不卡AV在线|网页在线观看无码高清|亚洲国产亚洲国产|国产伦精品一区二区三区免费视频

學(xué)習(xí)啦>生活課堂>健康知識>健康養(yǎng)生知識>

乳鴿的營養(yǎng)價值與做法有哪些

時間: 冠明863 分享

  雛鴿是指孵出不久的小鴿子,即未換毛又未會飛翔者,肉厚而嫩,滋養(yǎng)作用較強(qiáng),鴿肉滋味鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,富含粗蛋白質(zhì)和少量無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分。不如跟著學(xué)習(xí)啦小編一起漲姿勢來學(xué)習(xí)乳鴿養(yǎng)生價值與做法吧!

  乳鴿的營養(yǎng)價值

  鴿肉味咸、性平、無毒;具有滋補(bǔ)肝腎之作用,可以補(bǔ)氣血,托毒排膿;可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥。常吃可使身體強(qiáng)健,清肺順氣。對于腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內(nèi)含豐富的軟骨素,常食能增加皮膚彈性,改善血液循環(huán)。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸,可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成,加快創(chuàng)傷愈合。

  食用乳鴿的人群

  一般人都可食用。特別適合腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者食用。

  乳鴿的食用功效

  中醫(yī)認(rèn)為,鴿肉味咸、性平、無毒;具有滋補(bǔ)肝腎之作用,可以補(bǔ)氣血,托毒排膿;可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥。常吃可使身體強(qiáng)健,清肺順氣。

  對于腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。

  乳鴿的做法

  一、炸乳鴿

  材料:500克乳鴿1只,雞蛋1只;淀粉,面包屑,醬油,黃酒,砂糖,鹽,蔥姜,花椒鹽,花生油或豆油250克。

  加工方法:乳鴿一只宰殺,去毛,除內(nèi)臟,從脊背處一分為二,放入100℃沸水中煮10分鐘左右,取出涼透,放在調(diào)料中浸1小時左右。調(diào)料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、姜末混合而成。要求鴿體內(nèi)外都能浸入調(diào)料,故在中間需翻轉(zhuǎn)兩次,取雞蛋打碎,加淀粉混成糊伏,涂抹在鴿體皮上;然后灑上面包屑,放入加熱后的花生油鍋中炸,火不能太旺,炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。

  花椒鹽制法:取花椒5克,鹽10克,置鐵鍋中用微火培烘干,取出搗碎研細(xì)后蘸用。

  二、油燜乳鴿

  材料:500克乳鴿2只,雞蛋2只,生油或豆油250克,醬油,鹽,砂糖,黃酒,淀粉,蔥,姜,花椒粉。

  加工方法:乳鴿2只宰殺,去毛,除內(nèi)臟,每只從背脊切開一分為二,用刀背輕擊鴿肉使肉纖維松軟。雞蛋打碎取蛋黃和2湯匙淀粉調(diào)勻,涂在鴿肉上,放入加熱后的油鍋中煎呈黃色,取出。

  另用一深鍋,放入沸水1碗,加糖10克,醬油2湯匙,酒2湯匙,蔥姜及花椒粉,鹽少許,將煎好的鴿肉放入鍋中燉,待肉酥軟后,將原汁收干,澆在鴿肉上即可食用。

  三、脆皮乳鴿

  材料:500克乳鴿2只,麥芽糖50克,醋5克,生油或豆油250克,鹵汁200克。

  鹵汁配料:八角,甘草,桂皮,丁香,蔥,姜,酒及水200克。

  加工方法:先將鹵汁配好,煮半小時熄火,把乳鴿放入鹵中浸泡半小時,取出瀝去水分。醋加入麥芽糖中調(diào)勻,涂在鴿表皮,待表皮風(fēng)干后放入熱油鍋中炸成金黃色,趁熱用手撕著吃,別有風(fēng)味。

  四、貴妃乳鴿

  材料:500克乳鴿2只,竹筍100克,醬油,黃酒、蔥,姜,生粉,鹽,花生油,及香菇5只。

  加工方法:乳鴿宰后,去毛及內(nèi)臟,漂洗清潔,切成大塊,加入醬油、酒、糖、鹽,拌勻浸半小時。竹筍切成菱形,香菇切成條狀,備用。

  取花生油50克,入鐵鍋燒熱,先放入蔥、姜再將切成塊狀的乳鴿炒至肉變熟為止,再加入竹筍及香菇炒拌,加入少量湯汁后移至砂鍋中,以文火煮半小時,中間翻動2~3次,食前加入味精及生粉少許。

  五、焗乳鴿

  材料:500克乳鴿2只,生油500克,黑胡椒粉,生粉,精鹽,砂糖,醬油,蕃茄醬及洋蔥。

  加工方法:殺好去內(nèi)臟的乳鴿,吹干,內(nèi)外涂抹醬油,腌半小時,放在油鍋中炸2分鐘呈金黃色時撈起,鍋中留油少許,放入切成絲的洋蔥略炒。然后將乳鴿及其他調(diào)味一起放在鍋中,使鹽、糖、檸檬汁、胡椒粉、蕃茄醬煮成汁,均勻的沾在鴿體四周。

