冬季炒菜食譜圖片大全
冬季寒冷，適合吃一些炒菜，冬季暖暖的才好。下面小編準(zhǔn)備了冬季炒菜食譜及圖片，希望對(duì)您有幫助！
冬季炒菜食譜：泰式咖喱皇炒蝦
海蝦250g，咖喱粉15g，椰漿100ml，雞蛋1個(gè)，青、紅椒各半個(gè)，洋蔥半個(gè)，大蒜3瓣，蔥白1小段，姜小塊，料酒15ml，辣椒油10ml，白糖3g，鹽少許，清水100ml，油適量
做法
1.將蝦洗凈后去掉頭部的沙袋，用剪刀將背部剪開，剔除沙線，把處理好的蝦放入碗中，調(diào)入5ml料酒、少許鹽腌制5分鐘
2.青、紅椒和洋蔥洗凈后切成小塊，蔥、姜、蒜切碎末備用
3.雞蛋磕入碗中打散成蛋液，加入椰漿攪拌均勻備用
4.鍋中倒入足量油，待油溫7成熱后放入腌制過(guò)的海蝦，炸至變色、酥脆后撈出
5.鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜末煸香，加料酒、清水、白糖和鹽，調(diào)成小火后放入咖喱粉攪拌均勻，放入海蝦和青紅椒、洋蔥塊翻炒1分鐘，倒入椰漿蛋液翻炒均勻，最后淋入辣椒油后即可出鍋
冬季炒菜食譜：韓式辣炒魷魚
菜譜簡(jiǎn)介 和上一道蔥爆羊肉一樣，也是一道旺火急炒的菜，香辣的滋味在寒冷的季節(jié)特別吸引人，無(wú)論是配米飯還是下酒都非常受歡迎～
材料
魷魚1條，洋蔥1/2個(gè)，蒜、少許，姜少許，韓式辣椒醬3大勺，料酒3大勺，鹽1/2小勺，糖1小勺，胡椒粉少許，炒熟白芝麻少許
做法
1、洋蔥、蒜、姜切末。
2、魷魚去除表皮和內(nèi)臟，洗凈后豎向切成條狀。
3、魷魚加入調(diào)料和洋蔥、姜、蒜末腌制2個(gè)小時(shí)以上。
4、鍋中到油燒熱，將洋蔥絲放入煸炒出香味。
5、再將腌制好的魷魚和腌料一起倒入鍋中大火翻炒。
6、最后起鍋時(shí)加入炒香的白芝麻增香即可。
小訣竅
1、魷魚身體部分豎向切條，炒的時(shí)候會(huì)自然卷起，當(dāng)然也可以橫著切圈或者刀工厲害的話切成十字花刀也很漂亮。
2、魷魚在制作過(guò)程中，不太容易入味，所以最好能多腌制幾個(gè)小時(shí)。腌制的時(shí)候記得要放入冰箱冷藏保存。
3、魷魚很容易炒老，所以要大火快炒才能保持魷魚鮮嫩的口感。
4、韓式辣椒醬顏色看起來(lái)很火爆，其實(shí)辣度倒還好，喜歡吃辣的可以在爆香洋蔥的時(shí)候加幾個(gè)干辣椒一起煸炒讓辣味更足。
冬季炒菜食譜：爆炒椒蔥咖哩豬肉
材料
1，把瘦豬肉切條，洗洗，加入料酒，姜沫，醬油，花椒面，鹽，咖哩醬一攪和。
2，切黃椒，綠椒，紅椒，洋蔥成塊
做法
1，煸豬肉： 把鍋內(nèi)加入油，加入淹好的肉，炒熟，炒干，出鍋。
2，把鍋內(nèi)加入油，把料2放入，炒8成熟，和一點(diǎn)鹽，加入炒好的肉，翻炒幾下，出鍋，上盤。
冬季炒菜食譜：老姜炒雞
材料
雞腿，鹽，醬油，生粉，老姜，青椒，白酒，雞精
做法
1.雞腿剁小塊，拿鹽，醬油，生粉抓勻～(保證雞肉嫩嫩又入味);
2.老姜切片(多點(diǎn))，青椒切小段;
3.熱油下老姜炒出香味接著下雞塊大火爆炒，中途噴兩次白酒;
4.等雞塊呈金黃色，姜片卷邊了下青椒段快速翻炒，撒少許鹽;
5.最后噴醬油撒雞精就OK了～(總共時(shí)間不超過(guò)十分鐘～)
小訣竅
放白酒一直是我喜歡的方法，非常的香～放心不會(huì)醉人滴哦～
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