蝦米的營養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些

時(shí)間：2017-08-11 17:48:30 燕華761由分享

　　蝦米是著名的海味品，蝦米最有營養(yǎng)價(jià)值的成分其實(shí)是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分，名稱叫蝦青素，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的抗氧化劑。那么，大家知道蝦米的營養(yǎng)價(jià)值及功效嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。

　　蝦米的營養(yǎng)價(jià)值

　　蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;

　　老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

　　蝦米的功效

　　1、保護(hù)心血管：蝦米能保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

　　2、通乳汁：蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

　　3、增加骨密度：老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

　　4、消除“時(shí)差癥”：日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

　　5、鎮(zhèn)靜：蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。

　　蝦米的做法

　　做法一、炸小蝦。小蝦里加淀粉鹽胡椒面，和勻油鍋里倒油，燒到八分熱的時(shí)候把小蝦用勺子舀進(jìn)去，炸到小蝦通體金紅就可以了。

　　做法二、開陽蝦米菠菜面。新鮮蕃茄洗凈，用熱水稍微汆燙一下后去皮并切碎，再放入果汁機(jī)內(nèi)打至成泥狀備用。洋蔥洗凈，切碎，與蒜泥一起放入炒鍋，用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色后，將作法1的蕃茄泥倒入，煮10分鐘即成醬汁備用。菠菜洗凈，瀝干水分;蝦米洗凈，以冷水泡5分鐘至軟后取出瀝干水分，再與水、白酒一起放入鍋中煮至蝦米完全變白后，再取出瀝干備用。用熱水將面稍微燙一下，即取出瀝干水分備用。取一煎盤，放橄欖油、蒜泥、豆瓣醬與作法3的蝦米以中火一起炒約1分鐘，至蝦米完全收干汁，加入白酒(適量)、作法2的醬汁、作法3的菠菜及作法4的面，再炒2分鐘后加起司粉、胡椒鹽拌勻即可。

　　做法三、蝦米燒蘿卜。蘿卜削皮，切塊;蝦米清洗干凈后，用水泡軟;蔥分別切出蔥花和蔥，鍋燒熱，放少量油，撈起蝦米放進(jìn)去爆香，泡蝦米的水留用，放進(jìn)蔥白一起爆香，倒進(jìn)白蘿卜，倒入泡蝦米的水，另外再加沒過材料一半的水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，煮20分鐘，放鹽、白糖(只需少許提味)、蔥花，大火收至汁將干即可。