雞胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好處以及功效作用(2)
雞胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好處以及功效作用
雞胗的5種美味做法
一、香鹵雞胗
食材
雞胗500克，姜，干辣椒，香葉，八角，花椒，老抽，鹽，蔥，老鹵。
做法
1、雞胗擇去雜質(zhì)，沖洗干凈。
2、放入開水鍋中焯燙，去除異味。
3、鍋中放入老鹵，加入香葉、干辣椒、八角、花椒，蔥，姜。
4、等鍋中鹵水燒開5分鐘后，放入雞胗。
5、燒滾后轉(zhuǎn)小火，煮30分鐘左右。雞胗放在煮鍋的湯汁里浸泡數(shù)小時(shí)，以便入味。
6、撈出后切盤上桌。
二、麻油香拌雞胗
食材
雞胗400克，食鹽適量，蔥3段，姜3片，八角1個(gè)，花椒20粒，料酒適量，生抽適量，香醋適量，香油適量，香菜1根，白糖適量。
做法
1、雞胗清洗干凈。
2、入開水中焯一下。
3、變色后撈出，溫水沖洗掉表面的雜質(zhì)。
4、蔥切段，姜切片，八角和花椒沖洗干凈。
5、雞胗入高壓鍋，添加沒過的水，蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒，上汽后小火繼續(xù)壓5分鐘。
6、關(guān)火，自然排氣后，取出晾涼。
7、切成薄片。
8、蔥和香菜切碎。
9、以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌勻。
10、撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。
三、香糟雞胗
食材
雞胗500g，糟鹵250ml，蔥少許，姜少許，料酒少許。
做法
1、雞胗摘凈上面的浮油，徹底清洗干凈。
2、鍋內(nèi)放水，加雞胗，蔥姜，料酒燒開，大火煮10分鐘關(guān)火晾涼。
3、撈出雞胗放入保鮮盒，倒入糟鹵，入冰箱冷藏一天。
4、取出糟好的雞胗，切片裝盤即可。
四、孜然雞胗
食材
雞胗500克，洋蔥1個(gè)，孜然粉20克，蔥，蒜末，鹽，生抽，料酒，蠔油。
做法
1、雞胗洗凈，切片，洋蔥切塊。
2、炒鍋中放油，待燒至七成熱時(shí)放入蔥、蒜末爆香，然后放入雞胗爆炒變白盛出。
3、炒鍋中放油燒熱，下洋蔥炒至變透明，倒入雞胗翻炒，調(diào)入料酒、生抽、蠔油、鹽。
4、出鍋時(shí)，加入孜然粉炒勻即可。
五、青椒炒雞胗
食材
雞胗，青椒，蔥，蒜，姜，料酒，泡椒，油，醬油，糖，鹽，雞精。
做法
1、準(zhǔn)備好雞胗和青椒。
2、把蔥切碎，蒜切片，姜切絲。
3、青椒洗凈切成塊。
4、雞胗洗凈，切成十字花刀，加入料酒腌制10分鐘。
5、切好的雞胗在沸水中快速焯水，撈出瀝干水分。
6、鍋中注油，燒熱下入泡椒煸炒。
7、加入蔥姜蒜炒香。
8、下入焯水的雞胗翻炒均勻。
9、加入醬油糖料酒和鹽。
10、快速翻炒均勻。
11、倒入青椒塊。
12、翻炒均勻后加入雞精調(diào)味即可。
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