不卡AV在线|网页在线观看无码高清|亚洲国产亚洲国产|国产伦精品一区二区三区免费视频

學習啦>生活課堂>健康知識>健康養(yǎng)生知識>

冬季健康養(yǎng)生飲食常識

時間: 宇能938 分享

  中醫(yī)認為,秋季進補宜“容平”,冬季進補宜“封藏”,這是秋冬進補的基本原則。宜食富含尼克酸較多的食物,如瘦肉、雞蛋、豆類、花生及小白菜、油菜、莧菜等綠葉菜。下面學習啦小編給大家詳細講解相關知識吧。

  冬季健康養(yǎng)生飲食知識大全

  1、冬季進補宜遵循的基本原則

  炎夏過后,便是金秋。人體經過暑熱的消耗后,漸漸趨于生理平衡,準備入冬的營養(yǎng)儲存。其主要措施之一就是進補。冬季進補有利于改變病人的虛弱狀態(tài),增強人體健康。用現(xiàn)代醫(yī)學語言來講,稱之為“健康投資”。

  中醫(yī)認為,秋季進補宜“容平”,冬季進補宜“封藏”,這是秋冬進補的基本原則。

  一般來說,體虛的人冬季才需要進補。中醫(yī)將虛證又分為氣虛、血虛、陽虛、陰虛等類型。氣虛者補氣,血虛者補血,陰虛者補陰,陽虛者補陽,氣血兩虛者氣血雙補,陰陽兩虛者陰陽雙補。

  中醫(yī)認為,氣虛者主要表現(xiàn)為頭暈目眩、少氣懶言、疲倦乏力、盜汗,活動時諸癥加劇。因此,在冬季進補時必須遵循“封藏”的基本原則,可選用黃芪、黨參、白術、大棗等,中成藥可選用補中益氣丸等。

  中醫(yī)認為,血虛者主要表現(xiàn)為面色蒼白或萎黃、唇色淡白、頭暈眼花、心悸失眠、手足發(fā)麻,婦女行經量少、延期甚或經閉等。在冬季進補時,應選用當歸、熟地、阿膠等,中成藥可服當歸膠、歸脾丸等。

  中醫(yī)認為,陽虛者除了有氣虛的表現(xiàn)外,還有畏寒肢冷、尿清便溏、白帶清稀、陽痿早泄等癥狀。在冬季進補時,可選用巴戟、肉桂、冬蟲夏草等,中成藥可服金匾腎氣丸等,食補可用狗肉、羊肉等。

  中醫(yī)認為,陰虛者除了有血虛的癥狀外,尚有午后潮熱、手足心熱、顴紅盜汗、男子遺精、女子經量少等癥狀。在冬季進補時,可選用天冬、沙參、生地、枸杞等,中成藥可服六味地黃丸、大補陰丸等,食物中的銀耳、山藥也有補陰的功效。

  在選用補藥及食物時,還需注意補藥的效力,有峻補和緩補之分。峻補類藥物如人參、鹿茸等,應禁用或慎用,必須使用時也應遵照醫(yī)囑并嚴格控制劑量。

  2、冬季健康飲食宜首選哪些食物

  到了冬季,人們普遍感到口、鼻、皮膚等部位有些干燥。中醫(yī)認為,肺與季節(jié)的關系十分密切。因此,宜多食用具有潤肺生津作用的食品。

  據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學家們的介紹,適合冬季食用的食品:暖性的肉食有狗肉、牛肉、雞肉、龜肉、羊肉、蝦肉等;蔬菜有黃豆、蠶豆、胡蘿卜、蔥、蒜、韭菜、芥菜、油菜、香菜等;水果有栗子、杏脯、橘子、柚子等;還有紅糖、糯米、羊乳、松子等。

  那么,冬季健康飲食宜首選哪些食物呢?

  第一,藕。生藕能清熱、生津、止渴,熟藕能健脾、開胃、益血。故有“暑大宜生藕、秋涼宜熟藕,生食宜鮮嫩、熟食宜壯老”的說法。

  第二,黃鱔。秋冬食鱔,不但補益力強,而且對血糖還有一定的調節(jié)作用。在冬季飲食中,如燒鱔段、清燉鱔段、炒鱔絲、黃鱔粥等,均為保健美食。

  第三,栗子。栗子具有健脾養(yǎng)胃、補腎強骨的作用,還有補胃之王的美譽。

  第四,紅棗。紅棗具有滋陰潤燥、益肺補氣的功效,如與銀耳、百合、山藥共同燉食,效果更好。

  第五,雞湯,冬天是支氣管炎的高發(fā)季節(jié),其預防辦法之一是喝雞湯,尤其有益于兒童。據(jù)分析,母雞脂肪具有增強支氣管黏膜分泌和化痰的作用。此外,雞肉中有一種特殊的物質,可以增強咽部血液循環(huán)和鼻腔黏膜分泌,對保持呼吸道通暢、清除呼吸道病毒、緩解感冒鼻塞及治療咽干、咳嗽等病癥大有裨益。

  第六,動物內臟。動物的肝、腎、心等內臟所含的維生素B2很多。冬末春初,由于氣候干燥,不少人嘴唇干裂,易患口角炎,這是因為缺乏維生素B2所致。

  第七,海帶。海帶含碘多,碘有助于甲狀腺激素的合成,而甲狀腺激素有產熱效應。所以,冬末春初,適量食用海帶,具有較好的御寒作用。

  3、冬季宜食羊肉

  羊肉營養(yǎng)豐富,性味甘熱,據(jù)食品成分分析,每100克羊肉含優(yōu)質蛋白質11。1%,脂肪28。8%,是豬肉的一半;每100克羊肉含熱量306千卡,比牛肉多近1倍。且含無機鹽類、磷、鐵、鉀及維生素A、B族維生素等。具有暖中祛寒、溫補氣血、開胃健力、益胃氣、補陰衰、壯陽腎、增精血的功效,還可通乳治帶,有益于產婦。

