冬天保健養(yǎng)生吃蘿卜
“冬,終也,萬(wàn)物收藏也”,意思是說(shuō)冬季是一年的“片尾曲”,民諺“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”。那么冬天為什么吃蘿卜呢?下面學(xué)習(xí)啦給大家分享冬天為什么吃蘿卜
冬天吃蘿卜的好處
冬天氣候寒冷,但室內(nèi)由于門窗緊閉,加之一般都有暖氣、空調(diào),若整個(gè)冬天都緊閉門窗,室內(nèi)不僅燥熱而且濁氣太多,容易生病。所以,即使在寒冷的冬季,也要每天適量地開(kāi)一開(kāi)窗,通一通風(fēng),以益身體健康。我們的機(jī)體也是如此。冬季天寒地凍,人體皮膚腠理處于收縮狀態(tài)。所以,體內(nèi)陽(yáng)氣相對(duì)亢盛。同時(shí),由于人們戶外活動(dòng)減少,出汗散熱的機(jī)會(huì)減少,而且往往還會(huì)因冷進(jìn)食很多諸如羊肉等熱性食物,這樣反而容易讓人產(chǎn)生內(nèi)熱,出現(xiàn)消化不良,氣機(jī)郁滯現(xiàn)象。這時(shí),如果我們適量地吃一些清涼的蘿卜,不僅可以消散內(nèi)熱,還有下氣寬中,消積導(dǎo)滯等作用。
蘿卜品種繁多,如白蘿卜、胡蘿卜、青蘿卜等,但民間俗稱的黃蘿卜(胡蘿卜)不在此列?,F(xiàn)代研究,蘿卜中含有豐富的木質(zhì)素,用這種木質(zhì)素喂養(yǎng)小鼠發(fā)現(xiàn),可明顯抑制腫瘤生長(zhǎng),并能使巨噬細(xì)胞活性增加。蘿卜中含有的芥子油和大量粗纖維,都可以促進(jìn)腸蠕動(dòng),防止便秘,減少大腸中毒素的自我排解,有利于預(yù)防大腸癌。蘿卜中維生素A和C都很豐富,加之含有糖化酵素,有利于致癌物質(zhì)亞硝胺的分解。
值得注意的是,“冬吃蘿卜夏吃姜”,應(yīng)該適量,不能每天吃、大吃特吃。
冰糖白蘿卜飲潤(rùn)肺止咳
秋末冬初的時(shí)候,很多市民會(huì)感覺(jué)肺部不適,特別是早上一起床,總感覺(jué)喉嚨干干的,加上霧霾天多,你的肺每天都在經(jīng)歷著這些塵埃的輪番攻擊,稍不留神就會(huì)致病。
中醫(yī)認(rèn)為肺乃“嬌臟”,是外邪首先侵襲的臟腑,在立冬以后需要特別呵護(hù)。而白蘿卜有一定的潤(rùn)肺止咳功效。
此外,白蘿卜中富含大量的維生素和磷、鐵等礦物質(zhì)。白蘿卜生吃促消化,熟吃補(bǔ)氣。生吃時(shí)其辛辣的成分可促胃液分泌,調(diào)整胃腸機(jī)能,還有消炎作用。需要注意的是,白蘿卜屬于寒涼性蔬菜,體質(zhì)偏寒的,脾胃虛寒的人不宜多吃。
對(duì)于輕度的肺熱咳嗽患者不妨吃一些“冰糖蘿卜飲”。
“冰糖蘿卜飲”的具體做法是:把白蘿卜洗凈,擦干水,在蘿卜的上部1/3處橫切一刀,上部1/3處放在一邊,用小刀把下部中心掏空,在挖空處放入冰糖。再把切去的1/3白蘿卜蓋好,周邊用牙簽固定好,把蘿卜放入密封罐,放入冰箱保存,五六天后拿出來(lái),打開(kāi)蘿卜,里面的冰糖已化為濃汁。將汁水潷出,再加少許蜂蜜,即可做成冰糖蘿卜飲。
海蜇青蘿卜健脾防口干
立冬以后,空氣逐漸變得干燥,特別是在室內(nèi)工作的上班族們總是感覺(jué)口干唇燥。雖然抹上了唇膏,但保濕作用也很有限。更讓很多市民煩惱的是,冬天運(yùn)動(dòng)少吃得多,而且很多都是高熱量、高脂肪的食物,有沒(méi)有辦法既健脾又防口干呢?
青蘿卜具有健脾、防治痰多、口干舌渴等功效,有“水果蘿卜”的美稱。青蘿卜中的精纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃青蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病。
海蜇絲拌青蘿卜絲是不錯(cuò)的一道保健菜。
準(zhǔn)備海蜇皮500克,青蘿卜200克,鹽、大蔥、花椒、香油、味精少許。先把青蘿卜去皮與海蜇皮分別洗凈,切成細(xì)絲;海蜇皮用涼開(kāi)水浸泡,青蘿卜用精鹽拌勻腌片刻,擠干水分一起放入盆內(nèi),加入精鹽和味精拌勻;蔥切成蔥花;鍋置火上,放入香油燒至七成熱;放入花椒炸出香味后撈去花椒;離火放入蔥花略炸;倒入裝海蜇絲和青蘿卜絲的盆內(nèi),拌勻裝盤即成。
水蘿卜豬肝粉絲湯解酒消食
立冬以后,大家聚餐時(shí)少不了喝些酒來(lái)暖暖身子和調(diào)節(jié)氣氛,但是不少人都會(huì)抱怨,不喝酒沒(méi)氣氛,喝醉了又是自討苦吃,最受罪的就是胃和肝了,怎么辦呢?
