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放什么食材蒸飯好吃

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放什么食材蒸飯好吃

  蒸飯平淡無奇,很多人都是煮,但會煮的卻是少數(shù)。下面小編準(zhǔn)備了蒸飯好吃的技巧,希望對您有幫助!

  讓蒸米飯變香的四種方法

  1.加醋蒸米飯法:

  煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季,米飯很容易變餿。若在蒸米飯時,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米飯易于存放和防餿,而且蒸出來的米飯并無酸味,相反飯香更濃。

  2.加油蒸米飯法:

  陳米蒸米飯不如新米好吃,但只要改變一下蒸米飯的方法,便會使陳米象新米一樣好吃。

  做法是:放入清水中浸泡兩小時,撈出瀝干,再放入鍋中加適量熱水,一湯匙豬油或植物油,用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋,燜8分鐘即熟。

  3.加鹽蒸米飯法:

  此法僅限于剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下,重新蒸的米飯總有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時,放入少量食鹽水,即能去除米飯異味。

  4.加茶蒸米飯法:

  用茶水蒸米飯,可使米飯色、香、營養(yǎng)俱佳,并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。

  做法是:根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉,用500-1000毫升開水

  蒸米飯的技巧

  1、高壓鍋蒸米飯的方法

  首先,我們用一個容器量出米的量。接下來洗米:洗米一定不要超過3次,如果超過3次后,米里的營養(yǎng)就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。

  其次,米和水的比例:蒸米飯時,米和水的比例應(yīng)該是1:1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一個關(guān)節(jié)就可以。

  最后,高壓鍋煮米飯時間怎么計算:燒到沸,就轉(zhuǎn)小火,兩三分鐘后,關(guān)掉就可以了。

  時間一般都在十五分鐘左右。即:將米洗好放入鍋里先不要蓋哪個小氣閥,水開了以后蓋上記時八分鐘。

  注意:用高壓鍋做米飯易粘鍋?,F(xiàn)在已找到了解決辦法。米飯做熟后,鍋內(nèi)存有大量蒸汽。如果讓這些蒸汽慢慢自然放出,再拿掉限壓閥,打開鍋蓋,米飯就不會粘鍋。如果急著要吃飯,不等蒸汽自然放完就拔掉限壓閥讓蒸汽一下子全噴出來,此時立即打開鍋蓋,便會有一層米飯粘在鍋底,很難鏟掉。所以只要在盛第一次飯后把鍋蓋再蓋嚴(yán),不加限壓閥,待到第二次盛飯時再打開鍋蓋,粘在鍋底的米飯就很容易鏟掉了。

  要不粘鍋底說來很簡單:先不加閥,沖出熱氣后再加上閥,等有聲立即熄火,待壓力消失后即可開鍋食用,既省火又不粘鍋底,用火得當(dāng)連鍋巴都沒有。有兩點須注意:一是根據(jù)米的性質(zhì),水要加得適當(dāng),飯粒就軟硬適度;二是熄火后要保留鍋內(nèi)壓力,不要急于放氣和強(qiáng)制冷卻。因此,最好先做飯后做菜,菜好了飯也得了。

  2、微波爐蒸米飯的方法

  首先,最好選擇微波爐專用的蒸飯鍋,一般買微波爐的時候都會配有,超市也有售。

  其次,淘好米以后,米和水的比例為1:1.5,這個比例要掌握好?;揪褪欠湃胝麸堝伜?,水的高度沒過成人的手掌厚度,將米浸泡20分鐘左右,這樣可以使米充分吸收水分。

  將浸泡好的米放入微波爐,中高火15分鐘。米飯做好后,不要立即取出,在微波爐里停留10分鐘左右。因為這10分鐘,雖然微波爐停止運轉(zhuǎn),但米飯內(nèi)部還在摩擦加熱,會讓米飯更加軟爛。

  注意:用微波爐怎樣蒸米飯才不會弄的到處都是米漿?

  方法一、重要的是先把米泡十多分鐘,一般用熱水,米把水分吸進(jìn)去了再放到微波爐里用中火,不要用大火哦。一般煮二十分鐘就可以了。還有就是不要加太多水,這個根據(jù)米的多少決定了(這個要自己實踐了)。這樣做的話,一般還是會有點米漿出來,不過比不泡好多了。以前不知要泡的,弄出來微波盤里全是米漿。

  方法二、先用中火10分鐘,然后中高火10分鐘,最后高火5-10分鐘,每段完后用筷子把飯攪勻,這樣子又好吃也很少溢米湯。

  3、用碗怎么蒸一個人的飯

  這個方法是從網(wǎng)上看來的,說是一個人在家的時候不想刷鍋還想吃米飯,就用碗來蒸。據(jù)說是將大米一個人的量放入碗里,加水(這個水的程度就不知道了)放入蒸屜大火蒸個10分鐘左右關(guān)火,燜個4-5分鐘,出鍋就可以了。味道不得而知,感興趣的可以試試啊。

  大米的挑選方法

  1、看腹白:大米腹部常有一個不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”,在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低,含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷,腹白較大。

  2、看硬度:大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的,米的硬度越強(qiáng),蛋白質(zhì)含量越高,透明度也越好。一般新米比陳米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。

  3、看爆腰:爆腰是由于大米在干燥過程中發(fā)生急熱現(xiàn)象后,米粒內(nèi)外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生,營養(yǎng)價值降低。所以,選米時要仔細(xì)觀察米粒表面,如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋,就說明是爆腰米。

  4、看新陳:大米陳化現(xiàn)象較重,陳米的色澤變暗,黏性降低,失去大米原有的香味。所以,要認(rèn)真觀察米粒顏色,表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米,其量越多則說明大米越陳舊。同時,捧起大米聞一聞氣味是否正常,如有發(fā)霉的氣味說明是陳米。另外,看米粒中是否有蟲蝕粒,如果有蟲蝕粒和蟲尸的也說明是陳米。

  5、看標(biāo)簽:消費者在購買大米時還應(yīng)注意查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。如包裝上是否標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。

  6、看黃粒:米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)成分在一定的條件下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差,所以選購時,必須觀察黃粒米的多少。


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