甲魚湯怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)和注意事項(xiàng)

時(shí)間：2017-02-27 17:01:46 春娜703由分享

　　甲魚是一種常見(jiàn)的保健食材，吃了補(bǔ)身體哦。那么，甲魚怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)，甲魚湯有哪些做法?現(xiàn)在就和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧!

　　甲魚湯怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)

　　清燉甲魚湯

　　材料：主料：甲魚一只(大約500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精

　　做法

　　(1)將甲魚翻過(guò)身來(lái)，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí)，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血。接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出。

　　(2)放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

　　(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意可別把裙邊(也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮凈黑皮后，洗凈。就算基本清理完工了。

　　(4)甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒。

　　(5)然后就是花時(shí)間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的么再加60分鐘吧。

　　羊肉團(tuán)魚湯

　　材料：用料團(tuán)魚500克，羊肉250克，草果5克，生姜、胡椒、精鹽、味精各適量。

　　做法

　　1、將團(tuán)魚放沸水鍋內(nèi)燙死，剁去頭、爪，刮去外皮，揭去甲，除出內(nèi)臟，洗凈。

　　2、羊肉洗凈。

　　3、將團(tuán)魚肉和羊肉切成方塊，一起放入鍋內(nèi)，加草果、生姜、水適量，置武火上燒至肉熟，加入精鹽、胡椒、味精調(diào)味即成。

　　功效：大補(bǔ)食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋腎和胃。適用于頭暈耳鳴、潮熱盜汗、身體虛弱者。

　　西洋參甲魚湯

　　材料：活甲魚一只(約500克) 清水1500ml 西洋參片25克紅棗8顆姜3大片黃酒1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克)

　　做法

　　1) 將甲魚去頭和內(nèi)臟，斬成四大塊，洗凈后備用。

　　2) 湯鍋中倒入水，大火煮開后，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮。

　　3) 把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。

　　4) 砂鍋內(nèi)放入清水1500ml，大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個(gè)小時(shí)。

　　5) 食用前，加入鹽調(diào)味即可。

　　團(tuán)魚羊肉湯

　　從藥性而言，團(tuán)魚(鱉)偏于涼，羊肉偏于溫，兩者相合則藥性較為平和，具有滋陰養(yǎng)陽(yáng)、補(bǔ)氣養(yǎng)血等養(yǎng)生保健功效，對(duì)氣血陰陽(yáng)均有滋益之功。

　　原料：團(tuán)魚(鱉)1000克，蘋果50克，羊肉500克

　　調(diào)料：生姜、味精各5克，食鹽6克，胡椒0.5克

　　做法

　　1、團(tuán)魚(鱉)放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內(nèi)臟洗凈。

　　2、將羊肉洗凈切成2厘米見(jiàn)方的小塊，用開水焯一下，撈出洗干凈備用。

　　3、將團(tuán)魚肉也切成2厘米見(jiàn)方的小塊，和羊肉一起放入鍋內(nèi)，加蘋果、生姜及水適量，置大火上燒開，移至小火燉熬至熟爛。

　　4、加入食鹽、胡椒粉調(diào)味即成。

　　甲魚湯的禁忌人群

　　1.肝炎患者由于胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調(diào)等因素，消化吸收機(jī)能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質(zhì)，病人食后不僅難以吸收，反而會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)肝細(xì)胞還會(huì)大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發(fā)肝昏迷。

　　2.失眠、孕婦及產(chǎn)后泄瀉也不宜食用。

　　3.腸胃功能虛弱、消化不良的人應(yīng)慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者不宜食用。