這樣可以保存香菇的鮮味。

  5.盡量避免為了讓香菇盡快泡發(fā),選擇用很熱的水浸泡或是加糖,這樣反而會使其中的水溶性成分,如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中,破壞香菇的營養(yǎng)。

  香菇的食用禁忌

  1、鵪鶉肉與香菇食物相克,不宜與鵪鶉肉同食,否則可能會使人體產(chǎn)生血管痙攣。

  2、香菇是發(fā)物,脾胃寒濕氣滯者慎食。

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