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柿子酒的功效與釀造方法

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柿子酒的功效與釀造方法

  秋天能看到黃橙橙的柿子。柿子不但果肉好吃,連柿蒂都有特別的用處,下面是學習啦小編推薦給大家的柿子酒的的功效與釀造方法,供大家參考。

  柿子酒的的功效

  1、治寒瀉、水瀉:柿餅2個,放飯上蒸熟食。

  2、治高血壓、慢性支氣管炎干咳、咽痛:柿餅3枚(去蒂),清水和冰糖適量,蒸至柿餅綿軟后食用。

  3、治干咳咯血、久痢便血、小便帶血:柿餅3枚去蒂切小塊,大米100克,同煮粥,用冰糖或白糖調(diào)味食用。

  4、治地方性甲狀腺腫:未成熟的青柿子1000克,洗凈去柄,切碎搗爛,以潔凈紗布絞汁放在鍋中,先以大火燒沸,后以文火煎熬濃縮至稠粘時,加入蜂蜜1倍,再煎至濃稠時停火,待冷裝瓶備用。每次1湯匙,沸水沖飲,每日2次。

  5、治泌尿道感染、血尿:柿餅2枚,燈心草6克,同煮湯,加白砂糖調(diào)味飲用,每日2次。

  6、治小兒百日咳:柿餅1枚,去皮生姜4克,先將柿餅橫切成兩半,生姜切碎夾在柿餅內(nèi),以文火焙熟,去姜吃柿餅或用柿餅15克,羅漢果1個,水煎服,每日2-3次。

  柿子酒的的釀造方法

  酒柿子的做法與醉棗的做法相同:

  1.在柿子(棗)樹上,摘取青柿子(青棗)。質(zhì)量一定上好的,不得有磕碰、殘缺,更不能有蟲食破口等。

  2.將摘取的柿子(棗)用清水清洗干凈,不得有破損。晾干。

  3.倒一容器高度酒。容器的大小有柿子幾何體積決定。如果是醉棗用個小碗就可以。將柿子(棗)在高度酒中浸一下,使柿子(棗)的表面均勻一層酒,不得過多。

  4.將浸過酒的柿子(棗)輕輕的放在帶蓋的容器內(nèi),柿子平放,棗可以裝滿。加蓋密封。用紅土泥涂一下蓋的內(nèi)面,將會改善氣味。

  5. 大約一個月后就可開啟品嘗。時間長一些好吃,但不能過長。

  6.每個過程(手續(xù))都較好的可以放到明年四月。

  柿子蒸餾酒

  可采用固體發(fā)酵法制取白酒。是將柿子碾碎,按重量加入25%的谷糠,拌和均勻后裝入瓶內(nèi)蒸20分鐘,取出散冷,待溫度降至35℃左右,加入4%的酒曲,攪拌均勻,裝入發(fā)酵缸(池)密封進行發(fā)酵。溫度保持25~28℃,經(jīng)7~10天,發(fā)酵完畢,便可蒸餾。

  蒸餾前再拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮),使成不干不濕狀態(tài)。太干出酒少,太濕蒸不上,影響出酒的時間和數(shù)量。拌勻后裝瓶蒸餾。出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術(shù)有關(guān)。一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10~13千克。

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