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眉豆的營養(yǎng)價值和好處有哪些

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  眉豆是南方的習(xí)慣叫法,眉豆也叫飯豇豆、白豆等,是豆類中一種。眉豆是一種集營養(yǎng)、藥用價值于一身的豆類。下面來了解眉豆的營養(yǎng)價值以及吃眉豆的好處。

  眉豆的營養(yǎng)價值

  種子每百克含蛋白質(zhì)22.7克,脂肪1.8克,碳水化物57克,鈣46毫克,磷52毫克,鐵1毫克,植酸鈣鎂247毫克,泛酸1232微克,鋅2.44毫克。

  種子中含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B,;尚含豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水蘇糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。豆莢含哌啶酸-2(Pipecolic acid)。含蛋白質(zhì)、維生素B1、及C、胡蘿卜素,并含蔗糖、葡萄糖、水蘇糖、麥芽糖及棉子糖;另含1-哌可酸及具有毒性的植物凝集素。另含豆甾醇、磷脂等。

  吃眉豆的好處

  1.提高免疫力

  眉豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白蛋,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,補(bǔ)充機(jī)體的營養(yǎng)成分,提高免疫力。

  2.助消化

  眉豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進(jìn)食欲。

  3.緩解糖尿病

  眉豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。

  4.護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)

  食用眉豆消化吸收后得到的各種氨基酸,構(gòu)成合成頭發(fā)的角蛋白原料,常食可以有護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)的功效。

  5.增強(qiáng)記憶力

  眉豆中富含的磷,經(jīng)人體消化吸收可合成卵磷脂和腦磷脂,有延緩腦功能衰退,增強(qiáng)記憶力的效果。

  6.抗衰老

  眉豆中富含的維生素能消除自由基,延緩衰老,增加人體內(nèi)抗體的數(shù)量,從而起到保護(hù)細(xì)胞膜的完整性的作用。

  7.豐胸

  眉豆中含有較多維生素E,常食能有助于可提高雌性激素水平,對豐胸能起到一定的作用。

  眉豆相關(guān)食譜

  一:眉豆糕

  老年性骨質(zhì)疏松癥治療比較困難,有時單純補(bǔ)鈣及維生素D效果不明顯,因此須中醫(yī)治療,因人而異,辨證施治,并充分發(fā)揮飲食療法的積極作用,補(bǔ)其所虛,增其不足,調(diào)節(jié)其骨質(zhì)代謝,使其維持在平衡狀況,從而達(dá)到康復(fù)的目的。

  二:懷杞甲魚湯

  懷山藥10至15克,枸杞子5至10克,約500克甲魚1只。甲魚放入熱水中宰殺,剖開洗凈,去腸臟,與各用料一起燉熟,加入姜、鹽、酒少許調(diào)味,即可享用。有滋陰補(bǔ)腎、益氣健脾的功效。適用于陰虛偏勝的骨質(zhì)疏松癥患者。

  三:核桃補(bǔ)腎粥

  核桃仁、粳米各30克,蓮子、懷山藥、黑眉豆各15克,巴戟天10克,鎖陽6克。將上述用料洗凈,黑眉豆可先行泡軟,蓮子去芯,核桃仁搗碎,巴戟天與鎖陽用紗布包裹,同入深鍋中,加水煮至米爛粥成,撈出巴戟天、鎖陽藥包,調(diào)味咸甜不拘,酌量吃用。有補(bǔ)腎壯陽、健脾益氣的功效。適用于脾腎兩虧的骨質(zhì)疏松癥患者食用。

  適宜吃眉豆的人群

  一般人群均可食用。

  ⒈ 特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄,以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌癥病人服食。

 ?、?但是患寒熱病者,患冷氣人,患瘧者不可食。眉豆多食則性滯,故氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食眉豆。

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