吃玉米的注意事項(xiàng)
吃玉米的注意事項(xiàng)
夏季吃玉米的好處多多，但是很多人不知道。其實(shí)玉米不僅美味，還會(huì)給健康帶來(lái)很多益處，但同時(shí)要謹(jǐn)記一些注意事項(xiàng)。下面小編帶你了解吃玉米的注意事項(xiàng)，希望對(duì)你有幫助!
吃玉米的注意事項(xiàng)
玉米的美味很多人都知道,但是吃玉米也要注意一些事項(xiàng)哦。
1、吃玉米時(shí)應(yīng)把玉米粒的胚尖全部吃進(jìn)。這主要是因?yàn)橛衩椎脑S多營(yíng)養(yǎng)都集中在這里。在嫩玉米粒的胚乳中,不飽和脂肪酸的含量達(dá)85%,并含有豐富的維生素E。
2、發(fā)霉的玉米不能食用。發(fā)霉變質(zhì)的玉米會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)—黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是由一系列霉菌代謝產(chǎn)生的致癌物,主要損害人及動(dòng)物的肝臟組織,嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。此外,發(fā)霉的玉米還會(huì)降低免疫能力,所以發(fā)霉的玉米絕對(duì)不能食用。
3、注意食物的搭配。玉米和海螺一起食用,會(huì)引起身體不適;和田螺一起吃容易中毒,用地漿水可以解毒。玉米和小麥一起食用,可提高蛋白質(zhì)的吸收;和雞蛋一起食用,可以防止膽固醇過(guò)高;和豆角一起食用,對(duì)于脾胃虛弱、尿頻遺精、動(dòng)脈硬化、冠心病、高血脂、高血壓病人有著很好的食療效果。
夏季吃玉米的好處
1、健脾益胃
玉米在北方是粗糧,在南方則為飼料。但從藥食同源角度說(shuō),玉米的性味甘、平,歸胃、膀胱經(jīng),有健脾益胃、利水滲濕作用。
2、抗衰老
玉米以其成分多樣而著稱(chēng)。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明這些成分有抗衰老作用。
3、防止便秘,防止動(dòng)脈硬化
玉米含有豐富的纖維素,不但可以刺激胃腸蠕動(dòng),防止便秘,還可以促進(jìn)膽固醇的代謝,加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸,其中亞油酸占60%,可清除血液中有害的膽固醇,防止動(dòng)脈硬化。
4、防癌
玉米不但含有豐富的維生素,而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多,也有益于抑制致癌物。
5、美膚護(hù)膚功效
玉米還含有賴(lài)氨酸和微量元素硒,其抗氧化作用有益于預(yù)防腫瘤,同時(shí)玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等,對(duì)保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能,預(yù)防腳氣病、心肌炎、維護(hù)皮膚健美有效。
6、降糖功效
玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用,民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者,可用干燥玉米須50～60克,加10倍的水,文火煎開(kāi),每天分3次口服,對(duì)糖尿病患者降低血糖十分有益,只是作用遲緩,以經(jīng)常飲用為宜。
7、通便功效
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克,涼水浸泡半天,慢火燉爛,加入白薯塊,共同煮熟,喝粥吃白薯,可緩解老年人習(xí)慣性便秘。雖然玉米的功效眾多,更是抗眼睛衰老的佳品。專(zhuān)家提醒,吃玉米時(shí)應(yīng)注意嚼爛,以助消化。另外,腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃,并盡量吃新鮮玉米。
8、預(yù)防腫瘤功效
玉米含有賴(lài)氨酸、微量元素硒,有預(yù)防腫瘤的作用。玉米還含有豐富的B族維生素、煙酸等,對(duì)保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能,預(yù)防腳氣病、心肌炎是有效的。
9、利膽、止血功效
玉米須制劑能促進(jìn)膽汁排泄,降低其粘度,減少其膽色素含量,因而可作為利膽藥用于無(wú)并發(fā)癥的慢性膽囊炎、膽汁排出障礙的膽管炎患者。它還能加速血液凝固過(guò)程,增加血中凝血酶元含量,提高血小板數(shù),故可作為止血藥兼利尿藥應(yīng)用于膀胱及尿路結(jié)石。
煮玉米的小妙招
留件“衣服”,鎖住水分。有人會(huì)習(xí)慣把玉米“扒光”,把皮剝得干干凈凈進(jìn)行“裸”煮,但這樣往往會(huì)使玉米在煮的過(guò)程中流失其營(yíng)養(yǎng)成分,也容易使玉米失去原來(lái)應(yīng)有的Q彈口感。所以煮玉米時(shí),最好還是給它留兩件“衣服”。就是把表層的綠色葉子剝掉,剩下最貼近玉米粒的白色那層“衣”。帶著薄衣煮,會(huì)使煮熟的玉米帶有一種獨(dú)特的谷物清香,且更易煮熟。
煮前泡一泡,口感會(huì)更妙。在下鍋煮之前,最好先把玉米放入冷水中浸泡20~30分鐘,再開(kāi)大火煮熟。這樣是為了保留玉米本身的維生素,吃起來(lái)清香且有嚼勁。此外,玉米也有不同品種,而不同的玉米烹煮的時(shí)間也是有所不同的,南方最常見(jiàn)的甜玉米以及老玉米,在水開(kāi)后,再煮8分鐘為妙,而白色的糯玉米則更久一些,10分鐘為佳。
“咸”煮玉米,甜度大增。水開(kāi)后,往煮玉米的水中加入一點(diǎn)食用鹽,鹽可以把玉米的甜度催化出來(lái),同時(shí)也可以強(qiáng)化玉米的口感,對(duì)玉米起到提味的作用。
加點(diǎn)小蘇打,營(yíng)養(yǎng)再升級(jí)。如果想吃到更有營(yíng)養(yǎng)的玉米,不妨試一下在煮玉米時(shí),往水里加一點(diǎn)小蘇打(食用堿),這樣會(huì)加強(qiáng)玉米的營(yíng)養(yǎng)效果。因?yàn)橛衩赘缓瑺I(yíng)養(yǎng)素?zé)熕?但一般情況下煙酸較難被人體分解吸收。小蘇打的妙處在于,玉米中的煙酸可以充分釋放出來(lái),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高了。
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