多寶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
多寶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
多寶魚(yú)學(xué)名大菱鲆魚(yú)，俗稱(chēng)歐洲比目魚(yú)，在中國(guó)稱(chēng)“多寶魚(yú)”。多寶魚(yú)魚(yú)肉鮮嫩，是餐桌的常見(jiàn)菜品。那么，多寶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效有哪些呢？一起來(lái)看看吧。
多寶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、多寶魚(yú)富含Ω-3脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。
2、Ω-3脂肪酸是人類(lèi)不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加，有助于降低血脂、緩解大動(dòng)脈和其他血管的壓力，有效降低心臟發(fā)病率。
3、多寶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，就要表現(xiàn)在它的皮下?lián)碛胸S富的膠質(zhì)，膠質(zhì)的味道非常鮮美，并且既有美容的作用，還可以滋補(bǔ)健身，提高人體的抵抗力。
4、膠質(zhì)蛋白含量高，具有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容作用，且能補(bǔ)腎健腦，經(jīng)常食用可以滋補(bǔ)健身，提高人體免疫力。
多寶魚(yú)的功效
1、祛脂降壓。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、明目。提高眼睛的抗病能力和預(yù)防夜盲。
3、和胃。中和胃酸，緩解胃痛。
4、健腦提神。多寶魚(yú)能補(bǔ)腎健腦，助陽(yáng)提神。
5、提高免疫力。經(jīng)常食用多寶魚(yú)，可以滋補(bǔ)健身，提高人的抗病能力。
6、美容。多寶魚(yú)中膠質(zhì)蛋白含量高，具有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容作用。
清蒸多寶魚(yú)的做法
材料：新鮮多寶魚(yú)1只、紅椒一個(gè)、醬油3勺、大蒜、蔥、姜絲、鹽、料酒適量。
做法：
1、在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)鮮活的多寶魚(yú)以后(重量最好在1斤半左右)，請(qǐng)小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓?；丶液蠓磸?fù)用清水沖洗加工后的魚(yú)，直至徹底干凈，不留血水。
2、用刀在魚(yú)身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚(yú)肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開(kāi)，將適量姜片、蔥段放在魚(yú)身上，將魚(yú)放入蒸鍋。大火蒸7~8分鐘，辨別魚(yú)是否蒸熟，可以用筷子從魚(yú)身上刺過(guò)，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚(yú)身，證明火候剛剛好。
4、蒸魚(yú)期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。
5、魚(yú)蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚(yú)時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚(yú)身上。
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