茶樹菇有哪些營養(yǎng)價值與做法
茶樹菇有哪些營養(yǎng)價值與做法
茶樹菇是一種對木質(zhì)素、纖維素分解能力較弱的木腐菌。野生茶樹菇僅著生于油茶樹上。那么茶樹菇的養(yǎng)生價值有哪些?茶樹菇的做法有哪些?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹茶樹菇的知識吧。
茶樹菇具有三大價值
第一，營養(yǎng)功能，能提供蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素，礦質(zhì)元素及其他生理活性物質(zhì)。據(jù)國家食品質(zhì)量檢驗中心測定，每100克干品中含蛋白質(zhì)14.2克，遠(yuǎn)高于肉類，蔬菜，水果。并含有人體所需的18種氨基酸，尤其人體不能合成的8種氨基酸含量特別高。其中對兒童生長發(fā)育和智力具有促進(jìn)作用的賴氨酸和精氨酸占總量的9.4%。還含有抗癌多糖，10多種礦物質(zhì)，微量元素和豐富的維生素。
第二，嗜好功能，茶樹菇色，香。味頗佳味道獨具一格，鮮食脆嫩爽口，蓋肥柄嫩，味道鮮美。干品具有奶油餅干的濃香味。清香濃郁，烹炒褒湯，回味無窮。是家庭，賓館宴席待客的上等佳品。深受消費者青睞。
第三，生理機(jī)能，有保健藥用功能，食后能參與人體的代謝，維持，調(diào)節(jié)或改善體內(nèi)環(huán)境的平衡。茶樹菇性平，甘溫，無毒，有清熱，平肝，明目的功效，可以補腎，利尿，滲濕，健脾，止瀉，民間常用于治療腰酸痛，胃冷，腎炎水腫，頭暈，腹痛，嘔吐等癥。還具有降血壓，抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民間稱為“神菇”。
茶樹菇的做法
1.咸蛋黃茶樹菇
主料：茶樹菇
輔料：咸蛋黃、雞蛋
調(diào)料：鹽、白糖、淀粉
特色：膨松鮮嫩，咸香酥糯。
操作：
1、將茶樹菇洗凈放入開水中加鹽煮3-5分鐘，取出瀝干水分，放入器皿中，加雞蛋攪拌均勻，再撒上淀粉拌勻;
2、坐鍋點火倒入油，待油熱后放入拌好的茶樹菇炸至金黃色撈出控油，鍋中留少許底油，放入咸蛋黃加鹽、白糖炒散，倒入炸好的茶樹菇炒勻出鍋即可。
營養(yǎng)價值：茶樹菇-茶樹菇隸屬真菌門，又名柱狀田頭菇、楊樹菇、茶薪菇、柱狀環(huán)銹傘、柳松茸等，原為江西黎川境內(nèi)的
咸鴨蛋-白洋淀水域遼闊，氣候溫濕宜人，水生物繁多，是淀鴨優(yōu)良的天然飼養(yǎng)場。鴨群生活在淺淀中。
2.干鍋茶樹菇
主料：茶樹菇、小排、黑木耳(茶樹菇和木耳需要浸泡)
配料1：辣椒、蒜、生姜、花椒、八角、香草葉、洋蔥
配料2：料酒、鹽、雞精、醬油、糖
做法：
1.鍋里放油，放配料1，炒炒放小排。
2.噴料酒，放鹽、雞精、醬油。
3.加些水燉一會，放茶樹菇及木耳。
4.水差不多收干，把它轉(zhuǎn)移到了我新買的小鍋子里，點上酒精。
3.香辣茶樹菇
主料：茶樹菇半斤，肉絲2兩
配料：干辣椒、美人椒根據(jù)自己口味適量，蒜5粒，香蔥一把，姜絲少許
做法：
1、茶樹菇洗凈，切段，控干水分，美人椒，切片，香蔥切段，干辣椒切段。
2、肉絲下鍋煸炒熟，盛出待用。
3、再下油，干辣椒姜絲煸炒出香味，下蒜片，炒炒，下茶樹菇，煸炒至塌秧，下美人椒和肉絲，加入少許醬油，雞精，鹽，快出鍋的時候加入香蔥段。
4.茶樹菇燉肉
做法：
1、干茶樹菇泡發(fā)，五花肉切片。
2、將兩者一起倒入高壓鍋燉半小時，撒鹽和蔥花就OK了!(餓了要吃，沒等電紫砂煲了～)
PS：泡茶樹菇的水留著一起燉，另外不要放雞精了，本身就很鮮美～
5.茶樹菇煲土雞
做法：
1、茶樹菇先洗干凈拿淡鹽水泡上一小時(水放足，呆會就不另外加水了)，土雞半只斬大塊;
2、取電紫砂煲，倒入1;
3、通電煲上兩小時出來調(diào)鹽味就OK了～
PS：不用另外加雞精了，很鮮美。
6.茶樹菇炒爽肉
主料：茶樹菇750克
輔料：醬肉條200克、大蔥100克、些許筍絲
調(diào)料：蠔油、泡小米椒、雞精、味精、花生油、鮑魚汁。
制法：
1、先將茶樹菇洗凈，調(diào)味蒸熟，醬肉洗凈蒸熟切成條。
2、放入花生油，加入醬肉炒香，加茶樹菇、筍絲、小蔥頭、蠔油、鮑魚汁、雞精、味精，起鍋即成
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