  羊肉在冬季食用對身體更為有益。因為,羊肉所含的熱量比牛肉還高,冬天吃羊肉可促進血液循環(huán),可改善因陽氣不足而導致的手足不溫、畏寒怕冷等癥狀。羊肉中鐵、磷等物質的含量比其他肉類高,適于各類貧血者食用。婦女、老年人氣血不足、身體瘦弱、病后體虛等,冬季不妨多吃羊肉,可養(yǎng)氣血、補元陽、益腎氣、療虛弱、安心神、健脾胃、御寒氣、健體魄。

  羊肉是冬季的理想食品。我國北方地區(qū)甚至一年四季都喜食羊肉,故大菜、小菜、火鍋、比比皆是。而我國南方的廣東、海南、廣西、港澳地區(qū)等,羊肉的烹制多在冬季才稍流行,用作御寒暖胃菜肴。

  因為山羊各部位肉質成分不同,所以,冬季制作羊肉美食也應有所區(qū)別。例如,羊腿肉厚骨粗,燉食最適宜,以淮杞、蟲草同燉,可為滋補湯品。羊脯皮薄肉韌,紅燒最為理想,配以豆豉、蒜子、陳皮、姜片、生蒜等一同紅燒,香鮮味濃。同時,也可以烹制羊扒,以姜汁腌過,煎熟后調味,以鐵板上桌,熱氣騰騰,脂香四逸,別具一格。山羊頭蹄,皮軟肉滑,可以制燉品及湯類。羊肉以熱食為佳,涼了會有一層羊油凝結。

  北風呼呼,手腳冰冷,享用一盅淮杞燉羊肉湯,則祛寒生暖,補氣旺血,保你手腳暖和,增強抗寒能力。

  4、冬季護膚宜食用哪些食物

  第一,宜食富含維生素A的食物,如韭菜、油菜、菠菜、甘薯、蘿卜、南瓜及動物肝臟、蝦、蛋黃等。這些食物可以潤澤皮膚,防止干澀、粗糙和出現(xiàn)皺紋。

  第二,宜食富含B族維生素的食物。常見的富含B族維生素的食物有動物肝腎、花生、糙米、麥麩、豆類等,這些食物可平展皺紋,防止脂溢性皮炎、酒渣鼻等皮膚病的發(fā)生。

  第三,宜食富含尼克酸較多的食物,如瘦肉、雞蛋、豆類、花生及小白菜、油菜、莧菜等綠葉菜。在日常飲食中,保證尼克酸供應充

  足,可以預防癩皮病。

  第四,宜食富含維生素C的食物,如棗、山楂、橘子、橙子等。在飲食中,保證維生素C的供應充足,可有效防止皮膚發(fā)生出血性紫癜。

  第五,宜食動物脂肪。適量吃些動物脂肪,既有利于供給人體熱能,也可使皮膚保持正常光澤和富有彈性。

  5、冬季進補宜先清腸

  北風呼嘯,氣溫驟降,冬季來臨。我國素有冬至進補的習慣。這是有一定科學依據(jù)的,就像種莊稼冬天施足基肥,開春定能禾肥苗壯的道理一樣。而人體冬令進補,確有強身健體防病治病的作用。

  但是,冬季進補需要注意的是:必須從實際出發(fā),根據(jù)個人胃腸功能具體情況而定,進補才能收到效果。

  這是因為,有的人便秘,內火重,往往幾天或一周才排便一次,大便干硬、難排、胃納差,以往一到冬至就進補,結果,服后總感胸悶、心慌、血壓升高、胃口差。要改變這種狀況,必須改為先清腸。進補前半個月,每天服一次金谷纖維王,讓大便暢通,能每天輕松排便,再服補品。這樣進補,可使上述癥狀消失,胃口打開。一個冬天下來,臉色紅潤、不怕冷、睡眠好。所以,冬季進補宜先清腸。

  6、冬季宜食魚鰾

  魚鰾,俗名魚泡,主要成分為高級膠原蛋白、黏多糖,并含有多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素。

  中醫(yī)認為,魚鰾味甘性平,養(yǎng)血止血,補腎固精。用魚鰾配合中藥可治療消化性潰瘍、肺結核、風濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等疾病。魚鰾還能增強胃腸道的消化吸收功能,提高食欲,利于防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等疾病。此外,魚鰾還能增強肌肉的韌性和彈力,增強體力,消除疲勞,滋潤皮膚,使皮膚細膩光滑。魚鰾能加強腦與神經及內分泌功能,促進生長發(fā)育,維持腺體正常分泌,并可防治智力減退、神經傳導滯緩、小兒發(fā)育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。

  由于魚鰾含有大量膠汁,又具有活血、止血、補血、御寒、祛濕等功能,所以能提高人的機體免疫力。

  7、冬季養(yǎng)生宜選擇菌類食品

  冬季,在蔬菜缺乏、綠葉菜少的情況下,菌類成為人們養(yǎng)生的首選保健食品。

  第一,蘑菇。中醫(yī)認為,蘑菇性平味甘,具有補脾益氣、潤燥化痰、健胃平肝等作用。從蘑菇中提取的多糖類物質,對白細胞減少癥、傳染性肝炎有療效;蘑菇的培養(yǎng)液可降低血糖,對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌及大腸桿菌有抑制作用。蘑菇營養(yǎng)豐富,富含優(yōu)質蛋白、維生素A、B族維生素、維生素E、維生素C及微量元素,是一種低脂、低糖、低鹽、低熱量、高蛋白的食物。蘑菇還富含能提高抗病能力、增加血色素、明顯提高智力的賴氨酸,是冬季老少皆宜的食物,特別是小孩常吃蘑菇益智健腦。

