玉米油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效以及注意事項(xiàng)

時(shí)間：2017-08-29 11:24:12 燕華761由分享

　　玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油。那么，大家知道玉米油有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效嗎？食用玉米油有哪些需要注意的事項(xiàng)？下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你玉米油的相關(guān)知識(shí)。

　　玉米油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　玉米油又稱玉米胚芽油、粟米油。玉米胚芽油占全玉米7%~14%，胚芽含油36%~47%。

　　玉米胚芽油的脂肪酸組成中飽和脂肪酸占15%，不飽和脂肪酸占85%，在不飽和酸中主要是油酸及亞油酸，其比例約為1:2.5。玉米油的脂肪酸組成一般比較穩(wěn)定，亞油酸含量為55%~60%，油酸含量25%~30%，棕櫚油酸10%~12%，硬脂酸2%~3%，亞麻酸含量極少(2%以下)，其他如豆蔻酸、棕櫚油酸、花生酸等脂肪酸含量極微或不存在。

　　玉米不同部分提取的油脂脂肪酸組成略有差別，與其他部分相比，胚芽油的亞油酸含量較高，飽和酸含量較低。成熟期中玉米各部分制取的油脂的脂肪酸組成也有不同的變化。玉米油的亞油酸含量高，其降低血清膽固醇的效能優(yōu)于其他油脂。

　　玉米油的功效

　　1、易吸收

　　玉米胚芽油很容易被人體吸收。玉米油含有86%的不飽和脂肪酸，其中56%是亞油酸，人體的吸收率高達(dá)97%，對(duì)于大多數(shù)人特別是老年人來(lái)說(shuō)是一種理想的食用保健油。

　　2、可降血脂

　　據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，連續(xù)4~5個(gè)月食用玉米油，可以達(dá)到連續(xù)一年用藥物降血脂的水平，對(duì)高血脂起到釜底抽薪的作用，含豐富亞油酸的玉米油是醫(yī)藥工業(yè)上制造脈通，亞油酸丸、益壽寧等藥品的原料。玉米胚芽油歷史上曾經(jīng)一度在藥店中銷售。

　　3、含有脂肪酸

　　玉米油是母乳化奶粉中理想的油脂配料，對(duì)嬰兒的生長(zhǎng)、視網(wǎng)膜及大腦皮質(zhì)發(fā)育非常有益，基于上述優(yōu)點(diǎn)，一些大品牌的奶粉配料中均添加玉米油，諸如雀巢奶粉、多美滋嬰兒奶粉、優(yōu)幼嬰兒奶粉等。

　　4、可降膽固醇

　　玉米胚芽油本身不含膽固醇，而其脂肪酸組成是以油酸和亞油酸為主的不飽和脂肪酸，它能夠降低對(duì)人體不利的膽固醇;亞油酸是人體必須的脂肪酸之一，在人體內(nèi)不能合成，對(duì)人體代謝很重要。此外，玉米油還含有谷固醇和磷脂。它有阻止人體血清中膽固醇沉積的特殊功效抑制有害膽固醇的吸收。并有調(diào)節(jié)降低血液膽固醇含量的優(yōu)點(diǎn)，還能增強(qiáng)人體肌肉和心臟、血管系統(tǒng)的機(jī)能。

　　5、玉米油含有豐富的天然維生素A、D、E

　　玉米油的毛油中維生素E高達(dá)0.26%~0.47%,是普通油種無(wú)法相比的，精煉后仍達(dá)油重的0.08%~0.12%。維生素E是一種天然的抗氧化劑，許多食品為防止氧化都加入它，維生素E對(duì)于人體細(xì)胞分裂，延緩衰老有一定作用。