各種養(yǎng)生湯的功效與做法
一月已到，新的一年開始了，這時(shí)更要注重養(yǎng)生保健，食療以喝湯最佳。那么一月適合喝什么湯呢?喝湯有什么好處？接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
養(yǎng)生湯的做法
1、海帶豆腐湯
材料：海帶、豆腐各250克，姜片、蔥絲、鹽、雞精適量。
做法：將海帶洗凈切絲，豆腐切塊，先用炒鍋將姜片、蔥絲爆香，加入豆腐、鹽，翻炒至豆腐微黃，再放入海帶，翻炒約1分鐘，加水(漫過主料1厘米)，加入雞精，武火燒10分鐘，剩少許湯即成。
功效：在寒冷的冬天，海帶很具有御寒的作用。而豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素等。此外海帶豆腐湯是值得推薦給經(jīng)常吸煙的男人，海帶與豆腐有阻礙人體吸收尼古丁的功能，同時(shí)還可幫助身體排出體內(nèi)毒素。
2、蘿卜燉羊肉湯
材料：蘿卜500克、羊肉250克、植物油、料酒、醬油、鹽、白糖，蔥、姜少許。
做法：將羊肉、蘿卜洗凈切塊，分別焯水備用。鍋內(nèi)放入油，油熱至七成時(shí)，加白糖，用鏟子不斷地?cái)嚢柚撂敲芭輹r(shí)放肉翻炒，待肉均勻上色后，放醬油，同時(shí)放蔥段、姜片。蓋上鍋蓋燉5分鐘后放入熱水，用大火燉開后，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時(shí)，將蘿卜倒鍋內(nèi)，放鹽，把肉和蘿卜燉爛熟即可。
功效：白蘿卜具有清熱生津、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰等功效。羊肉具有補(bǔ)血益氣，溫中暖腎的作用。這兩種食材搭配在一起，具有補(bǔ)中養(yǎng)胃，益腎壯陽等作用。尤其適用于病后體虛，腰疼怕冷，食欲不振等癥。
3、棗杞乳鴿湯
材料：乳鴿2只、蔥1段、大棗10顆、姜3片、枸杞20顆、鹽1小勺、香油1/2小勺。
做法：鴿子處理干凈，然后用清水沖洗干凈，燒開一壺水，將鴿子汆燙下并清洗，處理好的鴿子放進(jìn)鍋里，放入切好的蔥段、姜片，加入大半鍋水開火，紅棗和枸杞事先用清水浸泡;等到鍋里水燒開，用大勺將鍋中的浮沫打出，放入大棗轉(zhuǎn)最小火慢慢燉煮2小時(shí);2小時(shí)后，鴿子基本燉好，將泡好的枸杞放入鍋中，加入1小勺鹽和幾滴香油，接著燉煮15分鐘，15分鐘后，即可關(guān)火喝湯吃肉。
功效：中醫(yī)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。
4、山藥燉雞湯
材料：農(nóng)家雞一只、山藥一根、枸杞一小把、蔥姜、料酒、鹽。
做法：雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié)。切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。撇去浮沫。加入一湯匙料酒。放入姜片蔥結(jié)。煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘。枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調(diào)味即可。
功效：雞湯味美營養(yǎng)高，且具有抗疲勞美容養(yǎng)顏的功效，它能幫助人們有效抵御嚴(yán)寒，驅(qū)走流感，如果將雞肉和山藥一起燉還可以起到補(bǔ)腎、消炎的作用。
喝湯對(duì)身體的好處
1、多喝湯來養(yǎng)胃
老人飯前喝點(diǎn)湯對(duì)身體更有好處，當(dāng)然其他年齡段的人也可以喝點(diǎn)，飯前一口湯，活到九十九，這個(gè)并不是說瞎話。因?yàn)轱埱耙豢跍梢云鸬綕櫮c胃的效果，讓自己的腸胃打開，同時(shí)喝湯也能起到一定的飽腹感，從而降低進(jìn)食量，自然吃的少對(duì)身體就好。
2、喝湯更滋補(bǔ)
老人們的消化系統(tǒng)會(huì)隨著年齡增長慢慢老化，胃腸黏膜已發(fā)生退行性變化，胃酸及各種消化酶的分泌逐步減少，使消化功能下降，一些難消化的食物會(huì)給老人們的腸胃帶來負(fù)擔(dān)。湯、粥類的食物對(duì)老人來說，更易吸收、更為滋補(bǔ)。
3、維護(hù)腸道正常工作
老年人由于唾液分泌功能減退，如果沒有飯前喝湯潤一下口，很容易導(dǎo)致飯后口渴而大量喝水，從而沖淡了胃中的消化液，不利于飯后的消化道的正常工作和營養(yǎng)的吸收。
4、給胃做準(zhǔn)備工作
飯前喝點(diǎn)湯，就像給胃做準(zhǔn)備活動(dòng)似的，能使整個(gè)消化器官提前活躍起來，使消化腺分泌足夠的消化液來消化食物。同時(shí)，也更有利于對(duì)事物中營養(yǎng)物質(zhì)更充分地吸收和利用。
5、幫助食物正常下咽
因?yàn)閺目谇?、咽喉、食道到胃部這一食物必經(jīng)之路，猶如一條傳輸信道，吃飯之前，先喝上幾口湯，就等于給這一條心道加注了潤滑劑，可以使食物順利地下咽，不至于過激地刺激和摩擦老年人本來就脆弱的食道。
喝湯的誤區(qū)
常見誤區(qū)一：湯的精華在湯，純喝湯就好
營養(yǎng)師解析：一般人認(rèn)為湯經(jīng)過燉煮后，營養(yǎng)精華都在湯內(nèi)，所以喝湯就好!其實(shí)，不管是煮雞湯、牛肉湯、魚湯等，就算是熬煮數(shù)小時(shí)，湯很濃郁，湯的蛋白質(zhì)也只有約6%~15%，85%以上的蛋白質(zhì)營養(yǎng)仍是在肉的本身，僅喝湯不吃肉很可惜。
常見誤區(qū)二：用餐最后才喝湯
營養(yǎng)師解析：西餐的出菜順序是先喝湯，再用主菜及副餐;中國菜則是把湯放在用餐最后。由于此時(shí)多已吃飽了，再喝湯容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，造成肥胖;并且湯會(huì)沖淡胃液，影響食物的消化吸收。所以先喝湯比最后喝湯，健康且有減重效果。
常見誤區(qū)三：喝湯要喝滾燙的湯
營養(yǎng)師解析：人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度，在攝氏60度左右，超過此溫度容易造成黏膜損傷，愛喝熱湯會(huì)增加罹患食道癌風(fēng)險(xiǎn)。建議等湯稍涼再喝湯，較健康。
常見誤區(qū)四：喝湯速度快
營養(yǎng)師解析：快速喝湯，等到意識(shí)吃飽了，可能已吃過量，容易導(dǎo)致肥胖。應(yīng)該慢速喝湯，不但可充分享受湯的味道，也給食物的消化吸收有充裕的時(shí)間，并且提前產(chǎn)生飽腹感，不容易發(fā)胖。
常見誤區(qū)五：愛喝湯，一餐可喝好幾碗
營養(yǎng)師解析：如果湯的種類是高熱量、高鹽份、高普林，則不能多飲，尤其是患有痛風(fēng)、腎臟病及高血壓的人，應(yīng)避開喝這些湯。一般人吃飯時(shí)可緩慢少量喝湯，以胃部舒適為原則。
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