雞胸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及正確食用方法
雞胸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及正確食用方法
在健身人群中，雞胸肉是被討論最多的食材，雞胸肉不僅能補(bǔ)充大量蛋白質(zhì)，其脂肪低，是減肥健身人士的必備食材之一。下面來(lái)了解雞胸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法。
雞胸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.雞胸肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。另含膽固醇，組氨酸。
2.每100克雞胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比豬肉、金槍魚(yú)和鰹魚(yú)等肉類(lèi)中的含量還要豐富。
3.雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，一般一塊雞胸肉大約200克，含有40克的蛋白質(zhì)，差不多可以滿足一個(gè)人一天大部分的蛋白質(zhì)需求，且易被人體吸收入利用，含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)磷脂的重要來(lái)源之一。
4.雞胸肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)養(yǎng)身。卻只含有與蝦、螃蟹等相當(dāng)?shù)闹?，是不必?fù)?dān)心因動(dòng)物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類(lèi)。
雞胸肉的4種美味做法
蔬菜雞胸肉餅
準(zhǔn)備食材：
雞胸肉1塊，雞蛋1個(gè)，蔬菜(卷心菜、香菇、洋蔥)適量，調(diào)料(鹽、黑胡椒、生抽、料酒、橄欖油)適量
詳細(xì)步驟：
1、雞胸肉切成肉末，蔬菜切碎。(如果用攪拌機(jī)，更快噢)
2、雞胸肉和蔬菜混合，打入雞蛋，放入調(diào)料攪拌均勻。(如果很稀可以加少許淀粉攪拌)
3、烤碗底部刷少許橄欖油，倒入攪拌好的雞胸肉，表面再刷一層橄欖油，放入烤箱200℃，20~25分鐘即可。
泰式甜辣雞胸肉
準(zhǔn)備食材：
雞胸肉1塊，彩椒半個(gè)，芒果1個(gè)，泰式甜辣醬適量，鹽、橄欖油適量
詳細(xì)步驟：
1、雞胸肉切小塊，可加少許鹽腌制一會(huì)。
2、彩椒、芒果切丁備用。
3、鍋中倒少許橄欖油加熱后，倒入雞胸肉炒熟盛出備用。
4、鍋中加少許橄欖油加熱炒彩椒丁，加少許鹽翻炒一會(huì)后，加入雞丁，加適量泰式甜辣醬，翻炒均勻。
5、最后加入芒果丁，炒勻即可裝盤(pán)。
番茄口蘑蒸雞胸
準(zhǔn)備食材：
雞胸肉1塊，番茄半個(gè)，口蘑2個(gè)，洋蔥1/4個(gè)，調(diào)料(橄欖油、醋、鹽、黑胡椒、蒜末、混合香料)適量
詳細(xì)步驟：
1、雞胸肉橫切成兩半，不要切斷，內(nèi)外撒適量鹽和黑胡椒抹勻腌制。
2、番茄、口蘑、洋蔥切小丁，混合所有調(diào)料攪拌均勻。
3、將雞胸肉攤開(kāi)放在錫紙上，將混合調(diào)料的蔬菜，倒在一半雞胸肉上，蓋上另一半雞胸肉，用錫紙包裹。
4、冷水入蒸鍋，水煮開(kāi)后，繼續(xù)蒸20分鐘左右即可。
5、蒸好后切塊食用，蒸出來(lái)的湯汁也可以拌飯吃。
蜜汁雞脯
材料
主料：買(mǎi)來(lái)的現(xiàn)成的片成薄片的雞胸肉，4片兒。如果買(mǎi)不到已經(jīng)片成片兒的雞脯肉，可以自己把雞胸肉切薄些也成，厚度大約就是手指那么厚的程度。當(dāng)然，如果用去皮去骨的雞腿肉也可以的。
做法
1)取4根竹簽子或者鐵簽子，每個(gè)簽子上串上一片雞脯肉。
2)把串好的雞肉串放在烤盤(pán)上。用竹簽子的話，最好事先用水浸泡30分鐘，以免烤糊。注：如果不打算用烤箱烤的話，可以省略第二步和這一步。
3)準(zhǔn)備醬汁：蜂蜜，醬油，少許水，放到一個(gè)小碗里，調(diào)勻。
4)把雞肉串上刷上一層醬汁，然后用烤箱的上面的火力(Broil)，把肉兩面烤熟即可(每面大約烤5分鐘左右)，在烤的過(guò)程中注意刷幾次醬汁。
5)煮熟的面條過(guò)冷水，放上焯水后涼拌的蘆筍絲，切細(xì)的黃瓜絲，紫色甘藍(lán)絲，澆上用芝麻醬、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、醬油和清水調(diào)好的醬汁，擺上烤好的雞肉就好啦。
貼士：如果不想用烤箱的話，可以用煎鍋煎熟，做法就是鍋熱油少許，把雞肉平擺在鍋底一層，倒入醬汁，蓋上蓋子，中火煎8-12分鐘，熟了即可。中間注意翻面?；鹆Σ灰螅悦馔饨估锊皇?。
吃雞胸肉的好處
1.雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，易被人體吸收入利用，有強(qiáng)身健體的作用。
2.雞胸肉含有的磷脂類(lèi)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要來(lái)源之一。
3.雞胸肉有益五臟，補(bǔ)虛損，補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。
4.雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
5.雞胸肉蛋白質(zhì)高、脂肪低，是減肥和健身人士可以常吃的肉類(lèi)。
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