春季養(yǎng)生飲食健康知識(shí)
春季養(yǎng)生飲食健康知識(shí)
“一年之計(jì)在于春”所以春天養(yǎng)生就更為重要,但是養(yǎng)生是一門技術(shù),在養(yǎng)生之前我們首先要認(rèn)真的了解一下養(yǎng)生的知識(shí),本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的春季養(yǎng)生飲食知識(shí),希望對(duì)你有所幫助。
春季飲食養(yǎng)生食物
芫爆里脊
豬瘦肉500克,芫荽100克,素油、醬油、黃酒、鹽、蔥白、生姜等都要一些,但不能多。
將豬瘦肉洗凈切片,加醬油、黃酒、鹽、淀粉少許拌勻,生姜切薄片、蔥切段,芫荽洗凈后切段。先將裹著濕淀粉的瘦肉片放入熱油中炒熟出鍋,再將芫荽、蔥、姜倒入留有少許油的鍋內(nèi)煸炒,隨即將瘦肉片倒入,加鹽、味精顛炒幾下,淋上少許香油即可出鍋。
豬瘦肉味甘、咸,性平,具有益氣潤燥滋陰作用;芫荽味辛、性溫,有發(fā)汗透疹、消食下氣、清熱利尿作用,而且芫荽的發(fā)散作用可減少豬肉的肥膩。
姜韭雞蛋羹
鮮韭菜汁20毫升,生姜汁10毫升,雞蛋2個(gè)(100克),醬油、鹽少許。
將雞蛋打入碗中,調(diào)勻,加入韭菜汁、生姜汁,醬油、鹽適量,與雞蛋攪勻后將碗放入蒸鍋中,蒸15分鐘,熟后食用。
本羹中韭菜汁辛溫,能溫中助陽;姜汁辛溫,能溫中散寒、和胃止嘔;雞蛋潤燥、養(yǎng)心、安神。三者互相配合可達(dá)到溫中、和胃的效果,對(duì)于老年體弱、脾胃虛寒者尤為適宜。
蓮藕
蓮藕具有多種食療效果?,F(xiàn)代科學(xué)分析,蓮藕含有大量鐵質(zhì),具有補(bǔ)血作用。豐富的維生素C、抗氧化物、多醣和多酚類則可達(dá)到抗癌效果。以中醫(yī)來說,生熟藕各具不同效果,蓮藕生吃性味甘寒,可清熱涼血;煮熟后性味溫平,有助健脾胃,《本草綱目》稱為“靈根”。
蓮藕生食可清熱、止血、散瘀,適用于經(jīng)??诟缮嘣锖突饸獯蟮娜恕I翰⒂星宸沃寡Ч?,早期常用來治療肺結(jié)核;且對(duì)于經(jīng)常流鼻血的人,也有止血效果。對(duì)情緒不穩(wěn)定、焦慮、失眠或神經(jīng)緊張,生藕汁也有安神作用。
但生藕有類似收縮血管效果,如有婦女痛經(jīng)、經(jīng)期不順或手腳冰冷的人,不建議經(jīng)常吃;產(chǎn)后需等惡露排凈再用。蓮藕煮熟則有健脾胃功效,很適合老人、小孩補(bǔ)養(yǎng)。
提醒:蓮藕屬淀粉類,糖尿病患者不宜多吃。蓮藕含高纖,會(huì)促進(jìn)腸蠕動(dòng),建議有潰瘍、脹氣和大腸激躁癥的人不要吃多。
燕麥
燕麥含水溶性纖維β聚葡萄糖,可增加膽固醇代謝,很適合高血脂的人。
燕麥的麩皮含豐富維生素B群,有助胎兒發(fā)展,孕婦可以多吃;燕麥的維生素E則可增加記憶力;葉酸、礦物質(zhì)及鐵質(zhì),可抗癌、預(yù)防貧血并幫助傷口愈合。燕麥纖維含量高,易有飽足感且?guī)椭疟悖坏泳徰巧咚俣?,減少脂肪堆積,且熱量比米飯、面條低,很適合作為減重食物。
提醒:燕麥屬于高纖食物,脹氣及對(duì)麩質(zhì)過敏的人不適合吃。
核桃
核桃,又稱胡桃、羌桃,與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食,也可以榨油、配制糕點(diǎn)、糖果等,不僅味美,而且營養(yǎng)價(jià)值很高,核桃果在國外,被稱為“大力士食品”、“營養(yǎng)豐富的堅(jiān)果”、“益智果”;在國內(nèi)享有“萬歲子”、“長壽果”、“養(yǎng)生之寶”的美稱。其卓著的健腦養(yǎng)生效果和豐富的營養(yǎng)價(jià)值,已經(jīng)為越來越多的人所推崇。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),核桃的營養(yǎng)非常豐富,特別是不飽和脂肪酸含量很高。因此,常吃核桃,可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸,以排除血管中的雜質(zhì),提高腦的功能。
