秋冬老年人養(yǎng)生食譜
老年人身體虛弱，在冬天更應攝人足夠的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。下面就是學習啦小編為大家整理的關于秋冬老年人養(yǎng)生方面的食譜，供大家參考。
老年人冬季養(yǎng)生食譜
三丁豆腐湯
原料：取豆腐250克，豬肉丁150克，番茄250克，青豆50克，精鹽、味精、濕淀粉、麻油、鮮湯各適量。
制法：先將豆腐切成丁，下沸水焯一下，瀝干水待用。番茄燙去皮，去籽，切成小丁，燒熱油鍋，下蔥略煸一下，放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆、精鹽，燒沸，再加味精，淋上濕淀粉，出鍋裝碗，淋上麻油即成。
功效：味道鮮美，滋陰潤燥，補中益氣，補脾健胃。
椒鹽鯽魚湯
原料：鯽魚1條(約300克)，白胡椒10克，黃酒、蔥花、姜片、精鹽、味精各適量。
制法：將鯽魚去鱗剖腹除腸雜，用酒、姜片、鹽腌片刻，加適量水，用小火熬成濃湯，起鍋前加入胡椒粉、蔥花、味精。
功效：此湯肉質(zhì)鮮嫩，湯鮮味美，營養(yǎng)可口，有溫中和胃、補虛散寒、助食欲的功效。適用于脾胃受寒引起的納食不馨、嘔吐反胃等病癥。
胡椒茴香牛肉湯
原料：胡椒10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1個。
制法：胡椒、大茴香洗凈;大蒜洗凈切片;牛肉挑去筋膜，洗凈，切成大塊。把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調(diào)入醬油、味精即可，飲湯吃牛肉及大蒜。
功效：溫中散寒、理氣暖胃。用于脘腹冷痛、食少嘔吐、形寒肢冷者。
老年人秋冬季飲食注意事項
謹防吃出肥胖來
秋風漸涼，經(jīng)過酷暑的炙烤，人體終于進入了涼爽舒適的恢復期。人體由夏季的“掉膘”季節(jié)進入了秋涼的“長肉”階段。如果在此階段不注意合理的飲食調(diào)節(jié)而過多地攝入高脂肪、高糖類的食品，人們就會迅速發(fā)胖。事實證明，秋季是最容易發(fā)胖的季節(jié)，老人應格外小心。應適當選擇一些低熱量的減肥食品，如赤小豆、蘿卜、竹筍、薏米、蘑菇、木耳、豆芽菜、山楂、荷葉、大蒜、辣椒等。
謹防傷害胃腸道
夏季炎熱，人們食欲大減，舌頭的味覺也顯得不敏感，而多攝取清淡而又容易消化的食物，胃腸功能相對較弱。而進入秋涼季節(jié)，一切都發(fā)生了根本的改變，食欲增加，飲食內(nèi)容也發(fā)生了變化，此時老人應注意飲食保健，以免傷害腸胃。飲食內(nèi)容的演變要循序漸進，切勿驟進大油大肉。因為人體的消化吸收功能要經(jīng)過夏天飲食內(nèi)容的轉(zhuǎn)變是有過程的。這個過程一定要循序漸進，逐步實現(xiàn)才行。
謹防補出毛病來
秋季進補能打好營養(yǎng)基礎，為老人度過寒冷的冬天作好物質(zhì)準備。但一些老人常吃大溫大熱的飲膳，許多人吃起來口干舌燥、鼻子流血而得不償失。其實老人的秋季進補，應選用“補而不峻”、“防燥不膩”的平補之品。具有這類作用的食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。患有脾胃虛弱、消化不良的患者，還可以服用具有健補脾胃功能的山藥、芡實、扁豆等。
謹防吃出腸胃病
到了秋天，各種瓜果大量上市，腸胃病比較多見。所以老人應千萬小心，不要忽略飲食的清潔與保健。秋涼季節(jié)的細菌繁殖力并不低，食物很容易被污染或腐蝕變質(zhì)，剛進入恢復期的消化功能頗為嬌氣，稍一不慎就會出現(xiàn)嘔吐腹瀉，造成急性胃腸炎或痢疾。所以，要嚴格把住“病從口入”這一關，做好食品的清潔保鮮工作，嚴防食品污染。
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