  第二,香菇。中醫(yī)認為,香菇性平味甘,具有補氣健脾、和胃益腎等作用。日本學者發(fā)現(xiàn),香菇所含的多糖能降解癌毒素從而減小癌毒素對免疫系統(tǒng)的影響。香菇中含有的葡萄糖苷酶,可加強機體抗癌作用。香菇的營養(yǎng)價值很高,據(jù)測定,它含有30多種酶和18種氨基酸,并含有一種一般蔬菜所缺乏的麥角固醇等,被譽為“蘑菇皇后”。因此,它成為冬季家庭食用火鍋的佳品。

  第三,黑木耳。黑木耳營養(yǎng)豐富,滋味鮮美,是冬季家庭烹飪的常用佳品。黑木耳的醫(yī)療作用很早就被我國人民所認識。李時珍的《本草綱目》指出“木耳生于朽木之上,味甘平,可輕身強志。”中醫(yī)認為,黑木耳有清肺益氣、活血、益胃、潤燥、滋補強身的功效,主治痔瘡出血、血痢、便血、崩中漏下等病癥?,F(xiàn)代醫(yī)學證明,黑木耳能減少血液凝塊,軟化血管,防治高血壓和動脈粥樣硬化。黑木耳中所含的植物膠質,還是有益于人體的天然滋補劑。

  第四,銀耳。中醫(yī)認為,銀耳性平味甘,具有潤肺化痰、養(yǎng)陰生津等作用。銀耳中的抗癌多糖對多種腫瘤有抑制作用。銀耳糖漿能顯著增強巨噬細胞的功能,對射線損傷有保護作用。冬季經常食用銀耳,對神經衰弱、失眠、心悸、身體虛弱、高血壓和動脈硬化等,調養(yǎng)效果極佳。

  8、冬季宜合理食用蔬菜

  第一,合理搭配選用。冬季,除了大白菜和蘿卜外,可選食胡蘿卜、雪里紅、芹菜及青菜等。在這里要特別提到的是土豆。不起眼的土豆也含有相當豐富的維生素和無機鹽,每天若食用300克土豆,即可供給人體一天需要量10倍以上的維生素C和3~4倍的維生素B1。土豆還含大量的維生素E、葉酸和鐵、鋅、銅、鉀,營養(yǎng)相當全面。

  豆類本不含維生素C,但經發(fā)芽成豆芽菜后,就會發(fā)生奇跡般的變化。如黃豆發(fā)芽后,維生素C每100克可高達30毫克以上(一般在16毫克左右),且胡蘿卜素可增加2倍多,維生素B2增加2~4倍。在綠葉菜不足的冬季,用各種豆芽菜來彌補維生素C的不足,是最方便經濟的辦法。

  第二,合理加工烹調。冬季,為了保存蔬菜中的維生素,蔬菜要先洗后切,切后即炒。急炒白菜,維生素C的損失率只有0.7%,連炒帶煮損失率高達76%。浸泡時間越長,維生素的損失越多。烹調蔬菜要用急火快炒。敞開鍋炒菜,維生素C同空氣接觸后也容易被破壞,因此宜加鍋蓋。做菜湯時,水沸再放菜,可減少維生素C的損失。另外,蔬菜要現(xiàn)炒現(xiàn)吃,回鍋加熱會損失更多的維生素。

  第三,科學儲存。冬季,保存蔬菜要掌握適當溫度,受冷會凍壞,受熱易萎縮,均會影響維生素的含量。一般蔬菜存放在室溫20℃以上環(huán)境中,比在6℃~8℃環(huán)境中維生素C的分解速度要快2~4倍,菠菜在室溫16℃~25℃時,3天后維生素C及B族維生素損失85%以上;胡蘿卜素損失25%左右,在0℃~3℃條件下則損失甚微。所以,蔬菜應儲存在陰涼通風、溫度較低的地方。

  9、冬季食用大白菜宜科學烹飪

  多少年來,大白菜一直是我國北方百姓冬季生活中的主要蔬菜,被人們稱為“當家菜”。如今,一到冬季就全民動手大量儲存大白菜的景象,已被商場內琳瑯滿目的應時鮮菜所取代。不過,在雞、魚、肉、蛋的膳食中,科學搭配,經常食用大白菜,也會使人頓感清香爽口,利胃保腸,對促進人體健康極為有利。

  大白菜營養(yǎng)豐富,除了含有維生素C、鈣、磷、鐵以外,還含有一定量的蛋白質、脂肪、糖和維生素B2。經常食用大白菜,對預防老年性動脈硬化和心血管疾病大有好處。大白菜中的維生素C對胃及十二指腸潰瘍也有一定的治療作用。

  但是,營養(yǎng)學家們指出,冬季食用大白菜,讓人體充分吸收利用這些營養(yǎng)素,烹飪大白菜的方法最為關鍵。

  第一,宜先洗后切。一般蔬菜在烹飪之前都是先洗后切,以保證營養(yǎng)成分不被丟失,烹飪大白菜時也是這樣。由于大白菜里的維生素C等營養(yǎng)成分都易溶于水,若切后再洗的話,這些營養(yǎng)成分就容易損失。

  第二,烹調宜加醋。在烹飪大白菜時,適當放點醋,無論從味道,還是從保護營養(yǎng)成分來講,都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來,從而有利于人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質凝固,不致外溢而損失。