另外,核桃中含有大量的維生素,對(duì)於治療神經(jīng)衰弱、失眠癥,松弛腦神經(jīng)的緊張狀態(tài),消除大腦疲勞效果很好。核桃有益大腦的真正原因是核桃仁中富含磷脂,磷脂在體內(nèi)通過轉(zhuǎn)換能夠起到活躍大腦神經(jīng)的作用,從而使人體保持充沛的精力和良好的記憶力。以核桃為原料的植物蛋白飲料如六個(gè)核桃、核桃花生露等,飲料中富含的亞油酸甘油脂、亞麻酸及油酸甘油脂,尤其對(duì)于老年人來說,也省去了剝殼的工序。
核桃功效
【健腦益智功效】:核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂,這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分,常食有益于腦的營養(yǎng)補(bǔ)充,有健腦益智作用。
【抗衰老功效】:核桃仁中所含維生素E,可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害,經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用,可以令皮膚滋潤光滑,富于彈性;是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì),所以核桃有“萬歲子”“長壽果”之稱。
【降低膽固醇、有益心臟】:核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸,能降低膽固醇含量,因此吃核桃對(duì)人的心臟有一定的好處。
【治療失眠、神經(jīng)衰老】:經(jīng)常食用核桃仁對(duì)腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。另外,患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等癥狀的老年人,每天早晚各吃1~2個(gè)核桃仁,即可起到滋補(bǔ)治療作用。
【鎮(zhèn)咳喘】:核桃仁有對(duì)抗組織胺致支氣管平滑肌痙攣的作用,還有鎮(zhèn)咳作用?!侗静菥V目》記載:“洪邁云:邁有痰疾,以胡桃仁三顆,生姜三片,臥時(shí)嚼服,及飲湯兩三呷,又再嚼桃仁、姜如前數(shù),即靜臥,及旦而痰消嗽止。”
此外,核桃樹枝對(duì)腫瘤有改善癥狀的作用,以鮮核桃樹枝和雞蛋加水同煮,然后吃蛋,可用于預(yù)防子宮頸癌及各種癌癥。
提醒
1、核桃的熱量高,油脂多,此外,陰虛火旺者、腹瀉的人不宜吃。
2、核桃仁有通便作用,但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉。
3、吐血者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食。
4、吃得過多,會(huì)生痰、惡心,嚴(yán)重者會(huì)有嚴(yán)重的腹瀉,甚至水樣大便,造成身體脫水,如果因食用核桃造成腹瀉,必須及時(shí)就醫(yī)。
黑芝麻
