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天麻的營養(yǎng)及食用方法

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  天麻又名赤箭、獨搖芝、離母、合離草等,是蘭科天麻屬多年生草本植物。那么,你知道天麻有哪些營養(yǎng)嗎?它的食用方法又有哪些?下面一起來看看。

  天麻的營養(yǎng)價值

  天麻富含天麻素、天麻多糖、維生素A、甙類、生物堿、香莢蘭醇、香莢蘭醛、琥珀酸、β-谷甾醇、黏液質等,其中天麻素和天麻多糖是主要成分。

  另外,天麻的碳水化合物含量豐富,碳水化合物是構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質;解毒;增強腸道功能。

  天麻的食用方法

  1、天麻粥

  天麻5克,大米100克,白糖適量。將天麻擇凈,研細;大米淘凈,放入鍋內,加清水適量煮粥,待熟時加入天麻、白糖,再煮一二沸即成,每日1劑??上L止痙,平肝潛陽,祛風通絡,適用于肝風內動所致的驚癇抽搐、頭目眩暈、風濕痹痛、手足麻木等癥者。

  2、天麻菊花燉蚌肉

  天麻10克,菊花15克,河蚌10個,調味品適量。將河蚌去殼取肉洗凈。先將天麻菊花放入鍋中,加清水適量煮沸,納入蚌肉,文火燉至蚌肉熟后,食鹽、味精調服,每日1劑??绅B(yǎng)陰清熱,平肝熄風,適用于高血壓、甲狀腺機能亢進引起的頭暈、手指震顫等癥者。

  3、天麻乳鴿

  天麻10克,大棗5枚,鴿子1只,調味品適量。將天麻切片,大棗去核,鴿子去毛雜洗凈,納天麻、大棗同放入鴿腹內,置碗中,調味后加清湯適量,上籠蒸熟服食,每日1劑??绅B(yǎng)陰柔肝,適用于肢體麻木及中風后遺癥者。

  4、天麻核桃魚

  去皮鮮天麻100克,核桃仁30克,川芎10克,茯苓10克,鮮鯉魚1條(約1500克)。將鯉魚去鱗、鰓和內臟,洗凈,裝入盒內;將川芎、茯苓切成片,用第二次淘米水浸泡,再將天麻放入泡過川芎、茯苓等的淘米水中浸泡4小時左右,撈起瀝干水份切片(絲)待用。將天麻片(絲)、核桃仁放入魚頭和魚腹內,魚置盆內,然后放入蔥、姜,加入適量清水后,上籠蒸30分鐘左右。將魚蒸好后,揀去蔥、姜,另用水豆粉、清湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡,澆在魚上即成。補腦。

  5、天麻燉雞

  雞一只2000克、天麻50克、明參25克、芍藥25克、百合25克、枸杞25克、棗25克。雞斬為4厘米見方的雞塊,放入鍋內煮沸后倒去湯水;用清水涮盡油沫與血水之后放入高壓鍋內加清水、天麻、明參、芍藥、百合、枸杞、棗、姜、蒜苗、蔥加蓋入火上煮約1小時后起鍋待汽壓降完后便可起鍋蓋,放入鹽、味精即可(也可用一般鐵鍋,但要用小火來燉時間約3小時)。滋陰健脾,補血壯陽。

  天麻的食用禁忌

  1、凡病人見津液衰少,血虛、陰虛等,均慎用天麻。

  2、即使針對肝陽上亢、痰阻經(jīng)絡等實證時,使用天麻也要詳審病情,把握病機,隨證加減,方能取得良好的治療效果。

  3、天麻不宜合久煎。天麻的主要成分為天麻甙,遇熱極易揮發(fā)。天麻與他藥共煎會因熱而失去鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛的有效成分。所以,天麻最好先用少量清水潤透,待軟化后切成薄片,晾干或曬干研末,用煎好的湯藥沖服,或研末入丸、散服用。

  4、停藥,癥狀嚴重者應及時到醫(yī)院診治。

  5、天麻不可與御風草根同用,否則有令人腸結的危險。

  天麻的鑒別方法

  1、有的殘存表皮組織。皮層外側單列至數(shù)列細胞壁稍增厚,可見稀疏的壁孔;厚壁細胞多角形或類長圓形,常呈連珠狀增厚,微木化。中柱薄壁細胞較大,類圓形或多角形,有時可見紋孔。維管束外韌型或周韌型,散在,導管兩個至數(shù)個成群,非木化。薄壁組織中可見草酸鈣針晶束,有的散在;薄壁細胞中含多糖類團塊狀物,遇碘液顯棕或淺棕紫色。

  2、取粉末,制成10%水浸液,加碘試液2-4滴,顯紫紅至酒紅色。

  3、取粉末,制成10%乙醇(45%)浸液,加硝酸汞試液0.5ml,加熱,溶液顯玫瑰紅色,并產(chǎn)生黃色沉淀。

  4、取粉末,制成5%乙醇浸液,在紫外光燈下顯石綠色熒光。

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