柿子也可以浸酒來喝，柿子在秋季看來都是食用的最佳季節(jié)，現(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看一看飲用柿子酒的功效，資料僅供參考。

　　飲用柿子酒的功效

　　1、治寒瀉、水瀉：柿餅2個(gè)，放飯上蒸熟食。

　　2、治高血壓、慢性支氣管炎干咳、咽痛：柿餅3枚(去蒂)，清水和冰糖適量，蒸至柿餅綿軟后食用。

　　3、治干咳咯血、久痢便血、小便帶血：柿餅3枚去蒂切小塊，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖調(diào)味食用。

　　4、治地方性甲狀腺腫：未成熟的青柿子1000克，洗凈去柄，切碎搗爛，以潔凈紗布絞汁放在鍋中，先以大火燒沸，后以文火煎熬濃縮至稠粘時(shí)，加入蜂蜜1倍，再煎至濃稠時(shí)?；穑溲b瓶備用。每次1湯匙，沸水沖飲，每日2次。

　　5、治泌尿道感染、血尿：柿餅2枚，燈心草6克，同煮湯，加白砂糖調(diào)味飲用，每日2次。

　　6、治小兒百日咳：柿餅1枚，去皮生姜4克，先將柿餅橫切成兩半，生姜切碎夾在柿餅內(nèi)，以文火焙熟，去姜吃柿餅或用柿餅15克，羅漢果1個(gè)，水煎服，每日2-3次。

　　柿子酒的制作方法

　　白酒(蒸餾酒)的制作

　　1、將柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠。

　　2、拌和均勻后裝入瓶內(nèi)蒸20分鐘，取出散冷，待溫度降至35℃左右，加入4%的酒曲，攪拌均勻，裝入發(fā)酵缸(池)密封進(jìn)行發(fā)酵。

　　3、溫度保持25～28℃，經(jīng)7～10天，發(fā)酵完畢，便可蒸餾。

　　4、蒸餾前再拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不濕狀態(tài)。太干出酒少，太濕蒸不上，影響出酒的時(shí)間和數(shù)量。拌勻。

　　5、出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術(shù)有關(guān)，一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10～13千克。

　　6、配制酒。

　　黃酒(發(fā)酵酒)制作

　　1、將柿子洗凈、脫澀、除去柿蒂，用碾子碾成糊狀，倒入發(fā)酵缸內(nèi)，約至三分之二處即可，不能太滿，以防發(fā)酵時(shí)膨脹外溢。

　　2、再拌入1%黑曲霉、5%酒母、混合均勻，充分壓實(shí)，加蓋密閉，置于發(fā)酵室發(fā)酵。發(fā)酵室溫度控制在25～28℃，在發(fā)酵過程中，每天用木耙打耙三次，使上下發(fā)酵均勻。

　　3、經(jīng)過5～7天，上部出現(xiàn)清水，酒味很濃時(shí)，用布過濾，濾出液就是發(fā)酵酒。

　　4、由于柿子中果膠物質(zhì)和蛋白質(zhì)含量較多，酒液較混濁，可用果膠分解酶(酶制劑)、雞蛋清或明膠處理。其中以果膠分解酶的效果最好。

　　5、發(fā)酵酒經(jīng)陳釀，雜質(zhì)沉淀后，再裝瓶出售。

　　后裝瓶蒸餾。

　　桃花白芷酒的做法

　　原料：干桃花50g、白芷10g、白酒25度300ml

　　步驟：將桃花和白芷置容器中，加入白酒，密封，浸泡30天后，過濾去法，即成，泡好之后色澤清透，非常美觀。

　　溫馨提示：白芷可以適量減少，多了有藥酒味，因?yàn)槭歉商一?，所以白酒度?shù)可以依喜好選擇，高了會(huì)出不來桃花味的哦。

　　桃花酒功效：破瘀、通筋、活血、通便、除粉刺、美容、治腰脊痛等。其中美容功能尤為顯著，細(xì)飲桃花美酒后，就會(huì)使人臉色保持紅潤細(xì)嫩，青夏常駐。

　　1、將榨取的柿子澄清汁略加濃縮后，加入60度的白酒50～75克稀釋至500克便成配制酒，每100千克鮮柿子可配制50千克酒。

　　2、此酒昧甜而醇，無怪味。酒色與柿汁沸騰時(shí)間長短有關(guān)。時(shí)間過長容易變褐，故需及時(shí)?；?。

　　3、配成的柿子酒須經(jīng)充分沉淀，再用小瓶分裝，能避免酒內(nèi)出現(xiàn)殘?jiān)?br/>

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