冬季小學(xué)生養(yǎng)生吃什么食譜大全
冬季天氣寒冷，抵抗力低下的孩子可能會出現(xiàn)消化不良、厭食的癥狀，因此小學(xué)生冬天的飲食一定要注意，那么小學(xué)生冬季食譜怎么設(shè)計才合理呢?下面學(xué)習(xí)啦給大家分享冬季小學(xué)生養(yǎng)生食譜吧。
小學(xué)生冬季養(yǎng)生食譜
1、核桃栗子羹
將核桃去殼留仁，用小火炒香，栗子剝殼后用溫水浸泡3小時，去皮后用小火炒香，切成兩瓣。核桃仁和栗子同放入鍋中，加水適量，置旺火上燒沸，再改用小火煮1小時，將冰糖打成屑，放入炒鍋內(nèi)，將糖汁倒入核桃栗子羹內(nèi)，攪勻即成。
2、白菜粥
將大白菜擇洗干凈，切成粗絲，姜洗凈切成絲備用，粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。
坐鍋點火，倒入豬油燒熱，下白菜、姜絲煸炒，起鍋盛入碗內(nèi)，取鍋加入約1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火燒沸，改用小火熬煮至粥將成時，加入炒白菜，調(diào)入鹽，味精拌勻，將粥再略煮片刻即成。
3、杭式果羹
先將鮮板栗用刀縱向斬一刀，放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘。離火，加入適量冷水，倒入大碗內(nèi)，將板栗趁熱剝?nèi)テぃ湃氡P內(nèi)，上屜用旺火蒸5分鐘左右，取出切成小丁。
炒鍋洗凈，置旺火上，加入冷水1000克，倒入栗子肉丁和白糖，燒開時撇去浮沫，鍋內(nèi)放入糖桂花，用藕粉和冷水50克調(diào)稀勾芡，便成果羹，盛入碗內(nèi)即可。
4、砂鍋排骨粥
豬排骨洗凈，剁段，過油炸透，生菜洗凈，切絲，蔥姜洗凈切末備用，粳米洗凈，浸泡半小時，撈出，瀝干水分，粳米放入砂鍋內(nèi)，加入約2000毫升冷水，旺火燒沸，轉(zhuǎn)小火慢煮半小時。
豬排骨段入鍋，撒上青豆和生菜絲，繼續(xù)煮20分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻，稍燜片刻，撒上蔥末、姜末，即可盛起食和用。
5、奶香麥片粥
粳米洗凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分，坐鍋點火，加入600克高湯煮沸后，再轉(zhuǎn)入小火熬煮成粥，在粥中沖入鮮牛奶，用中火煮沸，加入麥片及白糖，攪拌均勻，出鍋裝碗即可。
6、雞蓉豆花羹
將雞脯肉洗凈，剔去粗筋，剁成極細(xì)的蓉泥，雞蓉盛入碗內(nèi)，加少許冷水、料酒、鹽、味精、濕淀粉，用筷子攪拌均勻，將雞蛋清打入碗中，用筷子按同一方向攪拌成糊狀，倒入雞蓉碗中拌勻待用，筍、香菇、魚肉分別切片。
炒鍋上火燒熱，倒入高湯燒沸，放入筍片、香菇片，蝦仁、魚片和料酒、鹽、味精燒沸后撇去浮沫。原鍋改用中火，雞蓉糊慢慢拖放入湯水中，見凝聚并浮起，呈豆花形時，用漏勺撈出。將湯水先出鍋盛裝在湯碗中，然后放入雞蓉豆花，撒上火腿末即可。
7、清牛肉湯
將牛肉切成細(xì)小的薄塊放入碗或盅內(nèi)。在牛肉盅內(nèi)加入適量的水，再放些酒及姜汁(也可用老姜)，然后隔水燉2小時，便有一盅價值營養(yǎng)高的清牛肉湯。
8、妙香紅棗羹
把酸棗仁洗凈，去雜質(zhì)，紅棗洗凈，去核，枸杞洗凈，放溫水中泡軟，把酸棗仁、紅棗、枸杞、桂圓肉放入燉鍋內(nèi)，加入適量冷水，置旺火上燒沸，再用小火煎煮25分鐘，最后加入白糖，攪拌均勻，即可盛起食用。
9、虎皮豆腐
將老豆腐切成均勻的條塊狀，將豆腐條放在溫鹽水中浸泡20分鐘，濾干水份備用。肉沫加入鹽、糖、胡椒粉、生粉、料酒、蒸魚豉油、姜末，攪拌均勻腌制備用。
起油鍋開炸，將豆腐條炸至金黃色撈起控油備用。炒鍋內(nèi)注油，將2中肉沫煸炒至變色盛起，鍋內(nèi)入高湯煮沸，將3中炸過的豆腐條放入，加少許糖、鹽、老抽，加蓋燜煮約10分鐘，將豆腐條夾起裝盤，上面撒些蔥末，將肉沫倒入煮豆腐的湯汁中，大火收濃汁，熄火將肉沫濃汁澆在豆腐上即可。
10、醋溜土豆絲
土豆削皮，切成細(xì)絲，然后浸在清水中30分鐘，這樣能讓土豆中的水分跑出來，吃的時候更脆。開鍋下油，然后先下蔥炒出香味，再把土豆絲倒進(jìn)去炒。炒到一半就放醋，然后炒一會加入鹽、糖，熟了之后就可以撈出來了。
11、油爆海帶絲
用水將海帶表面灰塵、泥沙沖洗干凈，放置半小時左右，待海帶回軟后，便可將海帶平鋪疊起，切成細(xì)絲。鍋置火上燒熱，下入植物油，燒至七成熱時，下入海帶絲炸制。海帶絲脆硬時撈出，瀝去余油，盛入盤中，拌入精鹽、白糖即可。
12、香菇油菜心
油菜心擇洗干凈，瀝去水。香菇去掉菇腳，個大者從中間切開。鍋置火上燒熱，下入植物油，燒至六成熱時，下入香菇略炒，隨即倒入鮮湯下入白糖，燒沸后文火煮2分鐘，然后開鍋下入油菜心再燜煮3分鐘，視油菜斷生后加入精鹽炒拌均勻，最后轉(zhuǎn)用旺火收干鹵汁即可出鍋。
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