人參的吃法和作用

時(shí)間：2017-05-26 17:03:13 曉瓊996由分享

　　人參是大補(bǔ)元?dú)獾囊?，俗稱“補(bǔ)藥之王”。凡虛勞內(nèi)傷等一切氣血津液不足的病證都可應(yīng)用，對(duì)虛脫的病人有搶救作用。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的人參的吃法和作用，供大家參考。

　　人參的吃法

　　1、人參炒蝦

　　材料：水參2根，大蝦4只，洋蔥1/4個(gè)，大辣椒1/4個(gè)，黃辣椒1/3個(gè)，色拉油1大匙，醬油1 1/2大匙，糖稀1/2大匙，精鹽少許

　　烹飪方法：水參洗凈后切絲。大蝦放鹽水里洗凈，去皮、去頭后切丁。洋蔥和大辣椒適當(dāng)切塊。炒鍋置火上，待熱后放色拉油，開(kāi)鍋放洋蔥、大辣椒炒一會(huì)，放水參和醬油、糖稀炒熟。大蝦和蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，人參炒蝦是全家人可享受的營(yíng)養(yǎng)餐。

　　2、人參沙拉

　　材料：水參3根，沙拉用蔬菜(菊苣、維生素、紅菊苣、芥末葉)適量、沙司(橄欖油3大匙、醬油1大匙、白糖1/2大匙、蔥花1小匙、精鹽少許)

　　烹飪方法：材料用水洗凈。水參按長(zhǎng)度切薄。沙拉用蔬菜適當(dāng)切好。將沙司料放在一起調(diào)勻。蔬菜和水參拌勻后放在碟子上，然后澆沙司即可。

　　人參的作用

　　一、美容養(yǎng)顏

　　人參皂甙中具有收斂作用的成分較多，并能調(diào)節(jié)真皮水份平衡，防止皮膚脫水，又可抑制黑色素的形成，使皮膚變得光滑、柔嫩、潔白。歷史上慈禧太后以口含法，日服鮮人參3克至5克，主要就是用來(lái)美容和抗衰老的。

　　二、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)

　　人參皂苷Rb1和Rg1能調(diào)節(jié)大腦平衡，促進(jìn)大腦對(duì)能量物質(zhì)的轉(zhuǎn)換和利用：能安神、提高記憶力，預(yù)防失眠、預(yù)防老年癡呆、治療健忘、抑郁?？茖W(xué)家研究過(guò)人體記憶力，人從出生有意識(shí)開(kāi)始記憶力都在上升，但是30歲以后記憶力開(kāi)始下降，主要就是大腦對(duì)能量物質(zhì)的轉(zhuǎn)換和利用下降，因此人參對(duì)調(diào)理人體大腦及調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有很重要的作用。

　　三、改善心臟血管功能

　　人參對(duì)心臟功能的作用：人參對(duì)多種動(dòng)物的心臟均有先興奮后抑制、小量興奮、大量抑制的作用。其對(duì)心臟的作用與強(qiáng)心甙相似，能提高心肌收縮力。大劑量則減弱收縮力并減慢心率。人參對(duì)心肌有保護(hù)作用，增加心肌收縮力，減慢心率，調(diào)節(jié)血壓：預(yù)防高血壓、心臟病。對(duì)血管的作用：人參一般被認(rèn)為是血管擴(kuò)張藥，但亦有小劑量收縮、大劑量擴(kuò)張或先收縮后擴(kuò)張的報(bào)告，人參還能調(diào)節(jié)心臟和大腦供血：預(yù)防腦中風(fēng)、腦溢血、供血不足而頭疼等病癥。

　　四、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能

　　1、人參多糖是一種免疫增強(qiáng)劑，調(diào)理免疫力低、抵抗力差的人群;

　　2、減輕放療的毒副作用，加快損傷組織的修復(fù)，延長(zhǎng)病人的生存時(shí)間;

　　3、人參皂苷能提高抗應(yīng)激作用，可提高耐力，有抗缺氧、耐高溫和低溫的能力。在韓國(guó)、日本、俄羅斯40%至70%的運(yùn)動(dòng)員都服用人參來(lái)提高身體的各項(xiàng)技能，適應(yīng)各種強(qiáng)烈運(yùn)動(dòng)。

　　五、抗氧化作用

　　1、人參皂苷、人參聚乙炔類化合物有抗氧化作用：預(yù)防人體衰老;

　　2、人參皂苷還能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和新陳代謝：保護(hù)五臟六腑正常運(yùn)行;

　　3、人參還有促進(jìn)紅細(xì)胞生長(zhǎng)作用的成分：維持細(xì)胞活力、保持肌膚紅潤(rùn)，提高抗氧化能力。

　　六、降血脂、血糖的作用

　　降血脂和抗動(dòng)脈粥樣硬化作用：人參特別是人參皂甙 Rb2 能改善血脂，降低血中膽固醇、甘油三酯、升高血清高密度脂蛋白膽固醇，降低動(dòng)脈硬化指數(shù)，對(duì)于高脂血癥、血栓癥和動(dòng)脈硬化有治療價(jià)值。人參對(duì)健康人及高血脂病人均有降血脂作用。醫(yī)學(xué)專家對(duì)5名健康人和6名高血脂癥患者口服紅參粉1周后，血清膽固醇無(wú)明顯降低，但血清高密度脂蛋白膽固醇明顯增加，動(dòng)脈粥樣硬化指數(shù)顯著下降。對(duì)高甘油三酯血癥患者，也能使血清甘油三酯明顯降低。另外，給正常人及糖尿病人一次頓服紅參粉3克至6克，血糖將出現(xiàn)降低趨勢(shì)。