夏天開(kāi)胃小菜酸黃瓜怎么做
夏天開(kāi)胃小菜酸黃瓜怎么做
夏天天氣炎熱人容易沒(méi)有食欲，這時(shí)候吃點(diǎn)酸黃瓜保證讓你胃口大開(kāi)。那么夏天開(kāi)胃小菜酸黃瓜怎么做?下面是有酸黃瓜的腌制方法，歡迎參閱。
夏天開(kāi)胃小菜酸黃瓜怎么做
很喜歡酸黃瓜的口感，味道酸酸的，很好吃。酸黃瓜的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，下面具體介紹腌酸黃瓜的幾種不同做法，供大家參考。
1、酸黃瓜的做法一
材料:黃瓜2500克、青椒50克、茴香50克、芹菜50克、精鹽100克、香葉2片、蒜50克、干辣椒2個(gè)、胡椒粒少許。
做法:
1.1、將黃瓜洗凈，芹菜、茴香擇凈洗過(guò)、蒜洗凈橫切開(kāi)。撒上一層芹菜、茴香、蒜、香葉、胡椒粒、干辣椒、青椒，上面再碼放一層黃瓜。
1.2、鍋內(nèi)放2500克水，煮沸后加鹽攪勻，待鹽融化后注入裝有黃瓜的器皿內(nèi)，器皿內(nèi)加一蓋用重物壓之。器皿口加蓋，置于38度左右處，使其發(fā)酵。待發(fā)酵至有沫時(shí)，移至5度處保存，冷透后即可食用。
2、酸黃瓜的做法二
材料:黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克、精鹽、白酒、香樹(shù)葉、蒜瓣各適量。
做法:
2.1、將黃瓜洗凈去蒂，放入開(kāi)水內(nèi)燙一下，撈出，擺在壇內(nèi)。每擺一層黃瓜，擺上一層調(diào)配料，一層層擺好為止。
2.2、用石板將黃瓜壓住，腌浸兩天后添涼水，把黃瓜浸沒(méi)，待壇內(nèi)浮面上出現(xiàn)一層白皮時(shí)即成。
3、酸黃瓜的做法三
材料:黃瓜三個(gè)，青椒兩個(gè)，白醋半瓶，糖半錢(qián)，水適量。
做法：
3.1、將黃瓜洗凈切條，用鹽腌制五分鐘，在用水沖干凈，鍋中燒沸水放入糖，再放入醋煮五分鐘。
3.2、把汁到入容器中，容器最好不用鐵做的，在把沖洗好的黃瓜放入容器，在把青椒洗凈切成兩伴放入容器中，密封腌浸兩天即可。
夏天開(kāi)胃菜有哪些
1、爆腌蘿卜
材料:白蘿卜700克、鹽6克、辣椒2根、冰糖30克、白醋50克。
做法:
1.1、白蘿卜洗凈切去根部，皮不用去除。切成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感。
1.2、放入密封罐或者無(wú)水無(wú)油的密封容器里，小紅辣椒切碎放入密封罐，冰糖敲碎，撒上鹽，放入冰糖，倒入白醋，蓋上蓋子。
1.3、搖勻，腌制半天即可食用，冰糖自己會(huì)慢慢融化，小的顆粒不用管它。
2、腌子姜
材料:子姜(仔姜)500克、枸杞子1小撮、白醋250克、冰糖250克、食鹽2小勺。
做法:
2.1、仔姜刷洗干凈，不用削皮。將仔姜切成薄片，放入碗中，撒入食鹽腌制20-30分鐘，將水分逼出。
2.2、白醋與冰糖放入鍋中，開(kāi)小火將冰糖熬化，然后放置一邊晾涼備用。
2.3、把姜中的水分?jǐn)D干，擠得越干越好。把擠干水分的仔姜放入干凈的玻璃瓶中，然后將晾涼的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了。
3、腌泡椒鳳爪
材料:雞爪8個(gè)、野山椒1瓶、蔥1段、蒜2瓣、花椒1茶匙、姜4片、香葉2片、桂皮1小塊、食鹽2茶匙、白糖1湯匙。
做法:
3.1、把雞爪上的指甲用剪刀剪掉，然后把雞爪子剁成2段，用流水清洗干凈。
3.2、大蔥切小段，蒜隨意切碎即可;煮鍋里放入足量的水，將蔥姜蒜、香葉、花椒和桂皮一起放入水中。
3.3、水煮沸后放入洗凈的雞爪子，再次沸騰后，改小火煮15分鐘關(guān)火;將雞爪子撈出，放在流水下沖洗干凈。
3.4、把野山椒連湯帶辣椒倒入保鮮盒，調(diào)入鹽和白糖，然后把雞爪子分布均勻地放進(jìn)去。
3.5、蓋上蓋子放入冰箱冰至少1天入味即可。
夏天吃什么開(kāi)胃
1、咸菜
咸菜特點(diǎn)酸，酸是可以開(kāi)胃的。推薦酸菜魚(yú)，咸菜炒豬肉，咸菜豆腐湯。
2、苦瓜
苦瓜特點(diǎn)苦，有消暑去火功效，也是開(kāi)胃的。推薦苦瓜炒蛋，清炒苦瓜，苦瓜炒牛肉，苦瓜蛋湯。
3、芹菜
芹菜味也屬于苦，推薦芹菜炒豬肝，芹菜炒雞蛋，芹菜炒肉絲。
4、酸蘿卜
屬酸，可以就買(mǎi)來(lái)吃，也可以酸蘿卜燉鴨，酸蘿卜燉芋頭。
5、黃瓜
清口，可以涼拌吃，也可以蘸著糖吃。黃瓜炒蛋，黃瓜豆腐湯。
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