白粥適合哪些人群吃
米粥一向被視為“最養(yǎng)人”的食物，不但為大眾所喜愛(ài)，還是最常見(jiàn)的“病人食物”。然而，白粥真的對(duì)這么營(yíng)養(yǎng)?真的這么有適合嗎?不如跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)學(xué)習(xí)白粥的相關(guān)內(nèi)容吧!
熬粥過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)損失大
經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的白米，其本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，主要提供大量淀粉(75%)，少量蛋白質(zhì)(8%)，以及一些B族維生素。
長(zhǎng)時(shí)間加熱煮制成粥的過(guò)程，對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)影響不大，但對(duì)B族維生素則有所破壞。煮制時(shí)間越長(zhǎng)，B族維生素破壞越多。
所以，越是煮得細(xì)膩可口、爛爛糊糊的白米粥，B族維生素含量越低。如果在煮粥過(guò)程中再加入堿，則B族維生素將破壞殆盡。
因此，與白米飯或白饅頭相比，白米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更低。
應(yīng)該喝白米粥的人群
與白米飯相比，白米粥的優(yōu)勢(shì)是容易消化。
米粥加熱煮制時(shí)間更長(zhǎng)，水分含量更多，所以淀粉糊化更充分，更容易被小腸內(nèi)的淀粉酶分解成葡萄糖，并吸收進(jìn)入血液。長(zhǎng)時(shí)間加熱煮制，亦使少許蛋白質(zhì)或氨基酸溶解其中，變得更易消化。
因此，與白米飯等固體食物相比，白米粥可以減輕胃腸消化負(fù)擔(dān)，特別適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，如胃腸炎、嚴(yán)重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴(yán)重肝炎等以及一些極度衰弱的病人。手術(shù)后第一次進(jìn)食，需要流質(zhì)食物，易于消化的白米粥甚至米湯可作為首選。
不宜喝白米粥的人群
必須指出，白米粥容易消化的特點(diǎn)，僅對(duì)上述一些病人格外有益，而對(duì)健康人或胃腸道消化功能正常的病人來(lái)說(shuō)，白米粥并無(wú)優(yōu)勢(shì)可言，還不如吃白米飯或其他營(yíng)養(yǎng)更好的食物。
普遍地、籠統(tǒng)地給病人吃粥，認(rèn)為所有病人吃粥更好的看法是錯(cuò)誤的。據(jù)我了解，在國(guó)外的醫(yī)院里，你看不到病人紛紛喝粥的場(chǎng)景或者其他被視為易于消化的食物。
白米粥容易消化吸收的特點(diǎn)其實(shí)是“雙刃劍”，即也會(huì)表現(xiàn)出有害得一面。白米粥容易消化吸收，進(jìn)食后升高血糖的作用更為強(qiáng)烈。這一點(diǎn)不僅對(duì)糖尿病患者血糖控制不利，對(duì)健康人的餐后血糖亦有不良影響。
白粥的作用
1、可以減肥。白粥易消化，并且沒(méi)有任何的添加劑，產(chǎn)生的熱量很低。另外，白粥屬于半流質(zhì)食物，容易被人體消化吸收，所以如果你在減肥期間只喝白粥的話，可以比較快速的瘦下來(lái)。
但是天天喝白粥容易使得胃酸分泌過(guò)多，傷害腸胃，所以這種減肥方法只適合短期內(nèi)的減肥(減肥超過(guò)3天就不能只喝粥了，身體需要補(bǔ)充其它能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì))。
2、美容養(yǎng)顏。每天喝一碗白粥，可以清理腸胃，把身體里的毒素排出去，長(zhǎng)期堅(jiān)持下去，皮膚就會(huì)變得光滑細(xì)膩。
3、清熱解毒、降肝火。白粥屬于寒性食物，所以肝火過(guò)重的人可以多喝。另外，還可以在白粥里加入生菜，清熱效果就更加明顯。
PS：跟八寶粥一樣，同樣也有人不適合喝白粥，比如體虛性寒的人，因?yàn)榘字啾旧砭蛯儆诤允澄?，所以如果體寒的人喝太多的話，很容易對(duì)身體造成傷害。
八寶粥跟白粥都有不同的作用和功效，也都有各自的缺點(diǎn)，如何選擇請(qǐng)根據(jù)自己的需要。
總而言之，不要迷信白米粥最養(yǎng)人的說(shuō)法。在胃腸功能不佳，或大手術(shù)后首次進(jìn)食時(shí)，或可把白粥作為首選食物。除此之外，白米粥對(duì)患者及健康人并無(wú)額外好處，甚至還比不上吃白米飯。
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