黑芝麻有健腦烏發(fā)養(yǎng)血功效,很適合大量消耗體力的人?,F(xiàn)代科學(xué)證實(shí),黑芝麻中含有九成不飽和脂肪酸及亞麻油酸,是很好的護(hù)心食物。其中芝麻素可預(yù)防皮膚癌、降低膽固醇,對(duì)肝臟及腦神經(jīng)具有保健效果。專家建議一定要咬破或碾碎吃,不然芝麻素?zé)o法被身體消化吸收。
提醒:黑芝麻在中醫(yī)里屬發(fā)物,有些人吃了會(huì)產(chǎn)生疹子或引發(fā)舊疾,若有這類體質(zhì)的人要忌口。
白木耳
白木耳,真菌類銀耳科銀耳,又稱銀耳、白木耳、雪耳等,有“菌中之冠”的美稱。它既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品,又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒,既有補(bǔ)脾開胃的功效,又有益氣清腸的作用,還可以滋陰潤肺。
另外,銀耳還能增強(qiáng)人體免疫力,以及增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力。在日常生活中,可以在煮粥、燉豬肉時(shí)放一些銀耳,這樣即可以享受美食,又能滋補(bǔ)身體,一舉兩得。銀耳中含有豐富的蛋白質(zhì)維生素等,所以銀耳粉有抗老去皺及緊膚的作用,常敷還可以去雀斑黃褐斑等。木耳有潤腸通便、潤肺生津功效,可緩解秋天的燥咳,所以有“平民燕窩”之稱。
蓮子
蓮子可以健脾胃、清心安神。四神湯含蓮子、芡實(shí)、茯苓和山藥,可健脾胃、去除體內(nèi)濕氣,是很好的養(yǎng)肝食物。白木耳蓮子湯含大量膠質(zhì)并可安定心神,有美白回春功效。
蓮子營養(yǎng)價(jià)值
【防癌抗癌】:蓮子善于補(bǔ)五臟不足,通利十二經(jīng)脈氣血,使氣血暢而不腐,蓮子所含氧化黃心樹寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用,這一切,構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營養(yǎng)保健功能;
【降血壓】:蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N-9有降血壓作用;
【強(qiáng)心安神】:蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用,蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用;
【滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精】:蓮子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋補(bǔ)品,對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者,更是常用營養(yǎng)佳品;蓮子堿有平抑性欲的作用,對(duì)于青年人夢(mèng)多,遺精頻繁或滑精者,服食蓮子有良好的止遺澀精作用;
【清心、祛斑】:帶心蓮子能清心火,祛除雀斑,然不可久煎。
提醒:蓮子屬淀粉類,糖尿病患者要適量攝取。另外,脹氣、大便干的人,也不要吃太多。
空心菜
空心菜可清熱解毒、潤腸通便,如同天然保護(hù)罩,可防止夏天的細(xì)菌病毒入侵體內(nèi)。以營養(yǎng)學(xué)角度來看,空心菜的堿性會(huì)降低腸內(nèi)酸度,大量纖維質(zhì)可降低膽固醇。
提醒:空心菜性味偏寒,體虛者不適合多吃??招牟藭?huì)影響中藥補(bǔ)養(yǎng)藥物,如服用人參、當(dāng)歸、川芎、何首烏,宜錯(cuò)開2—3小時(shí)后再吃空心菜。