  第三,宜用開水焯。平時人們做大白菜,有時用熱水燙,有時不燙。研究者發(fā)現(xiàn),烹飪大白菜時,用開水焯一下,對保護其中的維生素C很有好處。如果是用熱水燙,最好是用開水。因為,大白菜通過加熱,可產生一種氧化酶,它對維生素C有很強的破壞作用。這種氧化酶在溫度65℃時活動力最強,而在85℃時就被破壞了。所以,用熱水燙大白菜,一定要用沸水,不能用溫水,只有這樣才能保護大白菜中的維生素C不被破壞。大白菜中的維生素C是相對穩(wěn)定的,但是,熬白菜也不要時間過長,醋可以晚些放。

  10、冬季宜喝哪些粥

  第一,宜喝二乳粥。鮮牛奶250克,鮮羊奶120克,粳米90克,白糖適量,水煮成粥。二乳粥具有補虛損、潤五臟的作用。適用于體質衰弱、氣血虧損、病后虛羸、便秘等病癥。

  第二,宜喝雞汁粥。母雞1只,粳米100克,精鹽少許,水煮成粥。雞汁粥具有滋補氣血、安養(yǎng)五臟的作用。適用于虛勞諸證、精血虧損、腎氣不定、產婦營養(yǎng)不足等病癥。

  第三,宜喝核桃粥。核桃仁30克,大米適量,水煮成粥。核桃粥具有補益身體的作用。適用于老年人、小孩體弱者。

  第四,宜喝栗子粥。粳米250克,栗子50克,水煮成粥。栗子粥具有養(yǎng)胃補腎、壯腰膝、強筋骨的作用。適宜于腎虛腰酸、腿足無力以及中老年多尿者服食。

  第五,宜喝芍藥知母紅糖粥。芍藥、桂心、防風各10克,知母、麻黃各6克,制附子8克,甘草3克,粳米150克,紅糖適量,水煮成粥。芍藥知母紅糖粥具有祛風除濕、止痛的作用。適用于四肢關節(jié)疼痛、腳腫、頭暈短氣等病癥。

  11、冬季寒冷宜喝哪些清潤湯

  第一,宜喝羊肉湯。中醫(yī)著名方劑“當歸生姜羊肉湯”,即藥肉同煮,吃肉喝湯,具有溫陽補血、活血祛寒的功效。對防治氣血虛弱、營養(yǎng)不良、四肢厥冷、腰膝酸軟、產后腹痛、老年體弱等有一定的作用。羊肉加魚肚和黃芪一同燉湯喝,具有溫補陽氣、強骨健脾、增強

  抵抗力的作用。

  第二,宜喝骨頭湯。冬季,常喝些骨頭湯,可以補充機體所需的骨膠原、鈣、磷脂等,增強骨髓的造血能力,加強抵抗力。同時,還能促進傷者(特別是骨折患者)的康復,減緩衰老過程。

  第三,宜喝雞湯。尤其是母雞湯中的特殊營養(yǎng)成分,可以加快咽喉及支氣管黏膜的血液循環(huán),增加黏膜分泌,及時消除呼吸道黏膜上的細菌和病毒。對治療咳嗽、感冒、哮喘等疾病有較好的效果,特別是對老、弱、病者過冬很有利。

  第四,宜喝鮮魚湯。魚湯中含有大量的具有抗炎作用的特殊脂肪酸,可預防和抑制呼吸道炎癥,防止哮喘發(fā)作,尤其對冬季兒童和老年哮喘的防治效果更佳。據(jù)報道,每周喝兩次以上魚湯,可使上呼吸道感染及由此引起的哮喘發(fā)作的危險性降低。

  第五,宜喝蘿卜湯。冬季常喝蘿卜湯,有益于機體正常運轉。蘿卜含有的木質素能進一步提高機體巨噬細胞的活力,從而吞噬癌細胞和細菌、病毒等,具有抗感冒、抗癌、抗感染等功效。同時,蘿卜也是一種美白潤膚佳品,常吃蘿卜能使體內的黑色素、黃色素減少,從而使皮膚白凈晶瑩、潤滑剔透。

  12、冬季食用烤魚、烤肉宜配蘿卜

  現(xiàn)代營養(yǎng)學家們倡導,在冬季飲食中,食用魚、烤肉等燒烤食物宜配蘿卜。

  因為,魚肉烤制時的溫度過高,如果超高400℃,蛋白質燒焦后,會產生苯并芘和仲胺,而仲胺到胃內和亞硝酸鹽相遇,在胃酸的作用下可生成亞硝胺?,F(xiàn)代醫(yī)學研究已認定,苯并芘和亞硝胺都是強致癌物質。專家們通過大量的病理調查和動物試驗已經得到證實,一次食入的量太多或經常食用,往往會引起癌癥。

  冬季時令蔬菜——蘿卜,是我國最古老的一種蔬菜。其營養(yǎng)豐富,所含的維生素C比梨和蘋果高8~10倍,并含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵以及淀粉酶、氧化酶等。蘿卜還含有芥子油,它和蘿卜中的酶一起有促進胃腸蠕動、增進食欲、幫助消化的作用。

  醫(yī)學研究認為,豐富的維生素C在胃內具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結合的作用,從而可減少亞硝胺的產生,因此能夠起到防癌的作用。

  另外,蘿卜中含有多種酶,能完全消除致癌物質亞硝胺使細胞發(fā)生突變的作用。蘿卜中還含有一種木質素,能夠進一步提高巨噬細胞的活力,可以把癌變細胞吞噬掉。

  由于在烤魚、烤肉中所含的致癌物質可以被蘿卜中的維生素C和酶等物質破壞而失去致癌作用,因此,在吃烤魚、烤肉等食物時配吃一些蘿卜,不僅能幫助消化,而且能防癌、治癌,真是一舉兩得。

