什么人不宜吃鯉魚(yú)

時(shí)間：2017-05-25 16:02:19 立文804由分享

　　夏季是吃鯉魚(yú)的季節(jié)，但并非人人都可以吃鯉魚(yú)，畢竟鯉魚(yú)是發(fā)物。那么什么人不宜吃鯉魚(yú)呢?下面小編帶你一一了解!

　　不宜吃鯉魚(yú)的人群

　　鯉魚(yú)有健脾開(kāi)胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D，并含較多不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此鯉魚(yú)適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。

　　一般人群均可食用，適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用;同時(shí)適宜婦女妊娠水腫、胎動(dòng)不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用。

　　那么什么人不能吃鯉魚(yú)?鯉魚(yú)是發(fā)物，凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食;素體陽(yáng)亢及瘡瘍者慎食。

　　鯉魚(yú)怎么做好吃

　　大部分魚(yú)可以紅燒，它既適用于腥味相對(duì)重些的魚(yú)也適合很清淡的魚(yú)，前者通過(guò)紅燒掩蓋腥味，后者則是根據(jù)食用者的嗜好烹調(diào)。此外，新鮮度稍差的魚(yú)也可選擇紅燒。但鯉魚(yú)、白鰱、花鰱、草魚(yú)、帶魚(yú)紅燒后風(fēng)味更好。

　　鯉魚(yú)最好選1-2斤的。這樣的鯉魚(yú)，肉質(zhì)最鮮嫩。鯉魚(yú)魚(yú)腹兩側(cè)各有一條細(xì)線(xiàn)一樣的白筋，去掉可以除腥味;在靠鯉魚(yú)鰓部的地方切一個(gè)小口，白筋就顯露出來(lái)了。紅燒鯉魚(yú)、糖醋鯉魚(yú)等味道都很好。

　　鯉魚(yú)兩測(cè)皮內(nèi)各有一條似白線(xiàn)的筋，在烹制前要把它抽出，這樣可去除腥味。抽筋時(shí)，應(yīng)在魚(yú)的一邊靠鰓后處和離尾部約3厘米處各橫切一刀至脊骨，再用刀從尾向頭平拍，使鰓后刀口內(nèi)的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便可抽出白筋。

　　鯽魚(yú)肉嫩味鮮，吃法多多，三款鯽魚(yú)的做法，讓人們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)補(bǔ)鈣：

　　1、鯽魚(yú)豆腐湯：鍋中加少量植物油加熱，將宰殺后去內(nèi)臟去腮的鯽魚(yú)稍煎煎。加水及蔥姜后大火煮沸，改小火熬至湯白。將豆腐切為小塊加入鯽魚(yú)湯中，燒開(kāi)即可食用。鯽魚(yú)本含鈣豐富，豆腐也是補(bǔ)鈣的佳品，鯽魚(yú)和豆腐搭配做湯，味道更是鮮美。

　　2、海帶燜鯽魚(yú)：將鯽魚(yú)刮洗干凈，海帶用溫水泡好洗凈，切寬條。在鍋中加少量油將鯽魚(yú)稍煎后加海帶，調(diào)料以及清水，尤其需要加些醋，大火燒開(kāi)后，改用小火燜燒至熟透，汁干即可。既可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還能補(bǔ)鈣和預(yù)防缺碘呢。

　　3、香酥小鯽魚(yú)：這需要選個(gè)頭小的鯽魚(yú)，將其宰殺后去鱗、去腮及內(nèi)臟洗凈;用精鹽、花椒、料酒、蔥、姜腌擦魚(yú)肚里肚外，腌30分鐘后。將腌好的鯽魚(yú)放入用雞蛋、面粉、清水調(diào)制好的蛋糊中，沾裹蛋漿。鍋中倒油加熱，將腌好裹漿的小鯽魚(yú)一條條放下油鍋炸至金黃酥香，即盛出瀝油即可食用。食用香酥小鯽魚(yú)不妨連肉帶骨一起嚼著吃下，補(bǔ)鈣效果更好。