白蘿卜
白蘿卜具多種養(yǎng)生價(jià)值,維生素C豐富,是蘋果和梨子的10倍。白蘿卜生食可止渴、清熱,并促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、幫助消化,有“小人參”美稱。
提醒:服用補(bǔ)氣的人參和高麗參時(shí),要避開白蘿卜,以免補(bǔ)氣效果減半。因白蘿卜較寒,胃潰瘍、先兆性流產(chǎn)和經(jīng)期不順的人,勿過量生食白蘿卜。
甘蔗
甘蔗味甘平,具有解熱止渴、生津潤燥、利尿和滋養(yǎng)功效,生飲甘蔗汁可清熱助消化,凡是口干舌燥、反胃嘔吐、消化不良和發(fā)熱退燒皆可使用,有“天然復(fù)脈湯”的稱呼。
提醒:甘蔗糖分高,中醫(yī)認(rèn)為甜食會(huì)生痰,痰多的人不適合生飲甘蔗汁。糖尿病患者、代謝異常及血脂高者要小心飲用。
魚
魚類蛋白質(zhì)利用率高、消化率達(dá)九成,容易消化吸收,適合老人、小孩或腸胃剛恢復(fù)的人。魚類經(jīng)過烘烤和水煮,能提升Omega-3脂肪酸效益;搭配低鈉醬油和豆腐,更有助于預(yù)防心血管疾病。
提醒:魚類雖含有優(yōu)質(zhì)脂肪酸,但中醫(yī)認(rèn)為,海鮮容易引起過敏,仍要適量攝取。
大米
中醫(yī)認(rèn)為白米可以“強(qiáng)身好氣色”,以現(xiàn)代科學(xué)來看,米飯含有足夠的醣類和蛋白質(zhì),能夠提供能量來源,且蛋白質(zhì)吸收率是所有谷類中最高的。
提醒:白米屬于淀粉類,若有其他五谷雜糧搭配,如地瓜,米飯分量要再減少。
如何選擇春季養(yǎng)生方式和養(yǎng)生食物
1.飲食要營養(yǎng)平衡
我們從飲食方面的科學(xué)上看,春天季節(jié)養(yǎng)生主要就是強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)要保持相對(duì)比例,防止我們生中發(fā)生飲食過量、暴飲暴食,防止發(fā)生肝功能障礙和膽汁分泌異常的情況,以免對(duì)我們的身體產(chǎn)生不好的影響。
2.春季飲食養(yǎng)肝為先
按中醫(yī)觀點(diǎn),春季養(yǎng)陽重在養(yǎng)肝。在五行學(xué)說中,肝屬木,與春相應(yīng),主升發(fā),在春季萌發(fā)、生長。因此,患有高血壓、冠心病的人更應(yīng)注意在春季養(yǎng)陽。且春季是細(xì)菌、病毒繁殖滋生的旺季,肝臟具有解毒、排毒的功能,負(fù)擔(dān)最重,而且由于人們肝氣升發(fā),也會(huì)引起舊病復(fù)發(fā),如春季肝火上升,會(huì)使虛弱的肺陰更虛,故肺結(jié)核病會(huì)乘虛而入。中醫(yī)認(rèn)為,春在人體主肝,而肝氣自然旺于春季。如果春季養(yǎng)生不當(dāng),便易傷肝氣。為適應(yīng)季節(jié)氣候的變化,保持人體健康,在飲食調(diào)理上應(yīng)當(dāng)注意養(yǎng)肝為先。
3.飲食要養(yǎng)陽
陽,是指人體陽氣,中醫(yī)認(rèn)為“陽氣者,衛(wèi)外而為”,即指陽氣對(duì)人體起著保衛(wèi)作用,可使人體堅(jiān)固,免受自然界六淫之氣的侵襲。春天在飲食方面,要遵照《黃帝內(nèi)經(jīng)》里提出的“春夏補(bǔ)陽”的原則,宜多吃些溫補(bǔ)陽氣的食物,以使人體陽氣充實(shí),增強(qiáng)人體抵抗力,抵御風(fēng)邪為主的邪氣對(duì)人體的侵襲。
