甘蔗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用
甘蔗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用
甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對(duì)人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、鈣、鐵等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富。下面我們一起來(lái)了解甘蔗的營(yíng)養(yǎng)、功效及作用。
甘蔗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蔗莖脆嫩多汁，清甜可口，適于作為水果食用的甘蔗品種。果蔗含糖分高，水分多，纖維分少，纖維較短而細(xì)韌，皮薄莖脆。有潤(rùn)津止渴，清涼解毒之功效。
2、黃皮果蔗還富含18種氨基酸，具有生津止渴、清熱解毒、潤(rùn)肺止咳健胃之功效，其不僅可以生食，可榨汁加工成各類(lèi)飲料，用途廣泛，深受食客的喜愛(ài)。
3、甘蔗味甘、性寒，歸肺、胃經(jīng);具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤(rùn)燥等功效;主治口干舌燥，津液不足，小便不利，大便燥結(jié)，消化不良，反胃嘔吐，呃逆，高熱煩渴等。
4、黃皮果蔗具有皮薄、汁飽、清甜、花香味，口感好的優(yōu)點(diǎn)，是深受人們喜愛(ài)的冬令水果之一，其味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱肺熱咳嗽，痰多且痰色黃稠濃濁的人士。其含糖量十分豐富，約為18--20%。黃皮果蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三種成分構(gòu)成的，極易被人體吸收利用。還含有多量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵的含量特別多，每公斤達(dá)9毫克，居水果之首，故果蔗素有“補(bǔ)血果”的美稱(chēng)。
甘蔗的功效作用
1.生飲甘蔗汁能清熱、助消化，口干舌燥、反胃嘔吐、消化不良和發(fā)熱退燒者皆可飲用。
2.甘蔗還是口腔清潔工，咀嚼甘蔗，能提高牙齒的自潔和抗齲能力，鍛煉面部肌肉。有口臭或口腔發(fā)炎的人，含漱甘蔗汁后吞下，有助于清除異味、緩解疼痛。
3.甘蔗汁加熱后飲用，能益脾胃。
4.若是把甘蔗烤一烤再吃，不但更甜，而且潤(rùn)喉效果更佳，是保護(hù)嗓子的食療養(yǎng)生佳品。
5.甘蔗外皮顏色不同，食療功效也有所差別。皮色深紫近黑的甘蔗，性質(zhì)溫和滋補(bǔ)，能充饑、止咳、健胃，補(bǔ)充體力，但喉痛熱盛者不要吃。皮色青黃的甘蔗，有清熱之效，尤其擅長(zhǎng)解肺熱和腸胃熱，但脾胃虛寒、胃腹寒痛者不宜食用。
甘蔗相關(guān)食譜
甘蔗萊菔湯：
甘蔗200g，鮮蘿卜150g。切碎，加水煮至蘿卜爛熟，去渣取汁，隨量服用。
源于《山清家供》。本方取其“蔗能化酒、蘆菔能化食也。”二者同用，可奏清熱除煩、解酒毒和化食下氣之效。用于酒食過(guò)度，煩熱面赤，嘔逆少食。
甘蔗生姜汁：
甘蔗250-500g，生姜15-30g。分別切碎，略搗絞汁，和勻服用，或煎熱服。
可分3-4次服。
源于《梅師集驗(yàn)方》。本方用蔗汁益胃和中，生姜下氣止嘔。蔗汁雖寒，姜汁雖溫，但合用則性較平和。用于陰液不足，胃氣上逆，反胃嘔吐，或噎膈飲食不下。
蔗漿粱米粥：
甘蔗500g，切碎略搗，絞取汁液，加粟米(青粱米)60g，加水適量，煮成稀粥食。
源于《董氏方》。本方取甘蔗汁益胃生津、潤(rùn)肺燥，取粟米益脾胃;二者又皆能除熱。用于脾肺不足，陰虛肺燥，煩熱咳嗽，咽喉不利。
甘蔗的選購(gòu)技巧
鑒別甘蔗時(shí)應(yīng)掌握“摸、看、聞”的原則，摸就是檢驗(yàn)甘蔗的軟硬度;看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮(新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬，瓤部呈乳白色，有清香味);聞就是鑒別甘蔗有無(wú)氣味。霉變的甘蔗質(zhì)地較軟，瓤部顏色略深、呈淡褐色，聞之無(wú)味或略有酒槽味。
存儲(chǔ)技巧：尾部不要把葉子削干凈，讓其包住甘蔗身;豎起放置，根部放在水中(浸到2～3節(jié)位置);存放于陰涼處。
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2.甘蔗的功效與作用