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燕窩有哪些功效與做法

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燕窩有哪些功效與做法

  燕窩是種非常有營養(yǎng)的滋補品,但讓你說出燕窩的功效與作用你可能就犯難了,燕窩有養(yǎng)陰、益氣、補中的功效,那燕窩怎么吃才能達到最好的滋補效果呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家講解下燕窩的功效與做法吧。

  燕窩的功效

  中國傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)認為:燕窩具有養(yǎng)陰、潤燥、益氣、補中等功效,是款養(yǎng)生珍品。養(yǎng)陰即能保持皮膚光澤;潤燥使皮膚不易干燥;益氣使血液循環(huán)良好,精神飽滿;補中則是補足中氣,增進胃的消化和腸的吸收能力。

  女性——燕窩所含的表皮生長因子和水堤物質(zhì)能夠強烈刺激細胞再生、分裂、組織后建,使皮膚滑嫩、紅潤、富有光澤、不易衰 老并可調(diào)節(jié)內(nèi)分泌循環(huán);

  男性——潤肺、益氣、補血,使之精神飽滿、精力充沛;最適合抽煙男土和工作勞心者

  孕婦——產(chǎn)后身體恢復(fù),新生嬰兒白晰,強壯,抵抗力增強,具有“一人吃兩人補”的效果;

  體弱——益氣、補中,補而不燥、燥而不止,對于身體恢復(fù)是最好的營養(yǎng)滋補品;

  此外,燕窩的醫(yī)療功效甚佳,具有祛痰止咳之效用。能治虛損、肺結(jié)核、痰喘、咯血、久痢、噎隔反胃、還有補血、清血、整腸健脾、壯陽等功效。

  根據(jù)香港中文大學(xué)最新的醫(yī)學(xué)實驗報告,燕窩的細胞分裂激素與表皮生長因子可促進人體細胞繁殖再生,其活性醣蛋白的水溶液更可直接刺激免疫系統(tǒng)的細胞生長。促進人體新陳代謝,增強機能功效,長期食用能滋陰補腎、潤肺養(yǎng)顏、消熱健脾。對小孩、老人、體弱和病人的效果更為顯著。為醫(yī)治后天免疫功能喪失癥有良好功效。

  從成分分析,天然燕窩含水份約10%,蛋白質(zhì)約60%,其成分包括微量脂肪、纖維質(zhì)等。除了糖和多種氨基酸外,燕窩還含有鈣、磷、鉀、硫等礦物質(zhì)。

  適宜人群

  1.初生嬰兒:把燕窩燉溶成水,混合在奶中,或加在米糊中,有幫助消化,調(diào)理腸胃或增加食欲之效果

  2.孕婦:產(chǎn)前服食,可以促進嬰兒腦部發(fā)育

  3.產(chǎn)婦:迅速復(fù)原身體,回復(fù)青春

  4.兒童:增強體質(zhì),有助發(fā)育成長,促進腦部發(fā)展

  5.青少年:加速新陳代謝,強壯身體機能,更可令肌膚更細滑

  6.精神緊張,工作忙碌者:可消除疲勞,舒緩壓力

  7.病愈體弱,哮喘患者:恢復(fù)體魄,增強免疫力,令呼吸順暢

  8.睡眠不足,燥熱者:清腸熱,潤肺

  燕窩性平和,味甘淡,故不論體性寒涼或燥熱都可服用

  燕窩的做法

  冰糖燕窩

  材料:干血燕燕窩8克(2人份),冰糖4克

  做法:

  1)用量秤稱好燕窩的份量,成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克,不要貪多,一般一周吃兩次為宜。

  2)將干燕窩用純凈水浸泡4-8個小時,放于自然通風(fēng)處,注意觀察燕窩的膨脹程度。

  3)待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。

  4)挑完毛之后,用純凈水過濾清洗一至二遍。

  5)清洗干凈后,將燕窩按紋理小心撕成細條,燕頭處盡量用指頭碾細。

  6)將處理好的燕窩倒入燉盅內(nèi),加入純凈水浸過燕窩,稍高1CM的水量為佳。

  7)加蓋,置于蒸鍋內(nèi),隔水以文火燉2個小時,以表面呈現(xiàn)少量泡沫,有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標準。

  8)燉的時候,將冰糖化為冰糖水,在出鍋后調(diào)入燕窩中,拌勻即可。

  冰糖燕窩燉雪梨

  食材:干血燕燕窩6克(2人份)、冰糖 2顆、雪梨2個

  做法:

  1、用量秤稱好燕窩的份量,將干燕窩用純凈水浸泡4-8個小時,放于自然通風(fēng)處,注意觀察燕窩的膨脹程度。待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。挑完毛之后,用純凈水過濾清洗一至二遍。清洗干凈后,將燕窩按紋理小心撕成細條,燕頭處盡量用指頭碾細。

  2、雪梨洗凈,在靠近蒂部切2CM處橫切一刀,用挖球器挖干凈內(nèi)瓤,做成雪梨盅。

  3、用小刀在雪梨盅邊沿,間隔地切出小的倒三角形,就可以得到漂亮的邊沿了。切出來的雪梨小丁不要丟掉哦,放到湯中還能起到糖的作用。

  4、將處理好的燕窩倒入燉盅內(nèi),加入純凈水浸過燕窩,放入一顆冰糖調(diào)味。

  5、把剛才切出的雪梨蒂部蓋到雪梨盅上,這樣是為了防止在蒸燕窩的過程中,蒸鍋內(nèi)的蒸湯會滴到燕窩中,影響味道。蒸鍋水燒開,把加蓋的燕窩雪梨盅放到,蒸鍋中。隔水以文火燉1—2個小時。

  6、直到燕窩表面呈現(xiàn)少量泡沫,粘稠感十足為蒸好的標準,吃的時候,連雪梨都一起吃掉。

  清湯燕窩

  主料:燕窩25克,清湯適量,料酒25克,鹽10克,味精5克,胡椒粉少許。

  做法:

  (1)將燕窩放在沒有油膩干凈的瓷器中用溫水泡透發(fā)漲后撈在干凈盤內(nèi)最好用鑷子鉗凈燕毛和腐爛變色部分,用涼水清洗兩遍后,用開水沖泡。

  (2)用開水將燕窩過一遍后再用開湯過一遍分裝在小碗內(nèi),將鹽、胡椒粉、味精料酒、加進清湯中,把味調(diào)好沖進小碗即成。

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