  13、冬季吃狗肉宜講究衛(wèi)生

  狗肉味道鮮美,內含豐富的蛋白質、脂肪、肌肽、肌酸和鉀、氯、鈉、鐵、鈣、磷等微量元素、嘌呤類物質。寒冬時節(jié),它是餐桌上的美味佳肴。人們常食些狗肉,以補脾胃,強筋骨,益血脈。但是,需要提醒注意的是,吃狗肉宜講究衛(wèi)生。否則,往往會引出人們消化、呼吸、循環(huán)系統(tǒng)的多種疾患,嚴重時甚至危及生命。

  14、隆冬宜食臘鴨

  俗話說:“臘鴨飯面焗,香氣傳三屋。”隆冬季節(jié),臘鴨營養(yǎng)豐富,食療價值高,極受人們的歡迎。所以,隆冬宜食臘鴨。

  臘鴨全身是寶,可烹制各種質高美饌。如油鴨鵪鶉松,以臘鴨去骨,取凈瘦部分,剁粒,鵪鶉起肉剁爛,配以肉、叉燒、冬菇、冬筍、韭黃等粒共炒即成。亦可用生菜包起上席,其味清鮮甜美。還有玉簪蝦球、玉簪雞翅,以蝦球、去骨雞翅、臘鴨肉改成條形和菜穿上,則成色、香、味、形俱佳的熱葷菜式,別具一格。有的名廚以臘鴨代替云腿,選用清遠雞肉,靚北菇,以麒麟排列,扣熟成“生扣鴛鴦雞”,效果頗佳。臘鴨的頭、頸和骨是民間煲湯、煲粥的佳品。以西洋菜或菜干煲湯,味香,湯濃,清熱,去骨火,還具有食療價值。

  15、冬季食用冬筍宜科學搭配

  寒冬時節(jié),被譽為“山珍”的冬筍成為人們餐桌上的“上賓”。冬筍是筍中“皇后”,相對于春筍而言,其肉質更為細嫩、鮮美,營養(yǎng)更加豐富。因此,冬季宜常食筍。其食用方法是多種多樣的,宜科學搭配。例如:

  第一,冬筍枸杞肉絲。配料:冬筍250克,枸杞子30克,豬肉250克,生姜、蔥、素油、食鹽、味精、料酒、白糖各適量。制作方法:①將枸杞子清洗干凈,去雜質、果柄、泥沙;冬筍洗凈,切成1厘米長的細絲;豬肉洗凈,切成絲;生姜、蔥洗凈,切成細絲,備用。②將豬肉用濕豆粉抓勻,掛上豆粉漿,備用。③將鍋置武火上燒熱,

  加入素油,燒六成熟時,加入生姜、蔥煸香,隨即下入豬肉、炒變色,下入冬筍、食鹽、味精、料酒、白糖、枸杞子,炒勻即成。具有補肝腎、明眼目、化痰的作用。適用于視物不清、咳嗽、痰多、面黃肌瘦、皮膚不潤等病癥。

  第二,冬筍雪花雞湯。配料:黨參15克,雪蓮花10克,人參6克,薏苡仁30克,冬筍50克,雞肉200克,生姜、蔥、料酒、食鹽、味精、胡椒粉各適量。制作方法:①將黨參、雪蓮花、薏苡仁分別按量配齊,前三味中藥洗凈后,黨參、雪蓮花切成1厘米長的節(jié),人參切薄片,用紗布袋裝好,扎緊口;薏苡仁用清水淘洗干凈;筍洗凈,切成4厘米長的節(jié),備用。②將雞肉洗凈,去毛及內臟,放入燉鍋內,加入藥包、冬筍、生姜、蔥、料酒,再加清水適量,置武火上燒沸,再用文火燉煮50分鐘,加入食鹽、味精、胡椒粉攪勻即成。具有祛濕壯陽、補中益氣、舒郁化痰的作用。適用于腰酸腿軟、體弱乏力、風濕性關節(jié)炎、陽痿、婦女月經不調、心悶有痰等病癥。

  16、冬季宜吃哪些水果

  現(xiàn)代醫(yī)學研究認為,冬季,帶有保健醫(yī)療性質的水果要數(shù)梨和甘蔗了。

  第一,梨。梨又名快果、果宗、玉乳,主要含碳水化合物、無機鹽等營養(yǎng)成分。中醫(yī)認為,梨性味甘、微酸、涼,具有生津潤燥、清熱化痰的作用,適宜于秋冬季節(jié)發(fā)熱的病人食用,尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽干喉痛、大便燥結等病癥更為適宜。另外,梨還有保肝和幫助消化的作用。所以,對于肝炎、肝硬化患者來說,梨作為醫(yī)療食品經常食用很有好處。

  第二,甘蔗。甘蔗又名干蔗、竿蔗、糖梗,主要含糖分、無機鹽、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。甘蔗性味甘、寒,具有滋補清熱的作用,對于低血糖、大便干結、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病癥有一定的療效。

  17、冬季養(yǎng)生宜多食用紅棗

  冬季多食用紅棗,可以彌補人體維生素的不足。研究表明,紅棗中維生素A、維生素C和維生素D的含量大大高于蔬菜和水果。尤其是含有生物類黃酮物質,能保護維生素C不受破壞。因此,人們把紅棗譽為“天然的維生素丸”,是人體抗衰老的補品。

  中醫(yī)認為,紅棗具有益氣養(yǎng)血、健脾益智的功效。民間有“一天

  吃三棗,終身不顯老”之說。紅棗味甘性平,能調百味。紅棗既能滋補養(yǎng)血,又能健脾益氣,抗疲勞、養(yǎng)神經,還有保肝臟、抗腫瘤、增強機體免疫力的功能,特別是對于貧血虛寒、腸胃病等病的防治十分有效,長期服用可使人延年益壽。

