東北養(yǎng)生菜菜譜大全
每個地方都有它的特色菜，那么大家知道東北有什么菜呢?今天，學習啦小編為大家整理了東北菜菜譜，喜歡養(yǎng)生的朋友值得一看哦。
東北菜菜譜大全
東北菜菜譜——蒜泥茄子
1. 將茄子用清水洗凈，晾干水分..
2. 茄子蒂朝上，切開若干片，頂部相連
3. 切好的茄子放入蒸鍋內蒸透
4. 蒸好的茄子放在麥秸簾上，晾一晚上，至茄子表皮發(fā)皺
5. 取一投大蒜剝出蒜瓣
6. 蒜瓣放在案板上，用刀拍扁
7. 按扁的蒜放入碗中，用搟面杖搗碎
8. 搗蒜的過程中，可分次加適量鹽，以免蒜末飛濺
9. 最終將蒜搗成粘稠的蒜泥
10. 拿一只茄子，每兩片之間抹一層鹽
11. 再抹一層蒜泥，以此類推
12. 處理好的茄子，小心放入干凈容器中(最好是有蓋容器)
13. 全部茄子處理好，碼入容器，用手輕輕按壓幾下
14. 如果是有蓋的容器則蓋上蓋子，沒蓋的話，就蓋一只盤子，放入陰涼處或冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，隨吃隨取，很方便
東北菜菜譜——東北亂燉
健康功效
玉米：健脾、利水、祛濕
排骨：補腎、益氣、潤燥
豆角：富含胡蘿卜素
原料：玉米，排骨，豆角，胡蘿卜，菜椒，蔥，八角，花椒，豆瓣醬，姜
主要步驟：
1. 排骨焯水撈出洗凈備用
2. 胡蘿卜切塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用
3. 蔥切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣醬備用
4. 鍋中油熱后，放蔥、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油
5. 將豆瓣醬加水稀釋，倒入鍋中，翻炒均勻
6. 加入適量高湯(也可是清水)沒過排骨，大火煮開，小火煮四十分鐘
7. 將玉米、豆角和胡蘿卜放入鍋中，大火煮開后轉小火煮15分鐘
8. 將彩椒和鹽(放鹽的時候一定要嘗嘗，因為醬本身就很咸)放入翻炒，彩椒斷生后關火即可
東北菜菜譜——鍋包肉
配料:
梅肉、胡蘿卜、香菜、香蔥、姜、生抽、鹽、白糖、白醋、淀粉、雞蛋
烹飪步驟:
1.胡蘿卜去皮刨成絲、香菜、香蔥切成段
2.梅肉切成2-3mm的肉片(不要太薄，口感會偏干)
3.淀粉(地瓜粉)磕入一粒雞蛋，再加入適量的清水，混合成濃稠度適宜的面糊*地瓜粉顆粒較大，可以先搟成細粉，更容易融于水
4.鍋中燒熱油，將肉一片片掛糊后，放入炸至金黃色;
5.炒鍋中放底油，將胡蘿卜絲、香菜、香蔥、姜片放入翻炒;
6.待胡蘿卜絲炒軟后，倒入炸好的肉片;
7.最后調入適量的調味汁，翻炒均勻，即可。生抽、鹽、糖、白醋，混合調成一碗調味汁
東北菜菜譜——小土豆燉排骨
配料:
排骨、小土豆、面粉、鹽、豆渣、豆?jié){、料酒、糖、老抽、蠔油、大喜大烤肉醬、食用油
烹飪步驟:
1.面粉和豆渣、豆?jié){、鹽混合揉成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。
2.松弛好的面團搓成長條。
3.分成若干個面劑子。
4.把面劑子依次搟成小餅，備用。
5.準備需要的材料。
6.鍋里燒開水，加入料酒放入排骨焯水。
7.焯好水的排骨洗凈血沫控干水分備用。
8.鍋里倒油燒熱，放入排骨翻炒。
9.放入白糖，翻炒至排骨表面微黃。
10.老抽、蠔油和大喜大烤肉醬翻炒至排骨上色。
11.放入小土豆一起翻炒。
12.加入適量的鹽。
13.在鍋的周圍貼上事先搟好的豆渣小餅。
14.倒入與排骨齊平的開水，大火燒開后小火燉30分鐘。
15.30分鐘后取出豆渣小餅，改大火收汁。
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