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冬季家常煲湯食譜大全

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  冬季家常煲湯食譜大全有哪些呢?下面小編為你整理了關(guān)于冬季家常煲湯食譜大全,希望你喜歡!

  清燉豬蹄

  原料:豬蹄1只

  輔料:老姜1塊,料酒2.5毫升,大蔥4小段,紅棗5粒,枸杞30粒,食鹽適量

  清燉豬蹄的做法

  1、買回家的豬蹄將豬毛拔凈,然后用鐵夾固定住,轉(zhuǎn)動(dòng)著燒一會(huì)兒。之后再用刀刃刮豬蹄表皮,一邊刮一邊用流動(dòng)水沖洗。之后再將處理干凈的豬蹄斬塊,用清水浸泡30分裝,期間換3次水。老姜洗凈切片,大蔥洗凈切段;可以請(qǐng)店家代勞處理豬蹄,但拿回家的豬蹄最好還是要用刀刃刮一刮表皮;

  2、鍋里倒入清水,放入豬蹄、部分姜片、部分蔥段、料酒,冷水煮開(kāi)后,再煮幾分鐘撈出洗凈;豬蹄飛水這一步,不要蓋蓋子,要把氣味散出來(lái);

  3、煮好的豬蹄,用流動(dòng)水沖洗干凈;

  4、將豬蹄,剩余的姜片、蔥段放入電燉盅里;

  5、加夠足量的清水,蓋上蓋子,通電,選擇【慢燉】,燉3-4個(gè)小時(shí);

  6、紅棗用清水浸泡5分鐘左右,洗掉紅棗的灰塵和雜質(zhì);

  7、枸杞用同樣的方法處理好;

  8、燉制時(shí)間快完成時(shí),提前半小時(shí)放入紅棗、枸杞;

  9、使用時(shí),可在湯里調(diào)入適量鹽;另準(zhǔn)備一份蘸料,將豬蹄蘸著吃即可;假如你是為了做高湯,那就不要放鹽了。待湯水冷卻后,將其分裝在密封盒里,冷凍儲(chǔ)存,隨吃隨取即可。當(dāng)然湯里的豬蹄就不要拿去冷凍了。~\(≧▽≦)/~

  美食小貼士

  1、豬蹄飛水這一步,不要蓋蓋子,要把氣味散出來(lái);飛水之前一定要將豬蹄刮洗干凈,然后用清水泡幾次;

  2、使用時(shí),可在湯里調(diào)入適量鹽;另準(zhǔn)備一份蘸料,將豬蹄蘸著吃即可;

  3、假如你是為了做高湯,那就不要放鹽了。待湯水冷卻后,將其分裝在密封盒里,冷凍儲(chǔ)存,隨吃隨取即可。豬蹄依然是用蘸料蘸著吃。

  小提示

  絲瓜和豬蹄能一起吃:絲瓜與豬蹄、香菇搭配食用,有養(yǎng)血通乳、滋潤(rùn)皮膚的作用。適用于產(chǎn)后貧血、乳汁不下、免疫功能降低。

  大巢菜和豬蹄能一起吃:適合于治療身體虛弱、夢(mèng)遺、月經(jīng)不調(diào)、腰膝酸軟等病癥

  赤小豆煲粉葛鯪魚

  材料:鯪魚一條,粉葛2斤,赤小豆30克,姜少許,蜜棗一個(gè),無(wú)花果2粒。

  赤小豆煲粉葛鯪魚的做法

  1.雖然條鯪魚年前煎過(guò),不過(guò)煮之前還是要煎一下,兩邊都煎勻了。

  2.煎完以后,倒入一碗熱開(kāi)水進(jìn)去,湯馬上就變得奶白奶白了。而在另外一邊爐上的瓦煲就可以煮熱水了。

  3.兩邊都煮開(kāi)了以后,就可以把魚移過(guò)去瓦煲了,把粉葛等其他材料也倒進(jìn)去,另外,要記得粉葛要水開(kāi)了以后才放,不然容易粘底的哦。

  4.一邊煮,湯上會(huì)起很多的泡泡,要不斷的用湯勺把它撈起來(lái)。

  5.文火大約2小時(shí),加鹽調(diào)味即可,大家看看,因?yàn)閾婆菖莸臅r(shí)候,把很多煎魚時(shí)多出來(lái)的油份都撈出來(lái)了,所以湯煲到最好,上面油星都很少哦,而條鯪魚,都煲到融掉了。

  小貼士

  1.魚無(wú)論是新鮮的還是先前煎過(guò)的,煲之前都要煎一下。

  2.做任何魚湯都一樣,要用熱開(kāi)水煮,無(wú)論是煎完以后盞水還是移到大煲里。

  3.剛煮的時(shí)候要撈泡泡。

  4粉葛要在開(kāi)水的時(shí)候放。

  5最好用瓦煲煲湯,才夠火候,湯才夠奶白奶白的,平時(shí)還可以加胡蘿卜增加營(yíng)養(yǎng),不沖突的,不過(guò)過(guò)年的時(shí)候買太貴了,我這次沒(méi)放。

  小提示

  南瓜和赤小豆能一起吃:具有補(bǔ)脾益氣、解毒止痛,可以防治糖尿病、動(dòng)脈硬化、胃及十二脂腸潰瘍等病癥

  鯉魚和赤小豆不能一起吃:相克

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