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粗糧健康吃法

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  在這個(gè)注重養(yǎng)生的大時(shí)代,吃粗糧的好處已經(jīng)被大多數(shù)人認(rèn)可。但是不要以為,吃粗糧就是喝雜糧粥、吃水煮麥片、啃玉米棒子和地瓜。其實(shí),不同人群,粗糧的選擇種類和烹飪方法都有講究,否則,吃粗糧不但起不到預(yù)期的保健作用,還可能危害到健康。

  天下粗糧知多少?

  主要包括谷類:小米、大黃米、高粱米、糙米)、各種麥類及其制品(大麥粒、小麥粒、全麥粉、燕麥片、蕎麥粉)、雜豆類(紅小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、也可包括蓮子、薏米等)、薯類(土豆、山藥、芋頭、地瓜、紫薯等)和玉米。

  粗糧健康吃法

  1、愛美的女士

  側(cè)重選擇小米、大黃米、黑米、紫米等含鐵高的粗糧,此外,紅豆、薏仁、蓮子等健脾祛濕的糧食也可以經(jīng)常吃。可以把幾種糧食放一起煮成雜糧粥來喝,若偶爾放入紅棗枸杞銀耳等食材效果更好,美容養(yǎng)顏,喝出好氣色。

  2、老人小孩

  老人小孩的消化功能相對弱一些,小米、大黃米可以多選,淀粉豆類則少選,其它種類都可以適當(dāng)吃,但是要粗細(xì)搭配,粗糧不要超過一半為宜。烹飪方式上可以選擇幾種煮成爛粥或者用豆?jié){機(jī)打米糊,利于消化吸收。和面粉一起,做成雜糧饅頭或者發(fā)糕也是不錯(cuò)的選擇。(如果老人血糖控制沒有問題)

  3、青壯年男士

  這類人群身體代謝旺盛,消化功能強(qiáng)大,可以已多選擇淀粉豆類、燕麥、大麥、糙米、高粱米、甜玉米等耐消化耐嚼的糧食,因?yàn)樗麄兡芰肯南鄬Υ螅约尤脒m量堅(jiān)果如花生核桃一起烹調(diào)也是可以的。烹飪方式上可以做成粗糧米飯,不必追求軟爛。

  4、需要控制體重的三高人群

  這類人群在食材的選擇上同第3類人群,只是不要再加入堅(jiān)果了,因?yàn)樗麄儽旧碛锌刂颇芰康男枨?。特別是對于糖尿病患者,煮雜糧粥一定不能軟爛,否則對于血糖控制非常不利,而且甜玉米和地瓜的量也要嚴(yán)格控制。當(dāng)然,也不能因?yàn)槭谴旨Z就敞開吃,否則只會(huì)起到反作用。

  以上是幾類人群吃粗糧的一些“講究”。其實(shí),對于我們每個(gè)人吃粗糧都應(yīng)該遵守以下兩條原則:循序漸進(jìn)地吃和粗細(xì)搭配著吃,此外,還要適當(dāng)增加飲水量。只有這樣才能讓粗糧真正為我們的健康保駕護(hù)航。

  哪些人不適合吃粗糧

  1、缺鈣、鐵等元素的人群

  因?yàn)榇旨Z里含有植酸和食物纖維,會(huì)結(jié)合形成沉淀,阻礙機(jī)體對礦物質(zhì)的吸收。

  2、患消化系統(tǒng)疾病的人群

  如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍,進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

  3、免疫力低下的人群

  如果長期每天攝入的纖維素超過50克,會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體的免疫能力。

  4、體力活動(dòng)比較重的人群

  粗糧營養(yǎng)價(jià)值低、供能少,對于從事重體力勞動(dòng)的人而言營養(yǎng)提供不足。

  5、生長發(fā)育期青少年

  由于生長發(fā)育對營養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對于激素水平的生理要求,粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素,也妨礙營養(yǎng)素的吸收和利用。

  6、老年人和小孩

  因?yàn)槔夏耆说南δ軠p退,而孩子的消化功能尚未完善,消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。而且營養(yǎng)素的吸收和利用率比較低,不利于小孩的生長發(fā)育。

  7、胃腸功能差的人群

  胃腸功能較弱的人群,吃太多食物纖維對胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。

粗糧健康吃法

在這個(gè)注重養(yǎng)生的大時(shí)代,吃粗糧的好處已經(jīng)被大多數(shù)人認(rèn)可。但是不要以為,吃粗糧就是喝雜糧粥、吃水煮麥片、啃玉米棒子和地瓜。其實(shí),不同人群,粗糧的選擇種類和烹飪方法都有講究,否則,吃粗糧不但起不到預(yù)期的保健作用,還可能危害
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