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春季養(yǎng)生涼菜怎么制作

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  過年吃什么涼菜?過年那幾天,連續(xù)的大魚大肉,熱氣的火鍋,避免不了在佳節(jié)后容易生熱病,口臭,腸胃不適等都是過年后常見的問題。下面學(xué)習(xí)啦給大家分享涼菜的制作方法,歡迎大家來到學(xué)習(xí)啦學(xué)習(xí)。

  涼菜的制作方法

  涼拌金針菇

  做法:

  1.金針菇切指頭長(zhǎng)短的段,香菇切絲,芹菜也切段,半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲,兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲,仔姜切細(xì)絲

  2.然后油鍋燒熱,先下姜絲、辣椒絲爆炒,淋一點(diǎn)老酒

  3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟

  4.放入金針菇炒,加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬,一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋,一點(diǎn)糖翻炒片刻,就可以出鍋了,軟,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。

  金針菇性寒,味甘、咸,具有補(bǔ)肝、益腸胃、抗癌的功效,主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。金針菇中鋅含量較高,對(duì)預(yù)防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品,可防治高血壓,對(duì)老年人也有益。

  功效:金針菇性寒,味甘、咸,具有補(bǔ)肝、益腸胃;金針菇中鋅含量較高,對(duì)預(yù)防男性前列腺疾病較有幫助;金針菇是高鉀低鈉食品,可防治高血壓;抗菌消炎;金針菇中的樸菇素,能有效地抑制腫瘤的生長(zhǎng),具有明顯的抗癌作用;金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性,促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝,有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。

  涼拌嫩豆腐

  原料:盒裝嫩豆腐一塊

  調(diào)味料:生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生

  做法:

  1、將豆腐倒扣入深盤內(nèi);

  2、將炸花生去皮壓碎,將準(zhǔn)備的調(diào)味料攪拌均勻,放入嫩豆腐盤中;

  3、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意,放入盤中拌勻即可。

  小編最喜歡這道涼菜,尤其在過年大魚大肉的幾天,媽媽都會(huì)弄這道涼菜,解膩,清新爽口外,豆腐的極高營養(yǎng)價(jià)值才是媽媽關(guān)注的重點(diǎn)。

  豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品,常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外,對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

  紫薯?xiàng)椖喔?/p>

  做法

  1、紫薯500克切片,去核紅棗250克洗凈切片,一起入粉碎機(jī)加水500克打成蓉狀,過濾去棗皮留蓉備用。

  2、清水250克燒沸,下入泡軟的瓊脂(取干瓊脂50克入開水浸泡10分鐘變軟)燒沸熬化后,下入打成蓉的兩種原料,加牛奶10克、煉乳100克、蜂蜜10克調(diào)味,關(guān)火倒入托盤中自然冷卻,再入保鮮冰箱冷藏定型,取出切成塊形上桌。

  營養(yǎng)價(jià)值

  紫薯除了有一般紅薯的功效外,其特點(diǎn)是富含硒元素和花青素?;ㄇ嗨厥悄壳翱茖W(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑,其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫薯還有抗氧化、抗突變、保肝,減少心血管病的作用。

  紅棗促進(jìn)肝臟排毒、保肝護(hù)肝;護(hù)膚美容;補(bǔ)氣養(yǎng)血。

  這是許多美女都鐘愛的一道涼菜,清新可口,營養(yǎng)健康,關(guān)鍵是,多吃面色紅潤(rùn)哦。

  吃涼菜要注意的問題

  注意事項(xiàng)1、

  涼拌菜食材必須新鮮。常溫保存與冷藏保鮮時(shí)間過久的蔬菜除了會(huì)損失營養(yǎng)成分,大多其口感喪失了脆嫩等口感,不適宜做涼拌菜。

  注意事項(xiàng)2、

  涼拌菜現(xiàn)吃現(xiàn)拌,當(dāng)頓食完。除防止細(xì)菌滋生外,蒜拌涼菜久放會(huì)產(chǎn)生令人不悅的刺鼻氣味。食用久放的涼菜或許會(huì)因?yàn)樽冑|(zhì)而導(dǎo)致食物中毒。

  注意事項(xiàng)3、

  涼拌菜殺菌調(diào)料不可缺。加入蒜、姜、醋、芥末、適量辣椒等,除了可以提升炎熱夏季不振的食欲,還能起到殺菌效果。

  注意事項(xiàng)4、

  多數(shù)葉菜類食材需水焯。例如菠菜、莧菜、空心菜、竹筍等涼拌前建議焯水,可去除草酸及部分澀味,并可壓縮體積,使得蔬菜攝入量增多。

  西蘭花、菜花、萵苣等蔬菜焯水更易消化,口感會(huì)更好。

  豆角類蔬菜必須焯熟食用,避免中毒。

  注意事項(xiàng)5、

  葷素同拌需謹(jǐn)慎。涼拌菜不建議同一些肉制品及海鮮制品一同涼拌,減少腸胃不適發(fā)生率。

  較少用含油脂較多的市售沙拉醬涼拌,減少脂肪攝入量。

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春季養(yǎng)生涼菜怎么制作

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