  六、清蒸乳鴿

  材料:500克乳鴿1只,金針,木耳,香菇,火腿,姜,蔥,酒,鹽及生油。

  加工方法:金針、木耳、香菇浸軟洗凈待用,蔥、姜切成碎末。乳鴿去毛去內(nèi)臟洗凈,切成4片,加入蔥、姜、酒、鹽,腌半小時,將腌好的鴿塊放在盆中,將金針、木耳、香菇放在沸水的蒸籠中,約蒸12~15分鐘,取出淋上一些麻油,即可食用。

  七、三煲乳鴿

  材料:乳鴿2只,蔥,姜,糖,酒,麻油,醬油,鹽。

  加工方法:將乳鴿切塊狀,連同輔料一起放於小鍋中,(不放水)用慢火將鍋中的湯煲干即可食用。

  八、紅燒乳鴿

  材料:乳鴿2只,蔥,姜,醬油,八角茴香,麻油及鹽少許。

  加工方法:將乳鴿切塊,入鍋中加入姜片蔥段,辣椒,醬油,鹽,水,及八角茴香,燒至八成爛即可食用,食前淋上麻油,味更香。

  九、五味乳鴿

  材料:乳鴿2只,蔥,姜,酒,馬鈴薯,洋蔥,蕃茄,咖喱粉,味精及生粉。

  加工方法:乳鴿清洗干凈,去頭腳及內(nèi)臟,切塊后放鍋內(nèi)煮沸兩分鐘,撈出,放在缸中然后放蔥、姜、酒,用大火蒸至肉爛取出。馬鈴薯煮熟搗爛成泥備用。

  將蒸煮熟的鴿塊,放入洋蔥、咖喱粉、馬鈴薯泥及油的鍋中,炒四五次,澆上蕃茄醬即可。

  十、檸檬乳鴿

  材料:乳鴿2只,檸檬1個,醬油,酒,砂糖,沙拉油,麻油。

  加工方法:乳鴿去毛,洗凈去內(nèi)臟,醬油腌制十五分鐘,將沙拉油倒入鍋中,鴿子放入,煎至金黃色。加入酒、湯、糖、麻油、檸檬汁及醬油,慢火燒15分鐘,將鴿放入盤中,把檸檬汁澆在鴿肉上,鍋中汁液澆在鴿上,別有風(fēng)味。

  十一、枸杞蒸鴿

  材料;乳鴿1只,枸杞20克,姜,酒,鹽。

  加工方法:乳鴿悶殺后,用沸水燙去毛,除內(nèi)臟,洗凈。

  蒸盅內(nèi)放枸杞、姜、黃酒及鴿子,水加至浸沒鴿為度。

  蒸鍋中放水,將蒸盅放入,隔水蒸90分鐘待鴿肉松軟即可熄火,待稍冷,可取出食用。

  十二、炸鴿肉球

  材料:蒸熟的成鴿四只,奶油,醬油,芹菜,味精。

  加工方法:將蒸熟的鴿子去皮去骨,制成肉餡,加入奶油、醬油、味精、芹菜末,拌勻搓成肉圓,放進(jìn)油鍋中炸至金黃色,即可上食。

  十三、青椒炒鴿絲

  材料:鴿胸肉2塊(重250克),蛋白,淀粉,鹽,麻油,洋蔥,青椒,火腿,花生油,鹽。

  加工方法:鴿肉切絲拌入蛋白及生粉,鍋中放100克花生油,燒至八成熟放入鴿絲,炸至色變白立即取出,瀝去多余的油。

  鍋中留三大匙油,將洋蔥、青椒及火腿均切成絲,快炒數(shù)下,加入鹽少許。立即熄火,將炒好的鴿絲加入拌勻,裝盆即可食用。

  十四、滑嫩鴿肉

  材料:鴿胸肉1塊,小黃瓜,胡蘿卜,筍蔥,花生油,雞蛋白,生粉,鹽,酒等。

  加工方法:鴿胸肉切薄片,放蛋白、淀粉、酒及鹽拌勻腌20分鐘。

  將胡蘿卜、筍煮熟切片,黃瓜切片,鍋中放250克花生油,將鴿肉片下鍋中火泡熟撈起,鍋中留油三大匙,蔥入鍋炒香,加入胡蘿卜,小黃瓜,筍,鴿肉片,加少許鹽,用淀粉勾芡,即可起鍋,趁熱吃。

  十五、當(dāng)歸鴿

  材料鴿2只,當(dāng)歸1錢,酒,姜,鹽及麻油。

  加工方法:當(dāng)歸放入碗內(nèi),注入開水,使香氣溢出。將鴿及當(dāng)歸放入蒸碗內(nèi),加入酒、姜、麻油,注入水浸沒鴿內(nèi),入蒸鍋蒸,大火一小時后,小火蒸半小時。

看過“乳鴿的營養(yǎng)價值與做法有哪些”的人還看了:

1.補(bǔ)氣血鴿子湯的做法

2.適合孩子喝的鴿子湯做法和功效

3.鴿子營養(yǎng)價值及功效和作用

4.白鴿的烹飪方法

1348313