  特別是曬干的紅棗,其藥用價值更高。醫(yī)書上記載的民間流傳的紅棗食療驗方不勝枚舉。如產后貧血、大病后虛弱,用紅棗煮雞湯補之;多汗、自汗,用黃芪25克、大棗10枚,水煎服;治咳嗽,用杏仁、大棗各適量煎服;治脾胃濕寒、納呆泄瀉,用白術10克、紅棗20枚、干姜10克、雞內金10克四味煎服。長期食用紅棗,還可補血養(yǎng)顏。民諺曰:“天天吃大棗,長長不見老。”

  18、冬季宜常吃松子

  松樹是長壽樹種之一,常與柏樹一起被人們作為長壽的象征。松子是松樹的種子,也是冬季人們養(yǎng)生保健的佳品之一。

  中醫(yī)認為,松子性味溫甘,具有補虛養(yǎng)陰、潤肺生津、滑腸通便的功效,是一種滋補強壯的良藥。據(jù)古代醫(yī)書記載,常食松子的老弱者能鶴發(fā)童顏,潤膚美容,延年益壽。

  松子營養(yǎng)豐富,食用價值高?,F(xiàn)代科學研究表明,每100克松子富含蛋白質1?67克,碳水化合物9?8克,脂肪63?5克,還含有鐵、磷、鈣等礦物質及豐富的揮發(fā)油。松子所含脂肪以不飽和脂肪酸為主要成分,這種脂肪酸能促進膽固醇代謝,消除動脈血管壁上的沉積物和皮膚上的老年斑。

  19、冬季保健宜多飲紅茶

  冬季是萬物生機潛伏閉藏的季節(jié)。秋去冬來,氣溫驟降,寒氣逼人,人體生理機能減退,陽氣漸弱,對能量與營養(yǎng)要求較高。具體地說,在農歷的十、十一、十二月三個月里,養(yǎng)生之道貴于御寒保暖,提高抗病能力。紅茶是冬季最佳飲品之一。因此,冬季適宜喝祁紅、閩紅、川紅、粵紅等紅茶。中醫(yī)認為,紅茶性味甘溫,含有較多蛋白質,可以補益身體,養(yǎng)蓄陽氣,生熱暖腹,增強人體對寒冷的抗御能力。

  此外,冬季人們的食欲增強,進食油膩食品增多,常喝紅茶可去油膩、開胃口、助養(yǎng)生,使人體更好地順應自然環(huán)境的變化。

  20、冬季老年人宜重視飲食調理

  中醫(yī)素有“虛則補之”,“寒則溫之”,“藥補不如食補”之說。因此,老年人要重視飲食調理,在冬季的日常膳食中注意溫補腎陽。一是多吃些瘦肉、禽蛋、魚類、豆類等含有優(yōu)質蛋白質的食物;二是多食用牛、羊、狗肉等溫熱性食物;三是要注意多喝熱湯,以滋潤臟腑,增進食欲,驅寒保暖。

  21、冬季高血壓病人飲食宜遵循什么原則

  冬季,高血壓病人飲食宜遵循的原則是:以選擇低鹽、低膽固醇及維生素和礦物質含量高的食物為宜。應當多吃一些產熱量高和營養(yǎng)豐富的食物,如瘦肉、雞、魚、乳類及豆制品,少吃油膩食物,保持大便正常暢通。

  研究表明,歐、美、日本近十多年中風發(fā)病率及死亡率均有明顯下降的原因是多數(shù)人吃蔬菜、水果比以前增多了。還發(fā)現(xiàn)日本本土的日本人與住在夏威夷的日本人高血壓的發(fā)病率相同,但在日本本土的日本人中風發(fā)病率要比住在夏威夷的日本人高3倍。研究認為,夏威夷的日本人吃動物蛋白比日本本土的日本人多,這表明動物蛋白質有減少中風發(fā)病的食療效果。

  22、“老慢支”患者過冬宜科學調攝飲食

  在冬季生活中,老年慢性支氣管炎(簡稱“老慢支”)患者視過冬如過關。因此,專家們指出,“老慢支”患者過冬宜科學調攝飲食。

  在冬季飲食方面,宜科學調攝飲食,堅持以健脾開胃為主,清淡、溫軟為宜的原則,要注意攝入高蛋白、高維生素食物。因為“老慢支”患者身體比較虛弱,所以平時應多食牛奶、雞蛋、瘦肉、魚、豆制品等營養(yǎng)食品。同時還可以適當吃些羊肉、狗肉、牛肉等,以起到溫補作用。

  此外,還要選用具有健脾、補腎、益肺、理氣、止咳、祛痰作用的食物,如梨、橘子、大棗、百合、蓮子、白術、銀耳、核桃、蜂蜜及豬、牛、羊肺等。這些食物既能強身,又有助于癥狀的緩解,可作為“老慢支”患者的自療方,有利于促進身體康復。

  23、冬季冠心病患者宜合理安排飲食

  現(xiàn)代養(yǎng)生學家們倡導,冬季冠心病患者宜合理安排飲食,有利地促進身體的康復。

  對于冠心病患者來說,冬季合理地安排膳食,是預防冠心病急性

  發(fā)作的基礎??茖W飲食宜講究“紅、黃、綠、白、黑”,其科學養(yǎng)生道理在于:

  第一,紅。指紅葡萄酒。每日飲少量紅葡萄酒(50~100毫升),有助于預防冠心病,但不能過量。

  第二,黃。指黃色蔬菜。如胡蘿卜、甘薯、西紅柿等,富含胡蘿卜素,能減輕動脈硬化。

  第三,綠。指綠葉蔬菜。如菠菜等,富含豐富的維生素C,有助于預防中風。

  第四,白。指燕麥粉、燕麥片。每日食用50克,能有效降低血甘油三酯、膽固醇。

  第五,黑。指黑木耳。每日食用5~10克,對降低血黏度、血膽固醇有良好效果。

  24、冬季避免發(fā)胖宜控制和平衡飲食

  現(xiàn)代醫(yī)學研究認為,避免冬季發(fā)胖,關鍵是控制和平衡飲食。近年來,醫(yī)學研究表明,人體內的胰島素在早晨含量處于最低值,到了傍晚則上升到最高值。胰島素能促進脂肪在人體內大量堆積。因此,肥胖者更要注意膳食平衡,在控制碳水化合物和脂肪攝入量的同時,可在早晨多吃一些食物,晚餐應嚴格控制進入量,要經得起美味佳肴的誘惑。

  日本東京醫(yī)科大學的專家們最近發(fā)現(xiàn),體內脂肪在轉化釋放能量的過程中,需要維生素B1、維生素B6、煙酸等參與,若體內缺乏這些維生素,脂肪不易轉化為能量。所以,為了避免脂肪累積,要多吃些新鮮蔬菜和水果,主食盡可能雜一些、粗一些,以增加維生素的攝入量。

  25、冬季進補貴相宜

  春生,夏長,秋收,冬藏。冬季是匿藏精氣的時節(jié)。由于氣候寒冷,人體對能量與營養(yǎng)的要求較高,而且人體的消化吸收功能相對較強,適當進補不但能提高機體的抗病能力,而且還可把滋補品中的有效成分儲存在體內,為來年開春乃至全年的健康打下基礎。所以,民間流傳有“今年進補,明年打虎”、“三九補一冬,來年無病痛”的俗語。

  冬季進補貴相宜。我國的傳統(tǒng)習慣認為,在時間上,主要指立冬后至立春前這段期間,冬至前后最為適宜。冬季進補的方法主要有兩種:一是食補,二是藥補。

  “藥補不如食補”,食補在冬季調養(yǎng)中尤為重要。冬季氣溫過低,人體為了保持一定的熱量,必須增加體內糖、脂肪和蛋白質的分解,以產生更多的能量,適應機體的需要。所以,在飲食方面,宜多吃富含糖、脂肪、蛋白質和維生素的食物。

  同時,寒冷也影響人體的泌尿系統(tǒng),排尿增加,隨尿排出的鈉、鉀、鈣等無機鹽也較多。因此,應多吃含鉀、鈉、鈣等無機鹽的食物。一方面可多吃蔬菜,適當增加動物內臟、瘦肉類、魚類、蛋類等食品;另一方面,有條件的還可多吃雞、甲魚、龜、羊肉、桂圓、荔枝、胡桃肉、木耳等食品。這些食品不但味道鮮美,而且富含蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分,不僅能補充因冬季寒冷而消耗的熱量,還能益氣養(yǎng)血補虛,對身體虛弱的人尤為適宜。其他還有藥酒、藥粥等,均可根據(jù)各自的體質情況選用。

  至于藥補,常用的補益中藥有兩類:一是屬補氣類的,如人參、黃芪、黨參、白術等,適用于氣虛不足、面色蒼白、氣短乏力、脾虛泄瀉之人;二是屬養(yǎng)陰補血類的,如生地、阿膠、當歸、枸杞等,適用于面白無華、頭暈心悸、口唇蒼白、血紅蛋白偏低、婦女月經量少之人。鹿茸也是冬令的常用補品,適于平素陽虛怕冷、四肢不適、腰酸多尿或男子陽痿者服用。

  值得指出的是,補藥也不是隨便可用的,當視氣虛、血虛、陽虛、陰虛而分別選用針對性的補益藥,才能收到良好的效果。如人參具有大補元氣、強心、生津止渴、安神等功能。氣虛病人見有體力衰弱、四肢無力、精神疲倦、心慌氣短,或年老體弱,或工作過度勞累后周身無力,或慢性病引起的頭暈無力等癥狀者,均可服用。能夠補益元氣,增加食欲,促使體力恢復。

  又如阿膠具有滋陰養(yǎng)血的作用,對血虛的人尤為適宜。虛啥補啥,各人都應根據(jù)自己的體質情況選用,也可去醫(yī)院請中醫(yī)師確診屬于哪一類虛證,再選擇相應的補藥,使補得其所,補而受益。

  隨著中藥制劑的不斷改進,各種服用方便的滋補藥品紛紛面市,如人參蜂王漿、雙寶素、青春寶、中國花粉等,多不勝數(shù)。藥補已成為人們所樂用的進補方法。

  冬令進補是根據(jù)季節(jié)特點而創(chuàng)立的一種調養(yǎng)方法。但是,不是說每個人到了冬天都一定要進補。如年輕體壯無病之人,對寒冷有良好的適應能力,就不必進補。

  26、冬令進補宜先作底補

  中醫(yī)認為,冬令進補宜先作引補,即底補,就是進補之前打基礎的意思。

  在冬季生活中,芡實常被中醫(yī)推崇為冬季底補食物。一般來說,底補宜先選用芡實燉牛肉或芡實燉羊肉、生姜羊肉大棗湯等,效果比較明顯。在此基礎上,用芡實、紅棗、花生仁加紅糖煮濃湯食用,則可以調整脾胃功能。此后,再適當?shù)胤逞a品,可增加滋補效力。

  27、冬季科學進補宜“三加一”