李時(shí)珍在《本草綱目》里亦主張“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜,雜和而食”。另一方面,由于腎陽為人體陽氣之根,故在飲食上養(yǎng)陽,還應(yīng)包括溫養(yǎng)腎陽之意。春天時(shí)人體陽氣充實(shí)于體表,而體內(nèi)陽氣都顯得不足,因此在飲食上應(yīng)多吃點(diǎn)培補(bǔ)腎陽的東西。除了蓼、蒿等野菜已較少食用外,蔥、蒜、韭等都是養(yǎng)陽的佳品。
4.多食甜,少食酸
像唐代著名名醫(yī)孫思邈說:“春日宜省酸,增甘,以養(yǎng)脾氣。”這個(gè)意思就是說在春天來得時(shí)候,人么要少吃人們要少吃點(diǎn)酸味的食品,多吃些甜味的飲食這樣子做的好處就是能夠補(bǔ)益人體脾胃之氣。早中獲得醫(yī)學(xué)上認(rèn)為脾胃是后天之本,是人體氣血化生之源,脾胃之氣健旺,人可延年益壽。
但是春天為肝氣當(dāng)令,根據(jù)中醫(yī)五行理論,肝屬木,脾屬土,木土相克,即肝旺可傷及脾,就會(huì)影響脾的消化吸收功能。中醫(yī)又認(rèn)為,五味入五臟,如酸味入肝、甘味入脾、咸味入腎等,所以如果多吃酸味的食物,就會(huì)加強(qiáng)肝的功能使本來就偏亢的肝氣更旺,這樣就能傷害脾胃之氣。所以的話,在春季人們要少吃一些帶有酸味的食物,避免肝氣過盛。然而甜味的食物入脾就能能補(bǔ)益脾氣,所以就可以多吃一點(diǎn)。
5.飲食要清淡
由冬季的膏粱厚味轉(zhuǎn)變?yōu)榍鍦仄降嬍骋藴責(zé)?,忌生冷。在?dòng)物食品上,應(yīng)少吃肥肉等高脂肪食物,因?yàn)橛湍伒氖澄锸澈笕菀桩a(chǎn)生飽腹感,人體也會(huì)產(chǎn)生疲勞現(xiàn)象。胃寒的人可以經(jīng)常吃點(diǎn)姜,以驅(qū)寒暖胃;有哮喘的人,可服點(diǎn)生姜蜂蜜水,以潤燥鎮(zhèn)喘;有慢性氣管炎的人,應(yīng)禁食或少食辛辣食物。其他人也不宜多吃辛溫大熱的刺激性食物,以免助火傷身。
6.平時(shí)要多喝水
飲水可增加循環(huán)血容量,有利于養(yǎng)肝和代謝廢物的排泄,可降低毒物對(duì)肝的損害。此外,補(bǔ)水還有利于腺體分泌,尤其是膽汁等消化液的分泌。春季飲香氣濃郁的花茶,可有助于散發(fā)冬天積在體內(nèi)的寒邪,促進(jìn)人體陽氣生發(fā),郁滯疏散。而適量飲茶,還可提神解困,但春季不宜貪冷飲。
7.多食蔬菜
人們經(jīng)過冬季之后,大多數(shù)會(huì)出現(xiàn)多種維生素、無機(jī)鹽及微量元素?cái)z取不足的情況,如春季人們常發(fā)口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲癥和某些皮膚病等。因此,隨著春季的到來及各種新鮮蔬菜的大量上市,人們一定要多吃點(diǎn)新鮮蔬菜,以便營養(yǎng)均衡,身體健康。
8.春季養(yǎng)生 不宜盲目吃水果
水果都是我們大多數(shù)喜歡的食物,但是吃好水果也是有一定的講究的,日過盲目的去吃水果反而會(huì)損害自己的健康。如果大量過量的赤水掛,就會(huì)讓人體缺銅,從而會(huì)導(dǎo)致血液中膽固醇增高,引起冠心病,所以不能在短時(shí)間內(nèi)吃過多的水果。
還有人會(huì)認(rèn)為,水果皮中含有大量的維生素,所在吃水果時(shí)就連同果皮一起吃掉,殊不知,在水果發(fā)生蟲害時(shí),都是用農(nóng)藥噴殺,而且農(nóng)藥會(huì)浸透并殘留在果皮蠟質(zhì)中,所以果皮中殘留的農(nóng)藥比果肉中高得多的多。
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