水蘿卜的利尿功能特別好,有利于解酒。水蘿卜中含有各種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),具有消食、順氣、醒目等功效。
水蘿卜豬肝粉絲湯是不錯(cuò)的伴酒湯。
先準(zhǔn)備水蘿卜、熟豬肝、粉絲適量,然后把帶皮水蘿卜切片,豬肝切片備用,鍋中熱油,蔥姜爆香后,放入豬肝,加料酒,大火翻炒幾下,加入水蘿卜片,繼續(xù)翻炒半分鐘。倒入一半骨頭湯,一半水,沒(méi)過(guò)所有食材。大火燒沸后,轉(zhuǎn)中火燒三分鐘左右,加入粉絲,繼續(xù)燒三分鐘左右,加適量老醋、雞精、香油、香菜,略加攪拌即可出鍋。
紅白蘿卜為何不可同吃?
把胡蘿卜和白蘿卜切成塊或絲做成紅白相間、色香味俱全的小菜,不僅看起來(lái)美觀,吃起來(lái)也爽口。其實(shí),這種吃法不科學(xué),按照兩類蔬菜“相克”的現(xiàn)象,胡蘿卜和白蘿卜根本不適合配調(diào)在一起。
白蘿卜的維生素C含量極高,對(duì)人體健康非常有益,但是一旦和胡蘿卜混合就會(huì)使維生素C殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素,會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。不僅如此,胡蘿卜與所有的含維生素C的蔬菜配合烹調(diào)都充當(dāng)這種破壞者。除胡蘿卜之外,還有胡瓜、南瓜等也含有類似胡蘿卜的分解酵素。
當(dāng)胡蘿卜和維生素C含量較高的蔬菜一起烹調(diào)時(shí),如果加一些食用醋,抗壞血酸的作用就會(huì)急速減弱。另外,西紅柿、茄子等也含有阻止這種作用的物質(zhì)。
蘿卜好
在我國(guó)很多地方,尤其是廣大農(nóng)村,流傳著“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”、“蘿卜小人參”等諺語(yǔ),這是因?yàn)樘}卜具有很強(qiáng)的行氣功能,還能止咳化痰、除燥生津、清涼解毒、利大小便等等作用。一到冬天蘿卜便被大家放進(jìn)了菜籃子,成了老百姓餐桌不可缺少食療佳品。蘿卜食用方法眾多,可用于制作菜肴,又可當(dāng)作水果生吃。冬天多吃點(diǎn)蘿卜,對(duì)健康的好處是明顯的。 蘿卜含水分91.7%,含有較多的維生素A、C,也含有鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其它維生素,還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、淀粉酶、芥子油等有益成分。 近年來(lái),醫(yī)學(xué)界發(fā)現(xiàn)蘿卜能抗癌。原因之一是蘿卜含有大量的維生素A、C,它是保持細(xì)胞間質(zhì)的必需物質(zhì),起著抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用;原因之二是蘿卜含有一種糖化酵素,能分解食物中的亞硝胺,可大大減少該物質(zhì)的致癌作用;原因之三是蘿卜中的木質(zhì)素,能使體內(nèi)的巨噬細(xì)胞吞吃癌細(xì)胞的活力提高二至四倍。 另外,蘿卜中所含蘿卜素(即維生素A原)可促進(jìn)血紅素增加,提高血液有效濃度。蘿卜含芥子油和粗纖維,可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),推動(dòng)大便排出。醫(yī)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn),常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。 白蘿卜是一種常見(jiàn)的蔬菜,生食熟食均可,其味略帶辛辣味。現(xiàn)代研究認(rèn)為,白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維,具有促進(jìn)消化,增強(qiáng)食欲,加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘,性涼,入肺胃經(jīng),為食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以,白蘿卜在臨床實(shí)踐中有一定的藥用價(jià)值。
蘿卜的藥用價(jià)值
一、消化方面:食積腹脹,消化不良,胃納欠佳,可以生搗汁飲用;惡心嘔吐,泛吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽;便秘,可以煮食;口腔潰瘍,可以搗汁漱口。
二、呼吸方面咳嗽咳痰,最好切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音,可以搗汁與姜汁同服;鼻出血,可以生搗汁和酒少許熱服,也可以搗汁滴鼻;咯血,與羊肉、鯽魚同煮熟食;預(yù)防感冒,可煮食。
三、泌尿系統(tǒng)方面各種泌尿系結(jié)石,排尿不暢,可用之切片蜜炙口服;各種浮腫,可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。
四、其他方面美容,可煮食;腳氣病,煎湯外洗;解毒,解酒或煤氣中毒,可用之,或葉煎湯飲汁;通利關(guān)節(jié),可煮用。
五、白蘿卜生吃可促進(jìn)消化,除了助消化外,還有很強(qiáng)的消炎作用,而其辛辣的成分可促胃液分泌,調(diào)整胃腸機(jī)能。另外,白蘿卜汁還有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水,再將切絲的白蘿卜滿滿地置于瓶中,放一個(gè)晚上就可以有白蘿卜汁。
六、可以養(yǎng)顏,對(duì)自己的皮膚和細(xì)胞的補(bǔ)充都有很大的用處
另外: 1. 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能: 蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高抗病能力;
2. 幫助消化: 蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),增加食欲,幫助消化;
3. 幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收: 蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4. 防癌抗癌: 蘿卜含有木質(zhì)素,能提高巨噬細(xì)胞的活力,吞噬癌細(xì)胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。3.
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