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鐵觀音的儲存方法

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  茶葉中含有機化學(xué)成分達四百五十多種,無機礦物元素達四十多種。那么,下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的鐵觀音的儲存方法,希望對你有幫助。

  鐵觀音的儲存方法

  影響茶葉品質(zhì)的原因有五個:水分 、溫度 、空氣 、光線 、異味。一般都要求低溫和密封真空,這樣在短的時間內(nèi)可以保證鐵觀音的色香味,但是在實際的保存中會經(jīng)常出現(xiàn)茶葉保存時間雖不長,但色香味卻均不及開始泡飲的情況,原因在于茶葉發(fā)酵后的烘干程度。

  1、現(xiàn)代貯藏方法中,效果較佳的是:

  抽氣充氮貯藏法

  是在密閉的盛器中,用氮氣取代空氣,使茶葉在無氧條件下貯藏。具體做法是:先將經(jīng)過乾燥的茶葉裝入帶有卷邊蓋的茶罐或鋁箔袋內(nèi),然后抽去空氣,充入純氮氣,最后密封。茶葉貯存在充氮的盛器中,能夠防止茶葉內(nèi)含物耿氮化變質(zhì)。在常溫下,一般在一年內(nèi)可保持品質(zhì)不變。如能置于低溫狀態(tài)下貯藏效果更佳。

  低溫貯藏法

  是在低溫狀況下,防止茶葉氧化變質(zhì)。具體做是:先將干燥的茶葉(茶葉含水量百分之五以下),裝入密封性較好的貯器中,置于攝氏三度以下低溫貯藏。大宗茶葉貯存,要建造專用冷庫,防潮、隔熱,庫內(nèi)空氣相對濕度保持在百分之五十左右。

  2、居家飲用的少量茶葉,常采?。汗薏?/p>

  最好是錫罐,或雙層蓋的鐵皮罐,將茶葉用紙包好,或直接裝入罐,盡量搖緊裝足,不留空隙,減少罐內(nèi)空氣,以有利于保持茶葉的品質(zhì)。裝好后,蓋好雙層蓋,蓋日縫用膠紙緊封。罐外再套兩層尼龍袋,并緊扎袋口,如將罐茶貯于冰箱內(nèi)或干燥器內(nèi),效果更好。

  鐵觀音的作用

  一. 鐵觀音的抗衰老作用

  中外一些科學(xué)研究表明,人的衰老與體內(nèi)不飽和脂肪酸的過度氧化作用有關(guān),而不飽和脂肪酸的過度氧化是與自由基的作用有關(guān)?;瘜W(xué)活性高的自由基可使不飽和脂肪酸過度氧化,使細胞功能突變或衰退,引起組織增殖和壞死而產(chǎn)生置人于死地的疾病。脂質(zhì)過度氧化是人體健康的惡魔,但罪魁禍?zhǔn)讌s是自由基,只要把自由基清除掉,就可以使細胞獲得正常的生長發(fā)育而健康長壽。

  通常,常用的抗氧化劑有維生素C、維生素E,它們均能有效地防止不飽和脂肪酸的過度氧化。而最近日本研究人員表明,鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化;嘌呤生物堿,可間接起到清除自由基的作用,從而達到延緩衰老的目的。

  二. 鐵觀音的抗癌癥作用

  癌癥是當(dāng)今嚴重威脅人們健康的“不治之癥”。因此,近年來研究茶葉抗癌引起了人們的極大興趣和關(guān)注。數(shù)年前,曾有一篇報道稱,上海市民因飲茶使食道癌逐年減少,由此飲茶可以預(yù)防癌癥的發(fā)生這一事實在全世界引起很大反響。如今飲茶可以防癌抗癌已被世人所公認,而在茶葉中防癌抗癌效果最好的是鐵觀音。

