豬肺即豬肺部肉，色紅白，豬的呼吸器官。適于燉、鹵、拌，如“鹵五香肺”、“銀杏燉肺”。具體豬肺怎么吃才好呢？有哪些營(yíng)養(yǎng)？下面我們一起來(lái)看看豬肺的營(yíng)養(yǎng)及食用指南。

　　豬肺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.每100克豬肺，含蛋白質(zhì)12.2克，與豬肉(肥瘦)含13.2克相當(dāng);但豬肺只含脂肪3.9克，比豬肉(肥)含脂肪88.6克低，也比豬肉(肥瘦)含脂肪37克低得多。

　　2.每100克豬肺含鐵5.3毫克，比豬肉(肥)含鐵1毫克高，也比豬肉(肥瘦)含鐵1.6毫克高得多。適量補(bǔ)鐵可治缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、“主婦綜合征”(心悸、氣急、全身乏力，做事無(wú)精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動(dòng)、怕冷等)等。

　　豬肺湯的做法及功效

　　1、川貝雪梨豬肺湯

　　制法：豬肺半個(gè)，川貝母15個(gè)，梨4個(gè)。豬肺煮沸切成厚片，泡在水中用手?jǐn)D干凈，放在開(kāi)水中煮5分鐘后，過(guò)冷水，瀝干水分。雪梨洗凈，連皮切四塊，去核，川貝母洗凈。把全部材料放入開(kāi)水鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火2-3小時(shí)，調(diào)味供用。

　　功效：川貝母是一味中藥，味苦、甘，食用的時(shí)候可以不吃。川貝母入肺、心經(jīng)，有化痰止咳，清熱散結(jié)的作用。梨味甘，性寒，入肺經(jīng)，有清熱、化痰、止咳的作用。

　　2、菜干豬肺湯

　　制法：豬肺500克、菜干200克、北杏、桂圓肉、扁豆少許。先將豬肺切件，再拿粗鹽“拉”一下它，十分鐘之后用清水洗凈，用沸水灼之后在過(guò)冷河(這樣就什么臟東西都沒(méi)有了);菜干也是用沸水灼一下;加入北杏、桂圓肉、扁豆少許;用大火煲半小時(shí)后，改用文火煲一個(gè)小時(shí)。

　　功效：菜干有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。

　　3、羅漢果杏仁豬肺湯

　　制法：豬肺1個(gè)，羅漢果1個(gè)，甜杏仁15克，百合15克，鹽1小匙。將豬肺清洗干凈后，切成小塊，將處理干凈的豬肺瀝干水備用。羅漢果、南杏仁和百合洗凈備用。在鍋中加水，將羅漢果、南杏仁和百合洗凈備用。將豬肺也放在鍋中，開(kāi)大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)，加1小匙鹽即可。

　　功效：潤(rùn)肺止咳。

　　4、花生豬肺湯

　　制法：豬肺治凈焯好水，切成小塊，與兩小塊焯好水的排骨一起放入湯盅里?；ㄉ磧簦卜湃霚牙?，再放清水，蓋上蓋子，大火燒開(kāi)水，轉(zhuǎn)小火蒸3個(gè)小時(shí)，中途注意加水，不要燒干鍋。燉好的湯，可以根據(jù)個(gè)人口味加少許鹽調(diào)味即可。

　　功效：花生含有多種維生素和卵磷脂，具有養(yǎng)血補(bǔ)脾、潤(rùn)肺化痰、止血增乳、潤(rùn)腸通便的作用;豬肺味甘、性平。具有補(bǔ)肺止咳功效。

　　吃豬肺的好處

　　1.我們平時(shí)多吃豬肺的話(huà)，能夠很好的進(jìn)行補(bǔ)肺，即通常我們所說(shuō)的缺什么補(bǔ)什么。對(duì)于肺部功能不好的人或是工作環(huán)境多粉塵的人，像教師和建筑工人，平時(shí)應(yīng)該多吃些豬肺，對(duì)肺功能的改善有很大的好處，能有效防止塵肺的出現(xiàn)。

　　2.以臟補(bǔ)臟是對(duì)人體進(jìn)行保健的一個(gè)有效途徑，多吃豬肺能夠?qū)Ψ翁摽人?，上痰咳血等癥狀進(jìn)行有效的預(yù)防和治療，同時(shí)對(duì)秋燥引起的肺部上火能夠有效的進(jìn)行改善，秋天更應(yīng)該多吃。

　　豬肺的食用指南

　　適宜人群

　　適宜一般人群，尤適宜肺虛久咳、肺結(jié)核、肺痿咯血者食用。

　　不適宜食用豬肺人群：便秘，痔瘡者不宜多食。

　　搭配食物

　　與豬肺相宜的食物

　　豬肺加梨、白菜干、劍花干，具有潤(rùn)肺止咳功效。

　　豬肺加沙參、玉竹、百合、杏仁、無(wú)花果、羅漢果、銀耳，具有滋陰生津、潤(rùn)肺止咳功效。

　　與豬肺相克的食物

　　豬肺忌白花菜、飴糖同食，同食會(huì)腹痛、嘔吐。

　　豬肺的選購(gòu)方法

　　選購(gòu)豬肺的時(shí)候，表面色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性的為新鮮肺。變質(zhì)肺其色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見(jiàn)肺上有水腫、氣塊、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)外表異常的也不能食用。

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