  專家們主張,冬季科學進補宜“三加一”,即保溫、御寒、防燥加進補,往往會收到顯著的效果。

  第一,宜保溫。通過飲食營養(yǎng)搭配,以保持體溫,即增加熱能的供給。在冬季飲食中應適當?shù)卦黾拥鞍踪|的含量。營養(yǎng)學研究表明,富含優(yōu)質蛋白質的食物有肉類、蛋類、魚類及豆制品等。優(yōu)質蛋白質不僅營養(yǎng)價值高,而且易于消化和吸收。肉類則以牛肉、羊肉和兔肉為最好,因為在這些肉中含的動物脂肪較少,有助于促進身體健康。

  第二,宜御寒。通過飲食,以抵御寒冷。醫(yī)學研究表明,人怕冷與其體內缺乏礦物質有關。因此,在冬季飲食中,除了注意供給熱量外,還應留意礦物質的補充。國人的飲食,以五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充。一般來說,一個人只要不偏食,能吃豆、肉、蛋、乳等食物,就可保證對鉀、鈉、鐵等元素的需求。冬季特別怕冷的人可以多補充些根塊和根莖類蔬菜,如胡蘿卜、藕、萵筍、薯類等,因為這類蔬菜礦物質含量都較高。老年人為防骨質疏松,還可適當吃些豆類、花生、牛乳、蝦皮、牡蠣、蛤蜊等含鈣較多的食物。

  第三,宜防燥。通過飲食,以防干燥。冬季,氣候干燥,容易出現(xiàn)諸如皮膚干燥、皸裂、口角炎、唇炎等病癥。因此,在冬季飲食中,補充維生素B2和維生素C是十分必要的。維生素B2在谷物和蔬菜中含量不多,多存在于動物肝、蛋、乳、豆類中;維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中。

  冬至是開始進補的最好時機。所以把“進補”作為“附加”是因為進補必須以“虛”為前提,合理進補,虛則補之,不虛不補,更不能多補濫補。

  28、冬季宜分類食補

  經過春、夏、秋三季,尤其是夏季體能的大量消耗,在冬季有必要對人體適時調養(yǎng)和補充,為來年開春乃至全年的身體健康打下基礎。俗話說:“三九補一冬,來年無病痛。”進補有藥補、食補之分。

  補藥,簡言之就是藥。如果進補不對癥,過量服用,就避免不了其副作用。而食補與藥補不同,食補本身就是飲食之一,無任何副作用,因而在冬季健康人可以進行食補。食補宜分類,不同年齡、不同體質的人,可根據(jù)自身的身體狀況,側重添加相應的食物進行食補或在食物中添加一味滋補中藥,做成藥膳進補。

  第一,預防衰老。可補食蓮子粥、甜豆?jié){粥、豬腎粥、冰糖燉海參、枸杞炒肉絲等等。

  第二,延年益壽??裳a食鵪鶉赤豆粥、栗子粥、枸杞粥、紅棗燉兔肉、銀耳炒豬里脊肉、紅棗桂圓蜂蜜湯等等。

  第三,益智健腦。可補食核桃仁粥、核桃仁黑芝麻粥、芹菜炒豆腐、炒雙菇(水發(fā)香菇和鮮蘑菇)等等。

  第四,美容養(yǎng)顏??裳a食銀耳羹、核桃仁粥、大棗粥、蘋果汁、紅棗雞骨湯、紅燒帶魚等等。

  29、冬季宜用哪些食物進補

  第一,補氣虛。宜用栗子、花生、大棗、荔枝、蓮子、菱角、白扁豆、黑木耳、山藥、蜂乳、蜂蜜、粟米、雞肉、鴿肉、海參、驢肉、牛肉、泥鰍、鯽魚等食物。

  第二,補血虛。宜用龍眼、葡萄、桑葚、胡蘿卜、菠菜、黃豆、玉米、豬血、豬皮等食物。

  第三,補陰虛。宜用梨、甘蔗、椰子、松子、銀耳、燕窩、豆腐、豆?jié){、小麥、燕麥、蕎麥、黑豆、芝麻、鴨肉、兔肉、豬蹄、鱉肉、龜肉、雞蛋等食物。

  第四,補陽虛。宜用核桃、韭菜、羊奶、蝦、羊肉、狗肉等食物。

  30、冬令進補宜用十一種肉食

  第一,羊肉。中醫(yī)認為,羊肉性味甘、溫,具有益氣補虛、溫中暖下的作用。

  第二,牛肉。中醫(yī)認為,牛肉性味甘、溫,具有安中益氣、補脾胃、壯腰膝的作用。

  第三,鵝肉。中醫(yī)認為,鵝肉性味甘、平,具有益氣補虛、和胃止渴的作用。

  第四,鹿肉。中醫(yī)認為,鹿肉性味甘、溫,具有補五臟、調血脈、壯陽益精的作用。

  第五,驢肉。中醫(yī)認為,驢肉性味甘、平、微酸,具有養(yǎng)血止血、益氣息風、安心神的作用。

  第六,雞肉。中醫(yī)認為,雞肉性味甘、溫,具有溫中益氣、補精填髓的作用。

  第七,鴨肉。中醫(yī)認為,鴨肉性味甘、咸、微涼,具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的作用。

  第八,烏雞肉。中醫(yī)認為,烏雞肉性味甘、平,具有養(yǎng)陰退熱的作用。

  第九,鯽魚肉。中醫(yī)認為,鯽魚肉性味甘、溫,具有益氣溫中的作用。

  第十,鵪鶉肉。中醫(yī)認為,鵪鶉肉性味甘、平,具有補中益氣、強筋骨、祛風濕的作用。

  第十一,野雞肉。中醫(yī)認為,野雞肉性味甘、酸、溫,具有補中益氣、滋養(yǎng)肝臟的作用。

猜你感興趣:

1.冬天健康飲食食譜

2.2017冬天養(yǎng)生常識10個

3.冬季健康飲食

4.冬季健康飲食六不要

5.冬季經典養(yǎng)生語錄大全

2790578