西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效
西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效
西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分很多，相對(duì)于其它蔬菜營(yíng)養(yǎng)含量也高，所以很多的人都非常愛(ài)吃。你平時(shí)喜歡吃西蘭花嗎?知道西蘭花的營(yíng)養(yǎng)功效嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編為你分享一下西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一起來(lái)看看吧!
西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2、西蘭花中的維C含量非常高，不僅對(duì)人的發(fā)育有幫助，而且能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，促進(jìn)我們肝臟解毒，提高身體素質(zhì)和抗病能力。
適用人群
一般人群均可食用
用法用量
1、西蘭花質(zhì)地柔嫩，水分含量高，纖維量少，吃起來(lái)比花椰菜更加的味美，西蘭花通常作為配菜和沙拉使用;
2、菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲(chóng)，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥;
3、吃的時(shí)候要多嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收;
4、西蘭花煮后顏色會(huì)變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時(shí)，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則失去脆感，拌出的菜也會(huì)大打折扣;
5、西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。
西蘭花的食用功效
菜花性涼、味甘;
可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃;
主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。
痛風(fēng)能吃西蘭花
痛風(fēng)人群可以吃西蘭花 ，痛風(fēng)患者一般不能吃含嘌呤高的食物，其它的食物都可以吃，注意不能吃火鍋，動(dòng)物內(nèi)臟、海味、魚(yú)蝦類、豆制品等食物就可以了。
小編提醒：西蘭花對(duì)我們的身體的發(fā)育很有好處，痛風(fēng)人群當(dāng)然也可以吃，常吃西蘭花的人患病的幾率也大大的減少了，而且是抗癌的理想食物。
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