薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛(ài)的可食用野菜，遍布全世界。那么，大家知道薺菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、作用以及功效嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

　　薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　薺菜每百克含水分85.1克，蛋白質(zhì)5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿卜素3.2毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。

　　據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，薺菜不僅味美可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。

　　薺菜所含的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過(guò)豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因?yàn)樗缓被徇_(dá)11種之多。

　　薺菜的功效和作用

　　⑴薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

　?、扑j菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間;還含有香味木昔，可降低毛細(xì)血管的滲透性，起到治療毛細(xì)血管性出血的作用。

　?、撬j菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

　　⑷薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C的含量，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，對(duì)糖尿病性白內(nèi)障病人也有療效。

　?、伤j菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

　　薺菜的栽培技術(shù)

　　種植季節(jié)

　　薺菜在長(zhǎng)江流域可春、夏、秋3季栽培，春季栽培在2月下旬至翌年4月下旬播種，夏季栽培在7月上旬至8月下旬播種，秋季栽培在9月上旬至10月上旬播種，如利用塑料大棚栽培，可于10月上旬至翌年2月上旬隨時(shí)播種。

　　選地整地

　　種植地選擇排水良好、肥沃、雜草少的地塊，避免連作。播前施腐熟有機(jī)肥22.5-30.0t/hm2，淺翻、耙細(xì)，做成平畦。

　　田間管理

　?、艥菜核j菜種子細(xì)小，易受土壤水分影響。在出苗前，一定要注意澆水保濕，澆水時(shí)間以早晨露水未干時(shí)比較好，澆水要掌握“輕澆、勤澆”的原則，不能一次澆透，每隔1-2天澆一次。

　?、瞥荩核j菜植株矮小，往往雜草叢生，化學(xué)除草困難，影響薺菜品質(zhì)，故管理中應(yīng)經(jīng)常中耕拔草，做到拔早、拔小、拔了，勿待草大壓苗。

　　⑶施肥：一般秋播后3-4天出苗-春播后6-15天出苗。當(dāng)苗有2片真葉時(shí)，進(jìn)行第1次追肥，施0.3%尿素液15t/hm2，第2次追肥于收獲前7-10天進(jìn)行。以后每收獲1次追肥1次，施肥濃度可適當(dāng)提高。秋播薺菜的采收期較長(zhǎng)，可追肥4次，每次施肥量同春播薺菜。

　　采收管理

　　薺菜是分次采收的，每次采收時(shí)應(yīng)采大留小，采留植株要均勻適當(dāng)，早秋播種薺菜，在真葉10-13片時(shí)即可采收，約9月上旬供應(yīng)市場(chǎng)，從播種到采收為30-35天，以后分期收獲4-5次，至翌年3月下旬采收結(jié)束，10月上旬播種的秋薺菜，隨著氣溫逐步降低，生長(zhǎng)變得緩慢，45-60天后才采收，以后可繼續(xù)采收2次，2月下旬播種的春薺菜，4月上旬采收供應(yīng)市場(chǎng)，而4月下旬播種的，5月下旬采收，春播薺菜一般采收1-2次。

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