  早在1983年,日本岡山大學(xué)奧田拓男教授就曾對數(shù)十種植物多酚類化合物進行抗癌變作用篩選,結(jié)果證明:兒茶素(EGCG)具有很強的抗癌變活性。其他科學(xué)家在證實鐵觀音抗變異的研究中,認為鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成分;在化學(xué)物質(zhì)致癌的研究中,肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用。此外,鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成,對防治癌癥有較大的作用。

  各種茶葉的功效大全

  1、鐵觀音:除具有一般茶葉的保健功能外,還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、降火,敵煙醒酒。

  2、普洱茶:同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表、止咳生津、益力氣、延年益壽等功效。又由于普洱茶經(jīng)歷了生茶到熟茶的轉(zhuǎn)變過程,其生茶具有祛風(fēng)解表、清頭目等功效,而熟茶又有下氣、利水通便等功效。

  3、武夷巖茶:含有多種化學(xué)元素和咖啡堿、茶多酚、脂多糖等。其藥理性能特別顯著,不但能醒心、明目、健神、消愁、止渴、殺菌、去垢、利尿、解暑、醒酒等,還有降壓、減肥、抗輻射、防癌、延緩衰老等功效。

  4、龍井茶:可以凈化血管,預(yù)防中風(fēng)和心臟病。

  5、碧螺春:屬于綠茶,具有抗衰老,抗菌,防癌降血脂,瘦身減脂,防齲齒,清口臭,防癌,美白及防紫外作用。

  6、黃山毛峰:對促進血液循環(huán)、降低膽固醇、增加毛細血管單行,增強血液抗凝性都有一定好處:同時,黃山毛峰對防癌、抗癌還能起到一定的作用。

  7、廬山云霧茶:具有六大功效,即降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化;抑制腫瘤細胞產(chǎn)生;養(yǎng)胃、護胃;健牙護齒;消炎、殺菌、治痢;抗衰老等這樣的一些功效。

  8、六安瓜片:有利于預(yù)防和抑制癌癥;有利于心血管疾病的保健治療;有利于減肥和清理腸道脂肪;有利于清熱除燥、排毒養(yǎng)顏。

  9、君山銀針:具有一般茶類所有的保健功效:興奮解倦,益思少睡,消食祛痰,解毒止渴,利尿明目,增加營養(yǎng)。還有殺菌、抗氧化、抗衰老、預(yù)防癌癥的功效。

  10、信陽毛尖:不但營養(yǎng)成分含量較高,而且清心明目、散熱解渴、去煩提神、助消化、健脾。

  炭焙鐵觀音傳統(tǒng)工藝制作

  1、要有高等級的鐵觀音原材料,原材料要求傳統(tǒng)中發(fā)酵工藝,現(xiàn)行市面上流行的輕發(fā)酵觀音并不符合要求;強行焙制會導(dǎo)致茶湯寡淡無味。

  2、要有高水平的精焙人才操作,一般要求具有焙火經(jīng)驗十年以上,且具有較高的技術(shù)水平;技術(shù)差者很容易將茶焙焦。

  傳統(tǒng)焙火技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)原則

  發(fā)揚其優(yōu)點,摒棄其缺點。

  輕火焙制,保留其觀音本色的同時,加入焙火風(fēng)味,品質(zhì)會絕佳。

  中火焙制,去除輕度苦澀的不足。

  高火焙制,這種原材料一般苦澀度較高,高火焙制可充分去除。

  炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別,有獨特的口感,品嘗之后喉嚨特別舒爽,帶有強烈的火香味。沖泡之后湯色褐紅明亮,香氣濃郁,滋味甘潤生津;茶性溫涼,乃茶中極品。

  炭焙鐵觀音更具有獨特藥用功效,其性,處于中性,不刺激,喝多不會睡不著。對于治療風(fēng)火牙痛,腸胃功能不適和老年骨骼疏松癥效果顯著,還可以有效的調(diào)節(jié)血壓、血脂、酒后頭痛。

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鐵觀音的儲存方法

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