冬季炒菜食譜圖片大全
冬季寒冷,適合吃一些炒菜,冬季暖暖的才好。下面小編準(zhǔn)備了冬季炒菜食譜及圖片,希望對(duì)您有幫助!
冬季炒菜食譜:泰式咖喱皇炒蝦
海蝦250g,咖喱粉15g,椰漿100ml,雞蛋1個(gè),青、紅椒各半個(gè),洋蔥半個(gè),大蒜3瓣,蔥白1小段,姜小塊,料酒15ml,辣椒油10ml,白糖3g,鹽少許,清水100ml,油適量
做法
1.將蝦洗凈后去掉頭部的沙袋,用剪刀將背部剪開,剔除沙線,把處理好的蝦放入碗中,調(diào)入5ml料酒、少許鹽腌制5分鐘
2.青、紅椒和洋蔥洗凈后切成小塊,蔥、姜、蒜切碎末備用
3.雞蛋磕入碗中打散成蛋液,加入椰漿攪拌均勻備用
4.鍋中倒入足量油,待油溫7成熱后放入腌制過的海蝦,炸至變色、酥脆后撈出
5.鍋中留少許底油,放入蔥姜蒜末煸香,加料酒、清水、白糖和鹽,調(diào)成小火后放入咖喱粉攪拌均勻,放入海蝦和青紅椒、洋蔥塊翻炒1分鐘,倒入椰漿蛋液翻炒均勻,最后淋入辣椒油后即可出鍋
冬季炒菜食譜:韓式辣炒魷魚
菜譜簡(jiǎn)介 和上一道蔥爆羊肉一樣,也是一道旺火急炒的菜,香辣的滋味在寒冷的季節(jié)特別吸引人,無論是配米飯還是下酒都非常受歡迎~
材料
魷魚1條,洋蔥1/2個(gè),蒜、少許,姜少許,韓式辣椒醬3大勺,料酒3大勺,鹽1/2小勺,糖1小勺,胡椒粉少許,炒熟白芝麻少許
做法
1、洋蔥、蒜、姜切末。
2、魷魚去除表皮和內(nèi)臟,洗凈后豎向切成條狀。
3、魷魚加入調(diào)料和洋蔥、姜、蒜末腌制2個(gè)小時(shí)以上。
4、鍋中到油燒熱,將洋蔥絲放入煸炒出香味。
5、再將腌制好的魷魚和腌料一起倒入鍋中大火翻炒。
6、最后起鍋時(shí)加入炒香的白芝麻增香即可。
小訣竅
1、魷魚身體部分豎向切條,炒的時(shí)候會(huì)自然卷起,當(dāng)然也可以橫著切圈或者刀工厲害的話切成十字花刀也很漂亮。
2、魷魚在制作過程中,不太容易入味,所以最好能多腌制幾個(gè)小時(shí)。腌制的時(shí)候記得要放入冰箱冷藏保存。
3、魷魚很容易炒老,所以要大火快炒才能保持魷魚鮮嫩的口感。
4、韓式辣椒醬顏色看起來很火爆,其實(shí)辣度倒還好,喜歡吃辣的可以在爆香洋蔥的時(shí)候加幾個(gè)干辣椒一起煸炒讓辣味更足。
冬季炒菜食譜:爆炒椒蔥咖哩豬肉
材料
1,把瘦豬肉切條,洗洗,加入料酒,姜沫,醬油,花椒面,鹽,咖哩醬一攪和。
2,切黃椒,綠椒,紅椒,洋蔥成塊
做法
1,煸豬肉: 把鍋內(nèi)加入油,加入淹好的肉,炒熟,炒干,出鍋。
2,把鍋內(nèi)加入油,把料2放入,炒8成熟,和一點(diǎn)鹽,加入炒好的肉,翻炒幾下,出鍋,上盤。
冬季炒菜食譜:老姜炒雞
材料
雞腿,鹽,醬油,生粉,老姜,青椒,白酒,雞精
做法
1.雞腿剁小塊,拿鹽,醬油,生粉抓勻~(保證雞肉嫩嫩又入味);
2.老姜切片(多點(diǎn)),青椒切小段;
3.熱油下老姜炒出香味接著下雞塊大火爆炒,中途噴兩次白酒;
4.等雞塊呈金黃色,姜片卷邊了下青椒段快速翻炒,撒少許鹽;
5.最后噴醬油撒雞精就OK了~(總共時(shí)間不超過十分鐘~)
小訣竅
放白酒一直是我喜歡的方法,非常的香~放心不會(huì)醉人滴哦~
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