春季吃肉有哪些相關(guān)注意事項(xiàng)
春季吃肉有哪些相關(guān)注意事項(xiàng)
春季，尤其要注意飲食方面，稍不注意，可能會(huì)出現(xiàn)各種身體問題。春季吃肉有什么注意事項(xiàng)呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編為你分享一下春季吃肉的相關(guān)事項(xiàng)，一起來看看吧!
春季吃肉的注意事項(xiàng)
1.腌肉煎炸產(chǎn)生大量亞硝酸鹽
咸肉含硝，油炸油煎后，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時(shí)，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時(shí)，燒制咸熏食物時(shí)最好加些米醋，因?yàn)榇子蟹纸鈦喯跛猁}的作用，而且能殺菌。
2.吃過多瘦肉易長(zhǎng)斑
有些人認(rèn)為吃肥肉會(huì)發(fā)胖，吃瘦肉既不會(huì)發(fā)胖又能保證營(yíng)養(yǎng)的攝入，就大吃瘦肉。事實(shí)上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?，而同型半胱氨酸過多也會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，同型半胱氨酸會(huì)直接損害動(dòng)物內(nèi)皮細(xì)胞，形成典型的動(dòng)脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，并非多多益善。
3.豬肉浸熱水損失營(yíng)養(yǎng)
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會(huì)使豬肉失去很多營(yíng)養(yǎng)成分。
豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15℃～16℃，極易溶于水。
當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時(shí)候，大量的肌溶蛋白就會(huì)丟失。同時(shí)，在肌溶蛋白里含有機(jī)酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會(huì)影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速?zèng)_洗干凈。
春季吃肉的方法
一、吃畜肉不如吃禽肉
吃肉時(shí)應(yīng)遵循的一條重要原則是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。這說明禽肉具有比畜肉更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
禽肉是高蛋白低脂肪的食物，特別是雞肉中賴氨酸的含量要比豬肉高13%。御膳凰月子雞肉最有營(yíng)養(yǎng)的吃法就是熬湯，不但可以充分吸收雞肉的營(yíng)養(yǎng)，還可以起到一定的醫(yī)療效果，可以加速鼻咽部的血液循環(huán)，增加支氣管的分泌液，有利于清除侵入呼吸道的病毒，緩解感冒癥狀。
鴨肉和鵝肉不僅脂肪含量低，所含脂肪的化學(xué)成分和豬肉也不同，主要是不飽和脂肪酸，可以起到保護(hù)心臟的作用。
二、吃禽肉不如吃魚肉
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)證明了魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：它的肉質(zhì)細(xì)嫩，含有高生物價(jià)值且極易被吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，對(duì)兒童和老人尤為適宜;此外，魚肉的脂肪含量低，不飽和脂肪酸占總脂肪量的80%，對(duì)防治心腦血管疾病大有裨益;魚類的脂肪中還含有一種22碳6烯脂肪酸，對(duì)活化大腦神經(jīng)細(xì)胞，改善大腦機(jī)能，增強(qiáng)記憶力、判斷力都極其重要，因此人們常說吃魚有健腦的功效。
三、少吃肥肉和葷油
肥肉和葷油是高能量高脂肪食物，如果攝人過多，不但會(huì)引起肥胖，還會(huì)給人體的消化機(jī)能帶來壓力。同時(shí)，肥肉和葷油也是誘發(fā)某些慢性病的危險(xiǎn)因素，因此應(yīng)當(dāng)少吃。相比之下，雞、魚、兔、牛肉等動(dòng)物性食物不僅含蛋白質(zhì)較高，而且飽和脂肪、總脂肪量和膽固醇含量較低，產(chǎn)生的能量也遠(yuǎn)低于豬肉，因此應(yīng)多吃這些動(dòng)物性食物，適當(dāng)減少豬肉的消費(fèi)比例。
四、每天吃肉別超過200克
按照合理的飲食標(biāo)準(zhǔn)，每人每天平均需要?jiǎng)游锏鞍?5克左右，這些蛋白除了直接從肉中獲取外，還可以通過蛋類、奶制品等補(bǔ)充。因此，每天最好至多吃一次肉菜，而且最好是在午餐時(shí)吃，肉量以200克以下為宜。在早餐和晚餐時(shí)，可以適當(dāng)補(bǔ)充點(diǎn)雞蛋和奶制品，就可以完全滿足身體一天對(duì)動(dòng)物蛋白的需要了。
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